標題: [美食介紹] 示愛要靠 Rock Candy [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-25 05:11 AM     標題: 示愛要靠 Rock Candy

想向心目中的女神示愛又開不了口，不妨試試打開她的胃，圖案特別的 Rock Candy絕對是港男恩物，連「 I love U」字樣也有，憑一顆糖果就能傳情達意，把愛意直接送入女神的五臟六腑，夠直接了吧。
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& T. |: h) N/ ]" a0 q5.39.217.77:8898把「 I Love U」食落肚
6 y8 K) [7 H  b2 V, @6 n) Z手做糖果店「 Papabubble」來自西班牙，在台灣等地已打響名堂，不少明星、食家都大讚有創意，香港分店出售多種口味的 Rock Candy、 Pillow糖及波板糖，以前者最受女生歡迎，因為有「 I love U」、「囍」及水果等變化多端的字句圖案。別以為這些糖果只是得個樣，口味絕不遜色，除多達 15種水果口味外，更有 Mojito及 Pina Colada等雞尾酒口味，店主 Ammy：「現正鑽研新口味，如楊枝甘露及紅豆沙等等。」店內有師傅即席表演手做糖，讓客人大飽眼福。怕醜男聽住了，如果你嫌拿大聲公說：「我愛你！」老土，又不好意思寄信到 TVB《心有靈犀》，不妨考慮在此度身訂做 Rock Candy或波板糖。前陣子情人節，刻上情人名字的心形波板糖定單不絕， Ammy說：「有客人要求做叮噹波板糖，有客人要求做如車胎般大的心形波板糖，說誓要給情人一個驚喜。」那麼大，怎樣吃？「這是最多人問我的問題，波板糖太美輪美奐，客人多數捨不得吃，要吃的話要先敲碎它。」很多準夫妻亦愛訂做 Rock Candy，準備在婚禮派糖回禮，不少機構也訂做有公司字樣的 Rock Candy作講座或活動紀念品，眼看「 Joe love Cindy」之類的複雜字樣及水蛇春咁長的機構名稱，我不禁問：「怎麼辦到的？」 Ammy弟弟兼做糖師傅 Avery解畫：「我們要到西班牙及荷蘭學藝三個月，拼砌糖果圖案其實很靠經驗，有時要做幾次才成功。」溫度的掌握也很重要，糖果太熱圖案會變形，太冷變硬又難以把糖膠拉成幼條狀。最後，問 Ammy為何選擇經營糖果店，她只簡單回應：「因為糖果能帶給人快樂。」說得好，我又有藉口吃糖了。
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' _- b; k1 m6 O! Q0 q/ ?; w$ t8 btvb now,tvbnow,bttvb■ Rock Candy總計有 15款水果口味，蘋果圖案（藍圈）就是剛才的製成品，拿不定主意？可選購 Fruit mix大兜亂，一包有齊所有口味，$128/180g。
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■度身訂做的波板糖最受歡迎，同樣由糖膠扭成，再在上面加字，訂做價中$110，大$220。7 a* X$ k& N4 N) Z

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■以後情人節再不用花錢買花，這些糖製玫瑰睇得又食得，送給女神應該無投訴，一共七色選擇，各售$85。公仔箱論壇9 `4 Z( y% _9 j7 |1 D. n1 x6 G

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' w3 h3 e# f9 S7 Ctvb now,tvbnow,bttvb■店內有許多糖果擺設，令你以為誤墮糖果屋，如這副麻將，真有拿來「露兩手」的衝動。
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2 s( I- [) A7 i9 N7 R" u5.39.217.77:8898■店內的富貴竹也是用糖做的，千萬別澆水。
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6 J% |8 Y5 v% D: H+ E) b9 ]# h+ B- g8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小工場放滿食用色素，替糖膠調色。
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Avery示範做 Rock Candy
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- W- s, `- s0 @& y9 R0 I" H% e7 N公仔箱論壇①上色：用白糖、食用色素替糖膠調色。
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# K- n$ c. A) R: w& Y: I$ M②拉糖：掛勾，方便使力拉，令空氣進入糖膠內，令其變為實色，令糖果更鬆化。公仔箱論壇& q, u8 Q0 r; P: v7 y( F

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③拼湊：拉好的糖膠放置 Heating table保持熱度，把不同顏色的糖膠拼湊成所需圖案。5.39.217.77:8898  B) w6 u/ ?! [
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④砌圖：這次要做蘋果圖案，師傅作最後檢示，成功與否全憑經驗，考功夫。. Z2 W3 |% F& y4 L% @
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⑤搓圓：把已砌好蘋果圖案的糖膠搓成圓條狀，這條重 6kg，最重可達 12kg。
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⑥捲小： Model左右手拿着的是同一條糖膠！把粗身糖膠拉成幼條狀非常吃力，像拔河，師傅說：「拉完糖，我大隻咗。」tvb now,tvbnow,bttvb- o5 A. \0 R+ h& q

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⑦切粒：待冷卻後切成一顆顆， 6kg糖膠可做約三千顆 Rock Candy。公仔箱論壇; r5 n7 j. A, }4 m$ z6 ~- q
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Papabubble
0 ?9 W: g0 F  Stvb now,tvbnow,bttvb大坑銅鑼灣道
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花生糖選料上乘
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+ ]$ y# P, v. y) g8 e■僅存的傳統糖果店，二十多年來由黃生（左）及黃太（中）打理，即做即賣，糖衣還是暖的。
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那邊廂有創意西班牙糖，這邊廂有傳統花生糖，「其奧」做了二十年手製傳統糖果，花生糖、香蕉糕、龍鬚糖、鴨頸糖、花生酥即場人手製造，非常新鮮，深受街坊歡迎，連已移民的舊街坊也託朋友入貨，口碑好，也有來自不同地方的客人慕名而來。店主黃生：「傳統糖果除手藝外，最重要是選料，花生我選用中粒青島白玉豆，飽滿有咬口；芝麻則用一級桂林芝麻，較香口。」為迎合現今注重健康的風氣，他加重麥芽糖份量，減少砂糖份量，麥芽糖吃起來較清甜，不會甜到漏。眼見物價高漲，租金又越加越多，傳統做糖店買少見少，問黃生會否把手藝傳承下去，他淡然說：「這行業不能賺大錢，只求開開心心，繼續有街坊幫襯支持就夠了。」至於店內的 80後店員，剛學做糖不久，認為做糖是一門手藝，對傳統糖果業抱樂觀態度，他說：「如未來幾年市道好，我還是會繼續學下去的。」 tvb now,tvbnow,bttvb, r& \- M' y% \

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■麥芽糖加糕粉，搓好後再包着打碎了的花生酥，就成了鴨頸糖，味道比較甜，傳統用來送功夫茶，每條$25。tvb now,tvbnow,bttvb7 S# O) n- s2 I% y. V4 x

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■ 80後店員搓香蕉糕，有板有眼，煮開幼糖後混入糕粉，加香蕉油，待發酵後搓成條狀，力度均勻粗幼一致，每條$18。tvb now,tvbnow,bttvb! ~, a- O) @" i/ o

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5 A5 p( h( K6 q/ @6 D2 J5.39.217.77:8898■龍鬚糖很鬆軟，絲絲分明入口即溶，是我吃過最好吃的！每包$10。
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0 w- L7 q' S# X! W1 N" otvb now,tvbnow,bttvb黃生示範拉花生糖
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# L8 z( M/ m/ [+ W$ J! x①倒糖：把芝麻撒入整盤花生碎，再把煮好的熱糖漿倒在中間。
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' t3 g6 v9 e. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②炒起：這步驟經常引來路人圍觀，糖漿、花生及芝麻一併炒起，讓糖漿均勻地沾上花生及芝麻，炒多久視乎氣候，天氣冷，時間便不可以太長，因糖漿易冷卻。8 |5 J5 p* E& q

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③沾芝麻：炒完糖後，糖漿再沾芝麻作外衣。5.39.217.77:8898( L5 |, o$ q$ c  `3 v$ J

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④切件：最後用圓形木棍把花生糖壓成四方條狀，由上至下有白芝麻、黑芝麻及椰絲選擇，每條$25。
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元朗大馬路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N6 @1 b3 ~/ l# g

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% I. a& I; z$ ^" x" h+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「 I love U」字樣和心心圖案最得情人歡心，$128/180g。想要獨一無二的糖果可選擇訂購，最少訂購 6kg，果真小財不出，愛情唔入，訂購價$550/kg。

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