標題: [美食介紹] 示愛要靠 Rock Candy [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-25 05:11 AM     標題: 示愛要靠 Rock Candy

想向心目中的女神示愛又開不了口，不妨試試打開她的胃，圖案特別的 Rock Candy絕對是港男恩物，連「 I love U」字樣也有，憑一顆糖果就能傳情達意，把愛意直接送入女神的五臟六腑，夠直接了吧。7 z8 V0 z) a/ x6 L, s' n
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把「 I Love U」食落肚 * R* }! \' g% M
手做糖果店「 Papabubble」來自西班牙，在台灣等地已打響名堂，不少明星、食家都大讚有創意，香港分店出售多種口味的 Rock Candy、 Pillow糖及波板糖，以前者最受女生歡迎，因為有「 I love U」、「囍」及水果等變化多端的字句圖案。別以為這些糖果只是得個樣，口味絕不遜色，除多達 15種水果口味外，更有 Mojito及 Pina Colada等雞尾酒口味，店主 Ammy：「現正鑽研新口味，如楊枝甘露及紅豆沙等等。」店內有師傅即席表演手做糖，讓客人大飽眼福。怕醜男聽住了，如果你嫌拿大聲公說：「我愛你！」老土，又不好意思寄信到 TVB《心有靈犀》，不妨考慮在此度身訂做 Rock Candy或波板糖。前陣子情人節，刻上情人名字的心形波板糖定單不絕， Ammy說：「有客人要求做叮噹波板糖，有客人要求做如車胎般大的心形波板糖，說誓要給情人一個驚喜。」那麼大，怎樣吃？「這是最多人問我的問題，波板糖太美輪美奐，客人多數捨不得吃，要吃的話要先敲碎它。」很多準夫妻亦愛訂做 Rock Candy，準備在婚禮派糖回禮，不少機構也訂做有公司字樣的 Rock Candy作講座或活動紀念品，眼看「 Joe love Cindy」之類的複雜字樣及水蛇春咁長的機構名稱，我不禁問：「怎麼辦到的？」 Ammy弟弟兼做糖師傅 Avery解畫：「我們要到西班牙及荷蘭學藝三個月，拼砌糖果圖案其實很靠經驗，有時要做幾次才成功。」溫度的掌握也很重要，糖果太熱圖案會變形，太冷變硬又難以把糖膠拉成幼條狀。最後，問 Ammy為何選擇經營糖果店，她只簡單回應：「因為糖果能帶給人快樂。」說得好，我又有藉口吃糖了。
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9 B8 ~5 l! Z( |  U" [1 L' ]5.39.217.77:8898■ Rock Candy總計有 15款水果口味，蘋果圖案（藍圈）就是剛才的製成品，拿不定主意？可選購 Fruit mix大兜亂，一包有齊所有口味，$128/180g。) f1 l3 X& |* H9 }

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9 o2 f/ o% m) M7 Z2 D, J& B4 K■度身訂做的波板糖最受歡迎，同樣由糖膠扭成，再在上面加字，訂做價中$110，大$220。' ~# w; d8 a6 D) D5 P! U; U
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■以後情人節再不用花錢買花，這些糖製玫瑰睇得又食得，送給女神應該無投訴，一共七色選擇，各售$85。
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■店內有許多糖果擺設，令你以為誤墮糖果屋，如這副麻將，真有拿來「露兩手」的衝動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i* s6 {( K% v3 X% v5 t; L
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- K- Y& P; G( i+ D■店內的富貴竹也是用糖做的，千萬別澆水。' l/ P! w6 D/ }
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! {  R2 E2 M( ^3 A1 K4 E5.39.217.77:8898■小工場放滿食用色素，替糖膠調色。
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% R4 X& K  _5 t: ^0 ^% f. WAvery示範做 Rock Candy公仔箱論壇! a! ^/ f6 S9 ?4 w3 x
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①上色：用白糖、食用色素替糖膠調色。
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8 I4 d  Z6 }: L3 ^4 k: w  ^5 q公仔箱論壇②拉糖：掛勾，方便使力拉，令空氣進入糖膠內，令其變為實色，令糖果更鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [0 g- O9 @/ f- Z( i% y, g- Z/ b' z

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2 y  C* e1 {& j- o③拼湊：拉好的糖膠放置 Heating table保持熱度，把不同顏色的糖膠拼湊成所需圖案。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @: A& c% I( F1 ?3 k

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④砌圖：這次要做蘋果圖案，師傅作最後檢示，成功與否全憑經驗，考功夫。公仔箱論壇+ N" h4 h& E- f$ S5 W  @

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% a6 R% j7 S: o9 v4 Dtvb now,tvbnow,bttvb⑤搓圓：把已砌好蘋果圖案的糖膠搓成圓條狀，這條重 6kg，最重可達 12kg。5.39.217.77:8898! O1 V5 ^! z9 E$ k9 q+ i

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⑥捲小： Model左右手拿着的是同一條糖膠！把粗身糖膠拉成幼條狀非常吃力，像拔河，師傅說：「拉完糖，我大隻咗。」公仔箱論壇2 F" E+ z! T( I& h

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⑦切粒：待冷卻後切成一顆顆， 6kg糖膠可做約三千顆 Rock Candy。/ b9 p4 w! Y1 c5 I- n

/ Y6 _% N9 C: \0 j* f/ ^5 d; JPapabubble
! H: j5 z: }. w( d大坑銅鑼灣道
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; }- e+ |" l* D; Y4 Y$ p  }tvb now,tvbnow,bttvb花生糖選料上乘公仔箱論壇; Q, T. [: [! X1 H( j6 B, W
       
" b9 f6 B0 t& z5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■僅存的傳統糖果店，二十多年來由黃生（左）及黃太（中）打理，即做即賣，糖衣還是暖的。公仔箱論壇4 n2 }8 U7 p% z) X; \
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那邊廂有創意西班牙糖，這邊廂有傳統花生糖，「其奧」做了二十年手製傳統糖果，花生糖、香蕉糕、龍鬚糖、鴨頸糖、花生酥即場人手製造，非常新鮮，深受街坊歡迎，連已移民的舊街坊也託朋友入貨，口碑好，也有來自不同地方的客人慕名而來。店主黃生：「傳統糖果除手藝外，最重要是選料，花生我選用中粒青島白玉豆，飽滿有咬口；芝麻則用一級桂林芝麻，較香口。」為迎合現今注重健康的風氣，他加重麥芽糖份量，減少砂糖份量，麥芽糖吃起來較清甜，不會甜到漏。眼見物價高漲，租金又越加越多，傳統做糖店買少見少，問黃生會否把手藝傳承下去，他淡然說：「這行業不能賺大錢，只求開開心心，繼續有街坊幫襯支持就夠了。」至於店內的 80後店員，剛學做糖不久，認為做糖是一門手藝，對傳統糖果業抱樂觀態度，他說：「如未來幾年市道好，我還是會繼續學下去的。」 . }' y- t4 m% G7 ~! @* s' R
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" n( u- G/ h; k. M2 e, u2 _1 U■麥芽糖加糕粉，搓好後再包着打碎了的花生酥，就成了鴨頸糖，味道比較甜，傳統用來送功夫茶，每條$25。
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■ 80後店員搓香蕉糕，有板有眼，煮開幼糖後混入糕粉，加香蕉油，待發酵後搓成條狀，力度均勻粗幼一致，每條$18。
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■龍鬚糖很鬆軟，絲絲分明入口即溶，是我吃過最好吃的！每包$10。
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' x5 t2 d; ^9 p* ?tvb now,tvbnow,bttvb黃生示範拉花生糖
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' w" M+ m6 x& t- @. Z& V, [6 Xtvb now,tvbnow,bttvb①倒糖：把芝麻撒入整盤花生碎，再把煮好的熱糖漿倒在中間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D% n5 @4 H! i  G% U

- _# W- P  U' l9 n9 P5 G  r5 o2 Btvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:8898) R* v) v7 [7 U. B2 ^" r
②炒起：這步驟經常引來路人圍觀，糖漿、花生及芝麻一併炒起，讓糖漿均勻地沾上花生及芝麻，炒多久視乎氣候，天氣冷，時間便不可以太長，因糖漿易冷卻。
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0 b: H! k0 Q  Y2 s# E, ^5 r公仔箱論壇③沾芝麻：炒完糖後，糖漿再沾芝麻作外衣。tvb now,tvbnow,bttvb) ^3 _! k* B- S: a3 {( i6 d% C+ s
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: t1 L+ h: o9 R. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④切件：最後用圓形木棍把花生糖壓成四方條狀，由上至下有白芝麻、黑芝麻及椰絲選擇，每條$25。0 j# W. c* N- d) B# }
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元朗大馬路
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■「 I love U」字樣和心心圖案最得情人歡心，$128/180g。想要獨一無二的糖果可選擇訂購，最少訂購 6kg，果真小財不出，愛情唔入，訂購價$550/kg。

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