Board logo

標題: [美食介紹] 示愛要靠 Rock Candy [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-25 05:11 AM     標題: 示愛要靠 Rock Candy

想向心目中的女神示愛又開不了口,不妨試試打開她的胃,圖案特別的 Rock Candy絕對是港男恩物,連「 I love U」字樣也有,憑一顆糖果就能傳情達意,把愛意直接送入女神的五臟六腑,夠直接了吧。5.39.217.77:8898* K, \" t( V$ H9 o" n
7 o7 G' G+ d  k( C. d9 D
把「 I Love U」食落肚
# M$ m7 C7 E# v! s* f1 z手做糖果店「 Papabubble」來自西班牙,在台灣等地已打響名堂,不少明星、食家都大讚有創意,香港分店出售多種口味的 Rock Candy、 Pillow糖及波板糖,以前者最受女生歡迎,因為有「 I love U」、「囍」及水果等變化多端的字句圖案。別以為這些糖果只是得個樣,口味絕不遜色,除多達 15種水果口味外,更有 Mojito及 Pina Colada等雞尾酒口味,店主 Ammy:「現正鑽研新口味,如楊枝甘露及紅豆沙等等。」店內有師傅即席表演手做糖,讓客人大飽眼福。怕醜男聽住了,如果你嫌拿大聲公說:「我愛你!」老土,又不好意思寄信到 TVB《心有靈犀》,不妨考慮在此度身訂做 Rock Candy或波板糖。前陣子情人節,刻上情人名字的心形波板糖定單不絕, Ammy說:「有客人要求做叮噹波板糖,有客人要求做如車胎般大的心形波板糖,說誓要給情人一個驚喜。」那麼大,怎樣吃?「這是最多人問我的問題,波板糖太美輪美奐,客人多數捨不得吃,要吃的話要先敲碎它。」很多準夫妻亦愛訂做 Rock Candy,準備在婚禮派糖回禮,不少機構也訂做有公司字樣的 Rock Candy作講座或活動紀念品,眼看「 Joe love Cindy」之類的複雜字樣及水蛇春咁長的機構名稱,我不禁問:「怎麼辦到的?」 Ammy弟弟兼做糖師傅 Avery解畫:「我們要到西班牙及荷蘭學藝三個月,拼砌糖果圖案其實很靠經驗,有時要做幾次才成功。」溫度的掌握也很重要,糖果太熱圖案會變形,太冷變硬又難以把糖膠拉成幼條狀。最後,問 Ammy為何選擇經營糖果店,她只簡單回應:「因為糖果能帶給人快樂。」說得好,我又有藉口吃糖了。
8 i7 k( M: I( Q7 Q3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
0 H6 Z9 ~' d  b8 M* D: V; l, Y       
% f3 L- p4 z; F$ L( b■ Rock Candy總計有 15款水果口味,蘋果圖案(藍圈)就是剛才的製成品,拿不定主意?可選購 Fruit mix大兜亂,一包有齊所有口味,$128/180g。
, @, {6 \. O" k5 Q/ `& ^# P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }% H  t" d! J! g1 ]" Q& A
        , e  |6 A8 [  u: A' F4 m% k8 I4 M. d% c
■度身訂做的波板糖最受歡迎,同樣由糖膠扭成,再在上面加字,訂做價中$110,大$220。) i7 C; O* v* X8 S) i( |
  E  b; I, Q1 b
        0 g/ p$ c2 l2 n; X) e
■以後情人節再不用花錢買花,這些糖製玫瑰睇得又食得,送給女神應該無投訴,一共七色選擇,各售$85。
' ~7 Q! C/ }; E/ G8 Z8 q公仔箱論壇公仔箱論壇3 h' o/ [. L. s. E
        tvb now,tvbnow,bttvb! B! M4 h6 K* K: y4 V2 ]2 H3 g
■店內有許多糖果擺設,令你以為誤墮糖果屋,如這副麻將,真有拿來「露兩手」的衝動。tvb now,tvbnow,bttvb8 @7 j% l3 i# V# E: Z( o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% O+ \/ a: ]* a$ F
       
! M: |8 v* k/ C8 v% o■店內的富貴竹也是用糖做的,千萬別澆水。- t0 P& G' }4 F& h* j# q4 b
公仔箱論壇! d/ v+ ]  T0 y/ b  i
        5.39.217.77:8898/ p4 r6 L' x# p% {- g
■小工場放滿食用色素,替糖膠調色。
/ g7 d  }: G* g) B5.39.217.77:8898
/ W6 G5 e6 F3 t- }公仔箱論壇Avery示範做 Rock Candy公仔箱論壇$ C$ F+ F7 O, Z) K' o% ]  p$ E
        tvb now,tvbnow,bttvb; @0 y9 D! _, W+ P: v# R9 Q; J
①上色:用白糖、食用色素替糖膠調色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B- a( Q( y- C( p) {2 V( A' Q& v

3 ]+ l$ E: q$ {% N( Stvb now,tvbnow,bttvb       
8 w. S) w4 f0 n# N, o5.39.217.77:8898②拉糖:掛勾,方便使力拉,令空氣進入糖膠內,令其變為實色,令糖果更鬆化。: P* }! _5 Z  s! M0 K6 |
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o" i7 H# P+ o; {9 r
                5.39.217.77:88983 {+ ]* }/ v! g' ~* {( U- w7 r5 _
③拼湊:拉好的糖膠放置 Heating table保持熱度,把不同顏色的糖膠拼湊成所需圖案。公仔箱論壇# _* V: W8 ?% A6 b* |  U

+ Q# y- ^- A( ftvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" ]4 S( j% l6 O, @
④砌圖:這次要做蘋果圖案,師傅作最後檢示,成功與否全憑經驗,考功夫。/ y( Y0 D% a# E

7 |* n1 ]3 j: v; G+ a2 j3 ]5.39.217.77:8898       
$ a! X9 n2 s" D: O; D1 ?$ c5.39.217.77:8898⑤搓圓:把已砌好蘋果圖案的糖膠搓成圓條狀,這條重 6kg,最重可達 12kg。
% H5 H% G4 C& x" @5.39.217.77:8898
' g) Y* m& W  @8 b" _        - [- W; Z% }- i: q  ?( ]8 e# h
⑥捲小: Model左右手拿着的是同一條糖膠!把粗身糖膠拉成幼條狀非常吃力,像拔河,師傅說:「拉完糖,我大隻咗。」5.39.217.77:8898+ s9 E' D0 L( D) R7 E( R  F% }& K, O& M

- F& P/ P1 U* h8 y  y+ X公仔箱論壇        公仔箱論壇0 N+ N+ |+ F# u8 \" v# x+ c1 s
⑦切粒:待冷卻後切成一顆顆, 6kg糖膠可做約三千顆 Rock Candy。
6 H/ ]4 Q' {9 }& \1 ?' D9 C6 h公仔箱論壇
' q+ K5 m% v* F! M! t" `8 P9 Atvb now,tvbnow,bttvbPapabubble
5 s% g2 N2 ^' {. j( U6 s, v5.39.217.77:8898大坑銅鑼灣道5.39.217.77:8898/ l6 J* z% L* O. }

8 r4 B% i  f' L6 {0 \花生糖選料上乘
% g" S% R- Z) B! z- Y0 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
% a6 g- r7 e! y( ^* y公仔箱論壇■僅存的傳統糖果店,二十多年來由黃生(左)及黃太(中)打理,即做即賣,糖衣還是暖的。
3 R- s6 G! z" K$ [8 ^+ B( M/ g5 H8 W8 _3 m7 ]0 @7 O- K- F/ U! o
那邊廂有創意西班牙糖,這邊廂有傳統花生糖,「其奧」做了二十年手製傳統糖果,花生糖、香蕉糕、龍鬚糖、鴨頸糖、花生酥即場人手製造,非常新鮮,深受街坊歡迎,連已移民的舊街坊也託朋友入貨,口碑好,也有來自不同地方的客人慕名而來。店主黃生:「傳統糖果除手藝外,最重要是選料,花生我選用中粒青島白玉豆,飽滿有咬口;芝麻則用一級桂林芝麻,較香口。」為迎合現今注重健康的風氣,他加重麥芽糖份量,減少砂糖份量,麥芽糖吃起來較清甜,不會甜到漏。眼見物價高漲,租金又越加越多,傳統做糖店買少見少,問黃生會否把手藝傳承下去,他淡然說:「這行業不能賺大錢,只求開開心心,繼續有街坊幫襯支持就夠了。」至於店內的 80後店員,剛學做糖不久,認為做糖是一門手藝,對傳統糖果業抱樂觀態度,他說:「如未來幾年市道好,我還是會繼續學下去的。」 5.39.217.77:8898* K& p* ]' q4 O& K

* P+ {. N; J- G4 ?       
, M- h7 [; ^- d4 y; N■麥芽糖加糕粉,搓好後再包着打碎了的花生酥,就成了鴨頸糖,味道比較甜,傳統用來送功夫茶,每條$25。5.39.217.77:8898$ c( ?4 I$ y2 ~

( ?1 Q1 W4 Z( S6 _8 q        5.39.217.77:8898) j4 F5 e) @8 t; d
■ 80後店員搓香蕉糕,有板有眼,煮開幼糖後混入糕粉,加香蕉油,待發酵後搓成條狀,力度均勻粗幼一致,每條$18。
( o' F1 Y) T7 X. x) g" H+ i& F5.39.217.77:8898+ Z/ U) P' r) w* k* m
       
& \4 E! ?2 Y5 @4 T3 M: A9 }& f0 @
4 J' O% j, f. q/ E! j. t% O: g        5.39.217.77:8898, _! N. h( q# M
■龍鬚糖很鬆軟,絲絲分明入口即溶,是我吃過最好吃的!每包$10。' D& ~! ^/ o/ d0 |; L1 A
tvb now,tvbnow,bttvb, Z/ F$ Q5 A9 N: i2 |0 U' l$ r
黃生示範拉花生糖
" n3 I. i; G6 t/ K8 v7 Itvb now,tvbnow,bttvb       
7 T1 X% A, }8 `( A; R+ `5.39.217.77:8898①倒糖:把芝麻撒入整盤花生碎,再把煮好的熱糖漿倒在中間。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p: X2 S. i5 _5 y$ ^1 R

5 ^8 |! l) O; Jtvb now,tvbnow,bttvb       
! T- Q+ N! E* E8 P% F! R6 C②炒起:這步驟經常引來路人圍觀,糖漿、花生及芝麻一併炒起,讓糖漿均勻地沾上花生及芝麻,炒多久視乎氣候,天氣冷,時間便不可以太長,因糖漿易冷卻。
4 i# W; {) K& ~  K6 }# q& ~4 t5.39.217.77:8898
/ p3 o% X& z$ b* M: A4 s5 Mtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y! ?6 m" o; b* R
③沾芝麻:炒完糖後,糖漿再沾芝麻作外衣。tvb now,tvbnow,bttvb  h1 Q  }/ x3 l( ?

8 @7 l" F* m6 Qtvb now,tvbnow,bttvb        5 [& W2 v1 Q7 K8 `3 l& M1 C; Y
④切件:最後用圓形木棍把花生糖壓成四方條狀,由上至下有白芝麻、黑芝麻及椰絲選擇,每條$25。% f( k& T& ~& x0 q/ C0 G- u/ r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T1 z( q2 W; I1 G$ s9 G
其奧
; Z/ U8 q0 g# _6 a0 [元朗大馬路0 Z9 S4 X) A" H. P

1 n, \" Q; k( s" H1 v7 r( P) ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 D) u% ?5 u! j' k  T. W
■「 I love U」字樣和心心圖案最得情人歡心,$128/180g。想要獨一無二的糖果可選擇訂購,最少訂購 6kg,果真小財不出,愛情唔入,訂購價$550/kg。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0