" i/ X2 H+ ~. u+ ttvb now,tvbnow,bttvb N2 G7 ]( M, W3 W+ i# C" K; x* \
| 【做 法】 | 1.將法芙納苦甜巧克力放入鍋中,以小火隔水加熱至融化。公仔箱論壇4 G* i. b+ d2 B4 c v
| 2.取動物性鮮奶油倒入鍋中以中火煮至滾沸後,倒入作法1融解的巧克力拌勻;續加入無鹽奶油,再分次加入蛋黃迅速攪拌均勻。
1 u* x F3 u9 l3 Z5 P' ]1 {3 j | 3.將砂糖和水放入鍋中,以中火煮至120℃後,倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡,再加入作法2材料拌勻。
2 n, D# [- q1 h$ x% a1 n2 l3 Ltvb now,tvbnow,bttvb | 4.取4個杯子將香蕉切片後放入杯底(預留4片裝飾用),陸續將作法3倒入杯中以抹刀抹平,依序完成後置於冰箱冷凍至凝固即可取出,最後撒上可可粉,再放上草莓、薄荷葉、香蕉片和藍莓並滴上幾滴巧克力醬作裝飾即可。 | 【備 註】 | 份量:4杯 |
|