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標題: [西式食譜] 蟹肉番茄牛油梨千層疊配魚子醬 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-8-7 10:07 PM 標題: 蟹肉番茄牛油梨千層疊配魚子醬

材料：（５人份）
阿拉斯加蟹腳肉100克
番茄10個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _. z" m* Z* w$ g- g7 o
牛油梨1個tvb now,tvbnow,bttvb* y6 W" w1 d6 a4 C4 E* D1 h* Z
黑魚子25克5.39.217.77:8898" m: u# {+ ]- \7 N8 @
澳洲帶子5粒
橙5個5.39.217.77:8898' V, R: S) X, q9 g# ]8 P
洋蔥粒少許7 X1 u$ Q8 N9 H {3 x2 S# V# s
檸汁少許tvb now,tvbnow,bttvb4 I1 A. K6 [! L2 g
辣椒仔少許
青瓜1條
西柚1個5.39.217.77:8898( w$ w4 E, y0 R$ _& G% c0 D1 `
法國蔥1束
沙律醬適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z: O( C! A) ^: L
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做法：; w+ U" V% H1 Y- z, k* ~
1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。3 L! J+ w+ e! i, y
2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。
3. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。
4. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。5 }; s, |* S/ p0 }# f$ G& I
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M5 \' F+ _( d) c/ l+ \8 b! r
1. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。
2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。

作者: chestnut 時間: 2007-8-8 02:03 AM

this receipt is kinda fancy.....it has alaska king carb leg & cavier!!!

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-17 08:49 PM

未睇到都好想吃..thank you thank you

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