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標題: [西式食譜] 蟹肉番茄牛油梨千層疊配魚子醬 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-8-7 10:07 PM 標題: 蟹肉番茄牛油梨千層疊配魚子醬

材料：（５人份）公仔箱論壇& w5 @3 F) M1 E4 \6 z: L# X
阿拉斯加蟹腳肉100克
番茄10個
牛油梨1個3 P$ t8 s4 D) I. I/ L4 h/ y
黑魚子25克
澳洲帶子5粒tvb now,tvbnow,bttvb; b' x- T% W8 C! e% i1 Z* n
橙5個5.39.217.77:8898: Y! N8 o4 @6 U  G& H( i
洋蔥粒少許
檸汁少許公仔箱論壇, j) }) Y5 T, z% ^6 A
辣椒仔少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }& J' o; G( h
青瓜1條
西柚1個
法國蔥1束tvb now,tvbnow,bttvb+ R+ o( P% G! e4 o- M
沙律醬適量
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 \& h/ l: [' `
1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。
2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。5.39.217.77:88987 k% o4 b- @3 K7 N! f* S  I
3. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。
4. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。公仔箱論壇# i( n* R) |7 x

小貼士：公仔箱論壇4 m6 X) Y1 A8 p" C! D) q. f! o9 g
1. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。
2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。

作者: chestnut 時間: 2007-8-8 02:03 AM

this receipt is kinda fancy.....it has alaska king carb leg & cavier!!!

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-17 08:49 PM

未睇到都好想吃..thank you thank you

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