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標題: [中式食譜] 小炒豬脷 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2011-2-21 05:16 AM     標題: 小炒豬脷

材料5.39.217.77:8898* [( Z; C9 m0 ?* Z3 \9 P
豬脷 1條，韭黃（切段） 150克、紅甜椒（切絲） 1個、薑（連皮切片） 50克、蒜頭（切片） 3瓣、麪豉 1湯匙、糖 1/2茶匙、紹興酒/客家娘酒各 1茶匙、生油 1湯匙
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做法5.39.217.77:88987 S9 [1 `( Z) N3 s; ]* h
1.豬脷汆水 15分鐘後撈起，用清水浸 3分鐘，用刀把脷胎刮掉。1 y$ i9 k. Y( l8 Y

4 l- `' C5 K) C& Q3 ]  z+ [2.豬脷切開成舌根和舌頭兩段，舌根只留天梯（即上顎部份），與舌頭同切成薄片。5.39.217.77:8898+ b& a* X/ h% I1 ?

4 h* c6 x1 x3 ]3 f! q# I3.燒熱油，爆香薑片和蒜片，再放麪豉、豬脷片、糖，爆炒 1分鐘，灒酒兜勻。再加入紅甜椒絲、韭黃，快炒即成。
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