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標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-21 05:11 AM     標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃,一個吃正餐,一個吃甜品。一個甜字,足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟,把法國傳統朱古力撻由圓變三角,入口甜而不膩,看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。
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大師坐鎮酒店
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■ Poitou師傅
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吃甜品確實令人開懷,很多女生都說,哪管心情如何糟透,只要一件 Cheese cake下肚,嘴角就自不然向上彎起來,曉笑了;一件甜品,足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間,哪管甜蜜時間是短暫的,又哪管甜蜜過後,要為自己的身形煩惱。喜訊!女生們聽住了,法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職,擁有二十多年做甜品經驗的他,從小喜愛入廚,愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯,其後在法國「 Hermitage酒店」工作,又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職,經驗豐富,今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅,每款都是得意之作,賣相味道一流,包保甜到入心。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d/ n% r% ^7 ]" c; ~
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金箔凸顯矜貴, T3 s) N* _6 p1 A2 g6 n9 @
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問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼?他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說:「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的,打算一件起兩件止的嗜甜女生,懂選擇了吧。他今次創作的新甜品,傳承自本身法國飲食傳統,再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成,「我在日本逗留的時間較長,不時接觸到由綠茶製成的食品,所以受到啟發,做成了綠茶紅桑子餅。」我試過,綠茶味的香濃與甜度剛剛好,不得不試。他也是個敢於創新的人,傳統法國朱古力撻都是圓形平面的,他則改成三角形,上插一塊長方形朱古力,灑一塊食用金箔,以凸顯矜貴。他的拿手作,帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售,所有精緻甜品糕餅每款$32。 公仔箱論壇9 o; a2 C8 w8 F6 r/ I
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朱古力撻
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# g1 x/ x4 m  p" p0 R3 ^; D1 w- U用 55%濃度法國朱古力製造,入口不算太濃,甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的,師傅來個反傳統,將它弄成三角形,插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感,造型有趣,灑食用金箔添矜貴。
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+ Y3 z2 d: M# P& I( g( [% ~+ b8 \公仔箱論壇紫蘇檸檬撻公仔箱論壇: G6 D3 ^; V0 y9 I' |0 G/ g( }6 w
       
8 V4 O& G! ^" `" w5.39.217.77:8898師傅拿手作之一,法國入口的清甜紫蘇葉,有帶出檸檬幽香的功效,甘甜果香直滲味蕾,好味。
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紅梅法式蛋糕
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蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草,上鋪原粒紅梅,粒粒色澤紅潤,賣相美得不捨得吃。 : J: q( a6 g  T
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栗子餅
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在芸芸栗子餅海中,這個最吸引,入口有兩種味道,栗子的甜和紅果果肉的酸,對比強烈。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z: J  N. \2 {0 z# f& U6 r

  u" Y- A  O7 Q士多啤梨芭芙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b" |" d& W6 W& g1 p
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新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間,多得幾乎溢出,賣相討好。5.39.217.77:8898* ^- {+ p' n- K# _' \, U

: u9 C: v6 o) |! {% G' `1 M/ ~tvb now,tvbnow,bttvb黃梅馬士卡邦芝士5.39.217.77:8898: ~5 `4 A( [. \! l* r/ B& C) H
       
( D2 F" _, J, [5.39.217.77:8898黃梅醬的味道與芝士很配合,馬士卡邦芝士是半發酵類芝士,味道較淡且較滑身,有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y. P: L& i; Y$ T/ v3 p# T
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紅桑子芝士餅
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. l( g. j' s" C5 R6 i十個女生九個喜愛芝士餅,這芝士餅味道及質感控制得很好,紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出,一酸一甜令人醒神。 5.39.217.77:88983 d/ _" V# u( q/ M

% v1 P, d+ G" e4 a1 c公仔箱論壇綠茶紅桑子餅
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: [7 r* d" b1 M) ^# D4 c9 d0 T/ Atvb now,tvbnow,bttvb拎上手,先聞到陣陣綠茶幽香,紅桑子除令整個餅的味道更富層次感,更有明目和舒緩喉嚨痛的效果,女生又多一個藉口吃甜品了。
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, c6 [* F- _! d" H5.39.217.77:8898帝苑餅店
/ O0 B! E+ T$ a7 q6 c8 b( c( d5.39.217.77:8898地址:尖沙嘴東麼地道
' Y1 D* q7 _: A公仔箱論壇帝苑酒店地下5.39.217.77:8898: f- U3 A8 j8 m

( O* U  W9 D' A5 F' D5.39.217.77:8898大眾化價錢五星水準
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■明師傅
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. O8 I" s: a8 t! ^- X4 E7 n這邊廂,有外籍甜品大師加盟酒店,那邊廂,有本地明師傅離開酒店,自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅,開舖前最後一份工作,便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作,甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地,他說:「希望大家可以用大眾化價錢,吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕,三月一日即將推出兩道新甜品,第一道是紙醉柑迷,即白酒啫喱,連碟玻璃杯上,通體透明,看到啫喱內鑲着的原粒藍莓,每一啖都保留到濃濃的白酒醇香,伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍,血橙是法國高檔品種,入口有啖啖橙肉,非常有咬口,清甜到不得了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _9 s# F5 H: A. M. `

  X/ ?8 @# k8 ^' E/ y! G) r法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22公仔箱論壇) D; e- g1 d4 z
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最多人點叫的鎮店孖寶,法式焦糖燉蛋面層脆卜卜,端上桌已經聞到濃濃蛋香;奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成,奶味香濃,非常綿滑。 5.39.217.77:8898# A- O  n* P& j0 v
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紙醉柑迷$24
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( Y& T. h2 w! s8 V1 G, C4 y8 E5.39.217.77:8898即白酒啫喱,伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球,三月一日推出,啫喱有口感,保留到香濃白酒味,醇香濃郁。
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0 Z' e( j) i* l* A公仔箱論壇火車頭$32& Y( ?3 t" X# [
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三色雪糕球配原塊 Oreo,雪糕球拼成火車車身, Oreo就好像火車車輪,口感一冷一脆,十分有趣。, K7 e5 k2 P4 Z& g
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法國血橙果凍$26
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4 {4 M8 w- H/ [5 r, u) {8 A即血橙啫喱,用法國高檔血橙製成,橙味清甜入口有啖啖橙肉,凉透心。 9 f0 w& C; ^) n8 @; X' A

, C3 e7 N: i3 T$ z1 p; ^) K% x公仔箱論壇凉爽$30
0 Z( U# r: d0 {$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。               
7 w: V& A+ v$ ~  i* W! u, N; ]: V, ztvb now,tvbnow,bttvb椰皇即叫即開,配雪糕球、西米和鮮雜果,新鮮椰皇水盛入杯子另上。
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6 j0 X* q* S. y( ^* h原粒栗子焗西米布甸$24TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o2 ~3 z1 \# S  \$ P3 d
       
. Y* x. P' F% E- x5 r6 r4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子和西米融合一起,每啖布甸均散發陣陣栗子香氣,原粒栗子置頂做裝飾。
6 K" U. F7 Q! F0 U1 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p4 O) b1 A* e% ~/ m( i1 G8 \/ M
明師傅甜品地址:荃灣海壩街荃好景大廈地下
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