公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-21 05:11 AM 標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃，一個吃正餐，一個吃甜品。一個甜字，足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟，把法國傳統朱古力撻由圓變三角，入口甜而不膩，看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。
公仔箱論壇# F- T* c/ |# I3 e
大師坐鎮酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ n# H% u) Y# t, w- e+ C- L

* E3 }: f) X/ H( ^
■ Poitou師傅
5.39.217.77:8898* `: S! G: o5 h+ q
吃甜品確實令人開懷，很多女生都說，哪管心情如何糟透，只要一件 Cheese cake下肚，嘴角就自不然向上彎起來，曉笑了；一件甜品，足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間，哪管甜蜜時間是短暫的，又哪管甜蜜過後，要為自己的身形煩惱。喜訊！女生們聽住了，法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職，擁有二十多年做甜品經驗的他，從小喜愛入廚，愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯，其後在法國「 Hermitage酒店」工作，又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職，經驗豐富，今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅，每款都是得意之作，賣相味道一流，包保甜到入心。 % ^8 N# K# O O4 y
tvb now,tvbnow,bttvb) I2 c6 R0 _2 R/ h
金箔凸顯矜貴公仔箱論壇0 G& g3 ^" o8 M

問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼？他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說：「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的，打算一件起兩件止的嗜甜女生，懂選擇了吧。他今次創作的新甜品，傳承自本身法國飲食傳統，再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成，「我在日本逗留的時間較長，不時接觸到由綠茶製成的食品，所以受到啟發，做成了綠茶紅桑子餅。」我試過，綠茶味的香濃與甜度剛剛好，不得不試。他也是個敢於創新的人，傳統法國朱古力撻都是圓形平面的，他則改成三角形，上插一塊長方形朱古力，灑一塊食用金箔，以凸顯矜貴。他的拿手作，帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售，所有精緻甜品糕餅每款$32。 " c3 Z- m4 W& y! `

朱古力撻% t* u- f, R& X: e4 V! O, w

用 55%濃度法國朱古力製造，入口不算太濃，甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的，師傅來個反傳統，將它弄成三角形，插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感，造型有趣，灑食用金箔添矜貴。

紫蘇檸檬撻

師傅拿手作之一，法國入口的清甜紫蘇葉，有帶出檸檬幽香的功效，甘甜果香直滲味蕾，好味。

紅梅法式蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V0 v5 ^. d0 h0 j) G; H
蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草，上鋪原粒紅梅，粒粒色澤紅潤，賣相美得不捨得吃。

栗子餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f! J. d( T$ _( W5 N8 P! @4 P$ A# y1 q

5.39.217.77:8898( X) A. x6 F; ~$ O
在芸芸栗子餅海中，這個最吸引，入口有兩種味道，栗子的甜和紅果果肉的酸，對比強烈。tvb now,tvbnow,bttvb4 v0 \& I( A; w
5.39.217.77:8898' G4 Y, _/ k& A4 A7 N% |8 V# K
士多啤梨芭芙/ V6 G- s" l' ?/ ^/ t6 l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k, j5 j- x) V5 ^# d9 U, X1 K
新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間，多得幾乎溢出，賣相討好。5 R0 W/ k% f# B' e+ q3 V
7 r% d3 k2 c9 I/ b
黃梅馬士卡邦芝士

$ T% n3 U: ]! x0 g9 b! r" `
黃梅醬的味道與芝士很配合，馬士卡邦芝士是半發酵類芝士，味道較淡且較滑身，有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。公仔箱論壇8 M$ u5 a& m+ a3 U! _2 p$ Z+ T, A! k

紅桑子芝士餅8 s0 W) l/ k2 {7 [3 n8 z% P

! L, Z4 V1 N2 u. @ U: @
十個女生九個喜愛芝士餅，這芝士餅味道及質感控制得很好，紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出，一酸一甜令人醒神。 tvb now,tvbnow,bttvb7 X7 U0 {. O1 z; ~, P9 K
公仔箱論壇9 D' e: y. C6 C i" s- W! N1 z
綠茶紅桑子餅公仔箱論壇* O( D: G0 z. Y% q0 g

tvb now,tvbnow,bttvb3 Q2 a, Y6 H1 g) Z8 _1 J
拎上手，先聞到陣陣綠茶幽香，紅桑子除令整個餅的味道更富層次感，更有明目和舒緩喉嚨痛的效果，女生又多一個藉口吃甜品了。
" }5 G# `: s- \' t: {# v; s
帝苑餅店公仔箱論壇" J# }5 x# }: Q# o. y# B9 V
地址：尖沙嘴東麼地道
帝苑酒店地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R; ? x3 P8 P
5.39.217.77:8898# C2 ]# u. g0 v# _. E
大眾化價錢五星水準

) b# y; q+ G: p: N7 S8 N+ F
■明師傅

這邊廂，有外籍甜品大師加盟酒店，那邊廂，有本地明師傅離開酒店，自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅，開舖前最後一份工作，便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作，甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地，他說：「希望大家可以用大眾化價錢，吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕，三月一日即將推出兩道新甜品，第一道是紙醉柑迷，即白酒啫喱，連碟玻璃杯上，通體透明，看到啫喱內鑲着的原粒藍莓，每一啖都保留到濃濃的白酒醇香，伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍，血橙是法國高檔品種，入口有啖啖橙肉，非常有咬口，清甜到不得了。 & f" C+ {, e9 V) H( E2 e$ N
3 H- w3 ^( ^! L: ?) F) `
法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22

最多人點叫的鎮店孖寶，法式焦糖燉蛋面層脆卜卜，端上桌已經聞到濃濃蛋香；奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成，奶味香濃，非常綿滑。
$ X! J7 K- n4 h
紙醉柑迷$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y) s- s: A- I4 k- k

即白酒啫喱，伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球，三月一日推出，啫喱有口感，保留到香濃白酒味，醇香濃郁。 ! d# x/ [- i' N8 i( \0 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {" B0 D' S0 Y' [3 n+ W6 }6 Y
火車頭$32

! t) k; ~, I& M' U% E7 ]; y: w# O
三色雪糕球配原塊 Oreo，雪糕球拼成火車車身， Oreo就好像火車車輪，口感一冷一脆，十分有趣。公仔箱論壇6 X; U5 ?, z, D9 q: F) |5 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S4 T9 M. ~8 W
法國血橙果凍$26- ?- u$ B( Q0 Z

tvb now,tvbnow,bttvb" @& [. I. q$ J# A. |2 W1 ]
即血橙啫喱，用法國高檔血橙製成，橙味清甜入口有啖啖橙肉，凉透心。
公仔箱論壇$ o$ |5 R; v5 ?1 O. P: b1 M
凉爽$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G5 L F/ @6 W% ~, z( g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b) U5 \7 X# N2 J
椰皇即叫即開，配雪糕球、西米和鮮雜果，新鮮椰皇水盛入杯子另上。

原粒栗子焗西米布甸$24

tvb now,tvbnow,bttvb! E; a3 ]- T, |* m. S- ~3 s
栗子和西米融合一起，每啖布甸均散發陣陣栗子香氣，原粒栗子置頂做裝飾。# y' h. D' B8 A0 a' G; R2 O+ P

明師傅甜品地址：荃灣海壩街荃好景大廈地下

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `5 z( T' T4 _, q( d

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)