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標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-21 05:11 AM     標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃,一個吃正餐,一個吃甜品。一個甜字,足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟,把法國傳統朱古力撻由圓變三角,入口甜而不膩,看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t0 U8 L, g2 |: e* G0 A
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大師坐鎮酒店
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5 L' X! K& Z2 D8 w7 F4 D0 X. G2 \8 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Poitou師傅tvb now,tvbnow,bttvb5 m2 M  p, D1 H: l, |. k2 ]. z0 m

* C/ i, A3 v8 Q' F$ |: |: U吃甜品確實令人開懷,很多女生都說,哪管心情如何糟透,只要一件 Cheese cake下肚,嘴角就自不然向上彎起來,曉笑了;一件甜品,足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間,哪管甜蜜時間是短暫的,又哪管甜蜜過後,要為自己的身形煩惱。喜訊!女生們聽住了,法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職,擁有二十多年做甜品經驗的他,從小喜愛入廚,愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯,其後在法國「 Hermitage酒店」工作,又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職,經驗豐富,今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅,每款都是得意之作,賣相味道一流,包保甜到入心。 ) w- u8 p7 ~7 U

% V) l( d1 ]" x5 s+ t/ q金箔凸顯矜貴4 z. m8 k( m# W& a. M
       
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問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼?他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說:「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的,打算一件起兩件止的嗜甜女生,懂選擇了吧。他今次創作的新甜品,傳承自本身法國飲食傳統,再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成,「我在日本逗留的時間較長,不時接觸到由綠茶製成的食品,所以受到啟發,做成了綠茶紅桑子餅。」我試過,綠茶味的香濃與甜度剛剛好,不得不試。他也是個敢於創新的人,傳統法國朱古力撻都是圓形平面的,他則改成三角形,上插一塊長方形朱古力,灑一塊食用金箔,以凸顯矜貴。他的拿手作,帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售,所有精緻甜品糕餅每款$32。 " Y; B2 f3 G: _% ^0 E1 T- T

) `6 N( u0 G/ t, A7 X. k5 W# G/ ^+ {5.39.217.77:8898朱古力撻
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用 55%濃度法國朱古力製造,入口不算太濃,甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的,師傅來個反傳統,將它弄成三角形,插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感,造型有趣,灑食用金箔添矜貴。 + G* s4 v) S$ b! p3 s

& _0 ], d3 A) i" t& `7 P紫蘇檸檬撻5.39.217.77:8898% n% B+ [5 n& z* x
       
9 X8 e  ^  M4 g( t$ B" fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅拿手作之一,法國入口的清甜紫蘇葉,有帶出檸檬幽香的功效,甘甜果香直滲味蕾,好味。
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7 S6 `3 B& u" G. E# J( T6 ctvb now,tvbnow,bttvb紅梅法式蛋糕公仔箱論壇, ?: [( \3 Y5 |" C- P% E3 Z
       
+ c' U4 I3 s. r6 G5.39.217.77:8898蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草,上鋪原粒紅梅,粒粒色澤紅潤,賣相美得不捨得吃。
, b' Y; \( U  L) r7 N) Rtvb now,tvbnow,bttvb
: R% n$ z% v, jtvb now,tvbnow,bttvb栗子餅
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" J1 G6 S: B6 T! L+ stvb now,tvbnow,bttvb在芸芸栗子餅海中,這個最吸引,入口有兩種味道,栗子的甜和紅果果肉的酸,對比強烈。5.39.217.77:88982 l. D1 j7 E8 o& B7 g

6 U; x& U" e& O$ M5.39.217.77:8898士多啤梨芭芙
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新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間,多得幾乎溢出,賣相討好。
) M, C8 B$ t% V7 ]. JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y- M( _6 k& p, B6 k黃梅馬士卡邦芝士5.39.217.77:8898* z: O# t+ ?) G* T8 S
       
( q+ j8 C, [# c; ^& C5.39.217.77:8898黃梅醬的味道與芝士很配合,馬士卡邦芝士是半發酵類芝士,味道較淡且較滑身,有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。 + B" k. l* q" m

, |6 `" K* z0 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅桑子芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb4 p* [" j) r" i9 L( @' c' @
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十個女生九個喜愛芝士餅,這芝士餅味道及質感控制得很好,紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出,一酸一甜令人醒神。 5.39.217.77:88985 \2 @! X; Y6 Q& v

* l( F8 a$ h& G' C& jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶紅桑子餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H; l' J; N" ]& w
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拎上手,先聞到陣陣綠茶幽香,紅桑子除令整個餅的味道更富層次感,更有明目和舒緩喉嚨痛的效果,女生又多一個藉口吃甜品了。
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帝苑餅店
; F/ L2 \9 y% t7 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:尖沙嘴東麼地道 公仔箱論壇, \+ {9 v1 N% V" B* s  i& l6 c
帝苑酒店地下
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4 S$ o6 d8 G+ `; T$ u7 s公仔箱論壇大眾化價錢五星水準
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: @- @3 w% U( K5 L) t5.39.217.77:8898■明師傅5.39.217.77:8898% `5 g! \; }) s0 t
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這邊廂,有外籍甜品大師加盟酒店,那邊廂,有本地明師傅離開酒店,自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅,開舖前最後一份工作,便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作,甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地,他說:「希望大家可以用大眾化價錢,吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕,三月一日即將推出兩道新甜品,第一道是紙醉柑迷,即白酒啫喱,連碟玻璃杯上,通體透明,看到啫喱內鑲着的原粒藍莓,每一啖都保留到濃濃的白酒醇香,伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍,血橙是法國高檔品種,入口有啖啖橙肉,非常有咬口,清甜到不得了。
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法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22tvb now,tvbnow,bttvb3 X: m- f% H) ]% q2 L: ?: @( i& o
       
2 @; c4 x* {; C2 s% l- F1 p9 [9 o7 x5.39.217.77:8898最多人點叫的鎮店孖寶,法式焦糖燉蛋面層脆卜卜,端上桌已經聞到濃濃蛋香;奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成,奶味香濃,非常綿滑。 5.39.217.77:88984 R+ L" o6 S! D  Z

  R1 E$ C/ ?# ~( G, p5.39.217.77:8898紙醉柑迷$24 tvb now,tvbnow,bttvb+ n3 y& R/ O" h! ]. i4 v; k+ a
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即白酒啫喱,伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球,三月一日推出,啫喱有口感,保留到香濃白酒味,醇香濃郁。
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5 @* W  ^( ?* d公仔箱論壇火車頭$32
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, E5 h4 q: O6 D% \  D三色雪糕球配原塊 Oreo,雪糕球拼成火車車身, Oreo就好像火車車輪,口感一冷一脆,十分有趣。' l, k7 _9 k2 \3 r* I+ y

$ [( h0 G- \$ ~- a' H+ ]: Y公仔箱論壇法國血橙果凍$26
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即血橙啫喱,用法國高檔血橙製成,橙味清甜入口有啖啖橙肉,凉透心。
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- ?# @( W3 m" r. b" o) _  q公仔箱論壇凉爽$30
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5 J! y& `* k( ?. UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰皇即叫即開,配雪糕球、西米和鮮雜果,新鮮椰皇水盛入杯子另上。
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6 r  c( }! t" Y. b- \$ P公仔箱論壇原粒栗子焗西米布甸$24
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栗子和西米融合一起,每啖布甸均散發陣陣栗子香氣,原粒栗子置頂做裝飾。
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明師傅甜品地址:荃灣海壩街荃好景大廈地下TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S. P2 t6 V6 g+ a( u. w% [' n
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