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標題: [西式食譜] 南瓜汁蘆筍 [打印本頁]

作者: smy 時間: 2011-2-19 06:42 PM 標題: 南瓜汁蘆筍

Boiling Pumpkin in Sauce with Asparagus
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      材料（5人份量）

      Ingredients（Serves 5）
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      野生竹笙（乾） 30克
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      新鮮蘆筍公仔箱論壇" ]' j" R4 H+ O: l& q$ i  M

      （切段） 12支
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      南瓜 300克

      礦泉水 200亳升
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      清雞湯 480亳升

      車厘子 1粒公仔箱論壇# Y: w$ [. r( P" Z
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      Wild Bamboo Pith（dry）30g公仔箱論壇9 w2 q% g9 {7 Z7 U2 g- P  W
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      Fresh Asparagus( }$ j$ T" A0 A+ E
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      （sectioned）12 spears公仔箱論壇& }& }0 e1 `; x, h7 Z3 }1 R

      Pumpkin300g5 j) X7 `( ~2 O$ k* p2 F6 z

      Mineral Water200ml
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      Chicken Broth480ml' r9 J0 c( V( a5 H  ?( I- q0 F
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      Cherry1pc公仔箱論壇1 R  J, p$ L9 Z5 d  e. b4 J

      調味料Seasonings
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      鹽1/10茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* m& r) l* ^+ W3 o" K6 r- W' ~) q
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      糖1/4茶匙

      脫脂奶1湯匙1 j. r3 @9 \7 ?3 M" W6 b

      Salt1/10 tsp1 M1 d3 e# ~1 e9 e3 _: b! n1 y2 Q
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      Sugar1/4 tsp
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      Skimmed Milk1 tbsp
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      清雞湯材料Chicken Broth Ingredients

      瘦肉3公斤tvb now,tvbnow,bttvb9 G! B5 {/ Q; a+ m4 L6 T
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      去皮鮮雞5隻

      水20公升5.39.217.77:88988 b. R+ Q, E, K2 K$ r

      薑5片tvb now,tvbnow,bttvb$ C( f! `/ p" |* Z( ]8 [7 R
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      Lean Meat3kg
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      S kinless Chicken5 pcs

      Water20L5 y4 m6 m' s) ^, r7 G
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      Ginger5 slices: o4 j* i. M1 d0 \3 d7 w9 W. c
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      做法?Method

      1.先將竹笙浸泡半小時，切段備用。

      Pre-soak bamboo pith for 1/2 hour and section. Set aside.公仔箱論壇- O$ i0 R0 |% g$ `4 O! k& E& [7 V

      2.新鮮蘆筍套入竹笙中，備用。
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      Thread asparagus onto bamboo pith. Set aside.公仔箱論壇: P& |( t3 B& w! R) i  j5 X- t! G
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      3.南瓜肉蒸熟後，加入礦泉水，放入攪拌機打成蓉。

      Steam pumpkin until done. Add mineral water. Puree in a food processor.$ j5 {6 X( P. w- E6 z7 D1 G4 K3 I

      4.南瓜蓉以鹽、糖和脫脂奶調味，煮滾上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p6 u) W. d) q8 s% y% l
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      Season pumpkin mixture with salt, sugar and skimmed milk. Bring to the boil. Spoon over a serving plate.
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      5.燒滾雞湯，加入竹笙蘆筍串煮至熟，排在南瓜蓉上，放上車厘子作裝飾即可。) b' L) t- }. a

      Bring chicken broth to the boil. Add bamboo pith skewers. Cook until done.Transfer to the pumpkin sauce. Garnish with cherry. Serve.
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      清雞湯做法?Chicken Broth Method公仔箱論壇6 @9 z0 S/ G% U
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      1.將瘦肉和雞水備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 N' R. y) E8 \: L& \

      Blanch lean meat and chicken. Set aside.

      2.燒滾水，加入瘦肉、雞和薑片煲6至8小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 D$ w, s# m5 D* k- u  Y
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      Boil water to the boil. Add lean meat, chicken and ginger. Simmer for 6-8 hours.

      3.使用前，隔渣去油。5.39.217.77:8898# q4 v) N( ^1 `
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      Strain and remove oil before use.

      本食譜由滬江飯店提供　This recipe is provided by Wu Kong Shanghai Restaurant.

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