標題: [食肆地點] 棕櫚樹果實+炭和牛燒出木熏香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-19 05:12 AM     標題: 棕櫚樹果實+炭和牛燒出木熏香

一口燒肉一啖清酒，爽吧！但對舊式燒肉店的通風系統卻不敢恭維，食飽飽離開定必一身油煙味。新開的日式燒肉店「和幸吧」就混合了西式設計，通風系統大大改善之餘，更在露台擺陣以特製炭爐來燒肉，唔怕油煙還燒出陣陣木熏香。  ~8 `6 T8 ~3 w& d. P

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■炭爐用的是混入了棕櫚樹果實的炭，易燒且無炭灰四圍飄，還會燒出淡淡木熏香。
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% I3 a! o! o! e% I# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對講求風味的食客來說，最欣賞的必是露台一列燒烤炭爐。傳統圓形炭爐置於方形木桌中心凹位，炭爐中央的灰色圓柱體，就是特別從馬來西亞訂回來的特製炭，炭裏混入了棕櫚樹果實，不但易於燃點，燒畢還是圓碌碌完整一嚿，不會有炭渣炭灰四圍飄，每個大約可燒四十五分鐘至一小時。當肉汁滴落在炭上面時，還會散發出淡淡的木熏香。室內則有十九個網燒烤爐，大約兩人共用一爐，不用人逼人。抽氣設備在哪裏？原來每個爐的圍邊都有抽風氣孔，油煙一出即時被抽走，從地底管道排走，難怪沒有烏煙瘴氣。
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特選肉盛　食盡極品豬牛雞
; g  g$ j1 x, ]' [燒烤怎能沒有肉！必點招牌菜式特選肉盛，一個拼盤包羅了肉味濃厚的美國牛肋骨肉、軟腍日本赤豚、油花均勻的黑毛和牛胸腹肉、灑了岩鹽提升鮮味的薄燒牛舌，以及惹味的味噌手羽先，亦即是味噌雞翼，一次過已可吃勻豬、牛、雞最優質嫩滑的部位。其他必試菜式還有鹽燒厚切上等牛舌，選取最嫩的牛舌心位置，牛舌切得厚厚的，吃下去特別有豐厚質感。海鹽多春魚簡單灑上海鹽拿去燒已可吊出鮮味，手勢好的話，魚身可燒至像薯片般卜卜脆，香口之極。用免治牛肉、豬肉、紫蘇葉和蒜等製成的蒜香牛舌棒，師傅將其煮至七成熟後再給客人自己燒，食落香口，有濃濃香料味。
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特選肉盛$268左起岩鹽薄燒牛舌、味噌手羽先（雞翼）、黑毛和牛胸腹肉、日本伊達赤豚（右下）和特選牛肋骨肉，全部是精選。
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■每枱都有一碟蒜茸、大葱和燒汁，燒汁內有蒜和蘋果肉，可減輕油膩感。
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鹽燒厚切上等牛舌$79取最嫩的牛舌心位，厚切來燒特別有咬口。
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2 I0 d. K" [- Q) f5.39.217.77:8898蒜味牛小排$79選用美國牛肋骨加蒜醃，肉味濃郁，加點葱可中和牛脂的油膩。
7 V( m4 I# N2 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V! D6 y! B/ F, [9 M7 y' ^! A
       
  \6 U/ {" i. H+ R) j公仔箱論壇海鹽多春魚$49多春魚簡單灑上海鹽燒，已可帶出鮮味，手勢好還可燒至皮脆肉嫩。
3 k1 B( Q8 `" m! ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 a" z( J/ _2 B. ?; ~
       
+ a9 n& F  W) ^* U' ptvb now,tvbnow,bttvb和幸泡飯燒$38飯糰混入芝麻和木魚絲，包着和牛粒燒至外層脆身，浸在玄米茶湯吃可減熱氣。公仔箱論壇) h$ c0 u! F+ y4 u! F+ ^" a" j
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Happy Hours佐酒小食輪流送
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* G3 m. B) a# A! U* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和幸沙律$38番茄配忌廉芝士生菜，伴以黑蜜糖醬汁，酸甜之味可中和燒肉的油膩。tvb now,tvbnow,bttvb- F# ^0 A8 `2 n( w1 ]% V5 G
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燒肉和清酒本來就是絕配，若然再加上佐酒小食，就更相得益彰。店主為賀新店開張，特地於 Happy Hours時段輪流送上十多款佐酒小食。小食按人數送上，點一 Round酒水就送一碟，再點再送；換言之，四人行點兩 Round酒水，就有八碟小食了。小食推介有黃芥辣煙豬肝，採用日本真空包裝的煙熏豬肝，保證乾淨衞生。豬肝以秘製醬汁浸完再拿去蒸煮去腥味，然後再用木炭熏焗，攤凉後配黃芥辣吃，入口粉粉的，味道濃郁刺激。麪豉青瓜用日本溫室青瓜加鹽冲水，再混入麥粒麪豉，爽脆的青瓜和有粒粒小麥粒口感的麪豉很配合，非常清新可口。南蠻漬則選用每日新鮮入貨的三文魚，炸後放入秘製醋汁浸數小時，食落酸酸甜甜很開胃。
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沙椎天婦羅沙椎魚魚肉滑溜，炸過也不會嚡口。
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黃芥辣煙豬肝豬肝用木炭熏焗而成，口感粉粉的，蘸黃芥辣吃味道刺激。tvb now,tvbnow,bttvb* j6 i( z9 o( F8 ]) t
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/ ^$ Z8 C( m  p1 ], T4 }0 J4 G公仔箱論壇南蠻漬用新鮮三文魚炸後浸秘製醋汁，酸酸的很醒胃。0 Q: g% F0 z" z
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. [/ I  d! g1 k! b麪豉青瓜選用日本溫室青瓜配有粒粒小麥粒的 麪豉醬，可口清新。
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和幸吧, v% f5 M( h2 r0 j2 {
尖沙嘴赫德道
8 Q# U4 Z7 V" h4 Y公仔箱論壇註：即日至 3月 31日 Happy Hours時段（ 5:30pm-7:30pm）飲酒送佐酒小食
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■露台設有八張炭爐燒烤枱，別有風味，更可睇街景吹吹風。

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作者: smy    時間: 2011-2-19 06:40 PM

thanks

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作者: harryeric    時間: 2011-2-20 12:00 AM

好好食咁喎

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