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標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-2-16 06:02 PM     標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。2 i  H, M1 B. f. v
材料：牛柳 ２塊
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  • 1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
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  • 2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。

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低脂奶 １杯) M, @2 Q" z' W* w' Z
  • 3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。

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  • 松子橄欖酸豆芝士牛肉卷
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無鹽牛油 ４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  g: _8 O3 R" W
  • 1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。

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  • 2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
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  • 3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。

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  • 導師Denice

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$ ?# k. [4 G8 z' b. ]# C6 ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 １粒! h7 U. {8 r7 L) m; E9 k5 v* N: @. T  R
中洋葱 半個
. h: L2 O  p% T5 C調味料：3 i* B+ ?% U  C+ a$ Q! e
海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許
4 ^. p/ S: m; P2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。公仔箱論壇5 R5 n! Y0 ]+ q
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
! K9 Z) p8 }% b5.39.217.77:88983.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
5 G  T4 f( u% P" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
2 i4 O* a: u$ u- j! ]  C此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。; m5 O! I$ W3 a4 Y# k. t
材料：牛柳 2塊
4 g  r+ h- A7 Z% v( W4 d5.39.217.77:8898番茄 3/4磅5.39.217.77:8898) j# s( Z% b3 n3 |7 I: \
酸豆 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |% H8 o, z1 o8 z& f
松子 4湯匙公仔箱論壇3 ]# b  u2 @& l4 I- z' A# ?
蒜頭 1粒
+ G: u$ ~3 l1 k1 }9 T! [, a! p/ x公仔箱論壇青橄欖 1/6杯
" ~9 R$ L0 @( L/ j* m5.39.217.77:8898芫荽 4湯匙% t3 C4 O, i5 C% P! p* r" c
麵包糠 1/8杯
7 |$ W( r0 v/ e& e公仔箱論壇Parmesan芝士 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% ?* k7 r( `* k! I  g+ b% k
調味料：
9 d0 N% [5 z6 I* u" H鹽、黑胡椒粉 各少許
$ y1 }. s! T8 G  p, |. H1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
+ x4 q: A# A9 K! S, Z2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。公仔箱論壇1 Q/ i* ?9 |; z) S9 X/ r8 n
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。



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