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標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-2-16 06:02 PM     標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
1 q* W: Y1 h% _: M$ T! b( o材料：牛柳 ２塊
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  • 1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。

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  • 2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
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低脂奶 １杯
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  • 3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
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  • 松子橄欖酸豆芝士牛肉卷
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無鹽牛油 ４湯匙
4 J+ u( Q7 i+ J, y, O- U( _; k/ I$ j公仔箱論壇
  • 1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
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  • 2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
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  • 3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。

0 m% W: t( L+ E0 u% d5.39.217.77:8898
  • 導師Denice
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蒜頭 １粒公仔箱論壇; x7 L4 C3 R" p7 I+ p
中洋葱 半個
, m1 W5 X+ b" H4 G- K調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E  ]* |6 f: B6 J# D; j. n1 f& G
海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許$ o) f3 f: ~/ V/ s
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。公仔箱論壇; |& T* j/ @% |; J0 S( y
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。tvb now,tvbnow,bttvb/ U) x1 d2 w/ h0 Z
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
8 L. R  s: a0 [- a  g" _& s! Q公仔箱論壇牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。公仔箱論壇* I; b) }6 m2 k# L% Q( U* ?
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R/ m4 r  i1 n8 m. f( \0 b
材料：牛柳 2塊
5 r( u$ M& p2 A9 l# @; l+ T( N番茄 3/4磅5.39.217.77:88984 [  _1 O1 Z* e1 r
酸豆 1/2湯匙
# W6 H. ]5 R% ~3 n, K$ ?5.39.217.77:8898松子 4湯匙  ~. R, m! l) G! Z
蒜頭 1粒
% e8 d, T: B* M1 K& ?' ?9 b9 Z$ Otvb now,tvbnow,bttvb青橄欖 1/6杯
$ S9 n4 K# K; @  L公仔箱論壇芫荽 4湯匙5.39.217.77:8898+ @/ @7 V9 l' Z& P9 S
麵包糠 1/8杯5.39.217.77:8898* s) N) ]; a% B
Parmesan芝士 3湯匙公仔箱論壇6 W% L( h7 f( a: ~9 `( x' h6 o
調味料：& j; u' k+ }$ L( D; x5 L
鹽、黑胡椒粉 各少許
% F/ Q8 d9 y, w' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
) O1 V) t( j. l& v' o+ G) i6 w  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
( w* {4 a9 \' B+ S" E. k3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。



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