標題:
[西式食譜]
番茄濃湯
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-16 05:40 AM
標題:
番茄濃湯
材料
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番茄碎 900克、番茄/即食麪(烚熟)各 1個、紅洋葱(切粒)半個、蒜頭(剁碎) 2粒、牛奶/忌廉各 1/4杯、鹽/黑胡椒/番荽碎各少許、雞湯 2杯、煙肉(切條) 2塊、橄欖油 2茶匙、紅酒 3茶匙、茄膏 2湯匙、月桂葉 1塊、粟粉/芥末籽各 1茶匙、牛油 1湯匙
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做法
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1.鑊中下橄欖油,開火,以小火炒洋葱,下少許鹽,加入蒜茸、番茄碎、月桂葉、茄膏、雞湯,蓋上蓋後以大火滾 5分鐘。
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2.加入紅酒再煮 1分鐘,熄火,放入攪拌器將湯中的番茄打成茸。開中火,原鍋加入忌廉煮至滾,下鹽和黑胡椒調味。
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3.番茄去頂、去蒂,挖走茄肉,備用。
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4.牛油下鑊,以中火爆香煙肉,加入熟即食麪同炒,盛起備用。
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5.另鑊下牛奶、粟粉和芥末籽,以細火煮至稠身,放入已炒過的即食麪炒勻,盛起放在番茄杯內。
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6.湯碗先放上番茄,在旁加湯,灑上番荽碎,最後把番茄頂放上作裝飾即成。
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作者:
starter
時間:
2011-2-16 07:48 AM
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