標題:
[中式食譜]
沖繩海鹽燒鯖魚
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-15 05:18 AM
標題:
沖繩海鹽燒鯖魚
材料
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鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙
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做法
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1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸,並放在已鋪上紗布的碗中,擠出 2茶匙蒜汁留用。
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身,加入清酒醃 1小時備用。
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3.取出魚柳,把油塗勻魚身。
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4.燒紅鍋,魚肉向下,以大火把魚煎 2分鐘,把魚翻轉,再煎 1分半鐘至金黃,其間可收細火,慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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貼士
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用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味,而且不會有蒜茸沾在魚身,煎時便不易焦黑,影響賣相。
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