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標題: [食肆地點] 爐端燒× Sake Bar醉嘆豬仔骨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-15 05:14 AM 標題: 爐端燒× Sake Bar醉嘆豬仔骨

蘇豪又有型格餐廳新開張，主打爐端燒及新派日本菜，不過數到餐廳最自豪的，就是供應清酒（ Sake）種類達廿七款之多，難怪餐廳名字叫 Sakesan。淨飲不夠，還以清酒調製多款果味 Cocktails，愛甜美不要辛辣的女士們都有好選擇。邊飲清酒，邊嘆爐端燒，絕配呀！
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Sakesan餐廳樓底甚高，一踏入內，最 Eye-catching的是一列日本鬧市街景圖，在霓虹燈光映照下別有味道。特大投射銀幕正放映日本懷舊電影，然後雙眼橫掃，焦點落在旁邊的吧枱上，一瓶瓶大大小小琳瑯滿目的清酒就擺在面前，細問，清酒選擇多達廿七款，不同級數、品牌的應有盡有，絕對可滿足資深的清酒迷。對清酒只略知皮毛如我的食客也不用煩惱，可選擇由餐廳精心配搭的 Sake Tasting Selection，一 Set三支不同格調的清酒，分別是李白花酵母、水芭蕉大吟釀及真澄純米吟釀，三支酒由清純到濃烈，點一 Set，初學者已可來一次完整體驗。公仔箱論壇+ C3 ~# _" h( O, ?6 R$ M9 \
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■大型投射銀幕日本懷舊電影不停播，一個人來也不愁寂寞。tvb now,tvbnow,bttvb3 v! X2 v0 R% Y$ F% ?0 F
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■坐在爐端燒桌前，可一睹師傅的功架。
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■特別訂做的清酒桶印有餐廳名字，成為了餐廳獨特裝飾。公仔箱論壇- `. a. |& Y& e% z- Y, I

■霓虹燈光下的日本鬧市街景圖甚有型格。

平靚正豬仔骨佐酒必吃
美酒當然要配佳餚，法籍總廚 Andre L'Herminier曾於瑞士、法國及英國工作，習得各國烹調精髓，放諸於傳統日本食材，做出不一樣的味道。這兒銷量最好的就是炭燒豬仔骨，一客六條骨，份量十足，身處蘇豪貴價地段，誰料到手上這吃得津津有味的豬仔骨只售$95！怪不得深受一眾食客歡迎，一個「抵」字已令人抓狂。澳洲豬仔骨經師傅用特製湯底浸過才放上架燒，份外入味，軟腍多汁，炭燒香氣加上微辣的秘製韓式燒汁，撒上黑白芝麻，十分惹味，送酒一流。
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清酒 Cocktails女士受落女生們對清酒那陣強烈的米酒味道未必接受，不過吃爐端燒缺了清酒，就吃得不夠痛快。餐廳十分細心的以清酒加入新鮮水果，調製出多款 Sake Cocktails。 Sake Cocktails易入口，帶果香，味較甜，其中 Passion de Sake甚受歡迎，由清酒及熱情果調配而成，果味濃郁，入口先是一陣果甜，再來清酒餘韻，慢慢散發的酒勁很是過癮，酒內更混有熱情果果核，熱情果果核似果仁，有咬口，邊飲邊過足牙癮。
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炭燒豬仔骨配秘製韓式醬汁$95 ' X* V! M3 M' n5 Y4 L2 }/ a

嫩滑澳洲豬仔骨與微辣韓式燒汁是絕配，一客六大條唔使一百元，在蘇豪區食到簡直超值。 7 `9 N, n; n% n' k: M2 e. d& g

炭燒北海道帶子配甜芥辣蘋果豉油$80/2件公仔箱論壇3 R$ g" o' R; h# M

特大帶子只放鹽及胡椒來燒以保持鮮味，燒好後才放上青蘋果粒和芥辣，甜甜辣辣十分惹味。

薄切紅鯛雜菜沙律伴香辣檸檬醬油$120

紅鯛魚片捲着蘿蔔絲、甘笋及青瓜絲，再下味醂、日本豉油及清酒調味，魚肉鮮嫩，雜菜爽脆，味道清新。

冷香茅慕絲芝麻酥配芒果七味粉雪葩$75

雪葩以七味粉作材料甚具創意，香芒味濃郁，甜中帶辣，像男士身邊的野蠻女友。
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Sake Tasting Selection$450公仔箱論壇% `4 A$ p6 z6 d

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由左起是香醇的水芭蕉、帶花香的李白及濃厚的真澄，三款不同級別清酒，可一次過品嚐。
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Passion de Sake、 Shochu Soho各$78 , L* l0 D4 b9 v9 h: [$ b4 W1 X1 f

兩款雞尾酒分別以清酒及燒酌加入水果調配，黃色的 Passion de Sake帶熱情果微酸，橙紅的 Shochu Soho則有紅桑子及荔枝的香甜。
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Sakesan
中環蘇豪些利街
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創作有火炭燒 15"長蟹腳

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■行政總廚 Patrick的創作靈感如火旺盛。& V2 h. @# ]! S# o! ?/ n
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那邊廂新店上場，同樣以創意行頭的日式爐端燒店 ROKA亦不敢怠慢，着重食材配搭的總廚 Patrick燃起心中的一團創作之「火」，不斷想出令人驚喜的新菜式。矚目之作有柚子麪豉燒鱈場蟹腳，選用原隻皇帝蟹腳烹調，蟹腳足足有手前臂般長，師傅細心的去掉蟹腳軟骨，蟹肉掃上柚子麪豉及秘製奶油香料才放上架燒，奶油溶掉滴落炭裏去時，「喳」一聲，一陣香氣向上升，未食已口水大流；蟹肉彈牙鮮味，令人想一再 Encore。平日吃鵝肝，總要蘸汁來中和鵝肝的膩感，這兒的梅酒鵝肝配紫菜脆餅卻大不同。4 Z" j+ E2 C& H5 g6 ]2 K  R
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趣味菜式　梅酒浸鵝肝不但不用蘸汁吃，菜式上桌時，你會問：「鵝肝在哪兒？」原來師傅用紫菜把它捲起來，不為意的還以為是壽司，法式材料配和風造型，創意已經打分。味道方面亦花了心思，以梅酒浸鵝肝，以其甜酸之味中和鵝肝的油膩，比起單單蘸醬吃，梅酒已平均滲進鵝肝，味道更統一。吃時把幼滑梅酒鵝肝，塗上一片以紫菜及墨魚汁製成的脆餅，香脆可口，口感一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j  Q: M6 Z+ l' V

柚子麪豉燒鱈場蟹腳$295

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鱈場蟹腳足足十五吋長，掃上柚子麪豉及秘製奶油香料燒，香氣四溢。

梅酒鵝肝配紫菜脆餅$145公仔箱論壇/ Z" ^% I+ z1 O; Z/ Q$ x& m: k! H

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鵝肝浸過梅酒後以紫菜捲起，與紫菜脆餅夾着一起吃，香脆可口。 1 s$ v5 M, @, J) z5 v

清酒盛合$475tvb now,tvbnow,bttvb1 _0 ~3 O4 Q# A% m3 K

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一共三支，左起為有氣清酒 Hitotoki Rose、酒味濃郁的上原鶴龜特別純米清酒及醇厚清新的白雪特撰（本釀造）。 5.39.217.77:8898) E! T; ~ e' Q3 I# Q, j
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Ichigo、 Yuzu Sour各$78 tvb now,tvbnow,bttvb' N* d3 K* @4 M$ c+ I4 @; p

橙色的 Ichigo由燒酌、梅酒、草莓、奇異果、菠蘿及檸檬調配，有粒粒果肉；黃色的 Yuzu Sour則混合了燒酌、梅酒、柚子及橙而成，亦討女士歡心。
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韓風燒羊肋骨$95/2件

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選用澳洲羊肋骨，其羊羶味較輕，加上秘製韓式香辣醬汁，不嗜羊如我也吃得津津有味。
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ROKA
金鐘道太古廣場
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■餐廳樓底甚高，加上燈光效果，氣氛甚佳，最啱三五知己聚首或情侶把酒談心。

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