標題:
[西式食譜]
Lavender Pollen Creme Brulee
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-12 01:33 PM
標題:
Lavender Pollen Creme Brulee
材料:
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忌廉、牛奶 1/4公升
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蛋黃 5隻
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沙糖 60克
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花粉 12克
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薰衣草籽 少許
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做法:
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1.將忌廉、牛奶煮滾,熄火。加入薰衣草籽及花粉,蓋上煲蓋。
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2.蛋黃及沙糖拌勻,倒入做法1的溶液,再徹底拌勻。
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3.放一個小碗,將溶液以麵粉篩隔去薰衣草籽。將小碗放入盛了水的盤上,確保不會過熱,放入預熱攝氏120度的焗爐,焗45分鐘至1小時。
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4.焗好後置室溫半小時,至放涼後雪藏1晚。食用時取出,將沙糖平均灑在燉蛋面,以火槍烘至微焦。
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小貼士:焗製燉蛋要有耐性,可輕推盤以測試燉蛋是否熟透。
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