標題:
[西式食譜]
Fish Papillote with Fennel, Lemon and Olive oil
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-12 01:32 PM
標題:
Fish Papillote with Fennel, Lemon and Olive oil
材料：
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海鱸魚 500克
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橄欖油、白酒 4湯匙
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百里香、意大利番茜、羅勒、海鹽 少許
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燈籠椒 半個
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紫洋葱 1/4個
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檸檬 2片
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蒜頭 5瓣
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茴香、番茄 半個
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錫紙 1張
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做法：
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1.將燈籠椒切條；紫洋葱切絲；番茄分兩半，再切成片；茴香斜切成片。
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2.鋪一張錫紙，將做法1的材料放上，撒少許海鹽，再放上撕碎的百里香、意大利番茜、羅勒；用刀將蒜頭略壓後，同樣放上錫紙。
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3.在一邊魚身，用刀輕切3下，在切口位放入海鹽；將魚放上錫紙，向魚身倒入約2湯匙的白酒及橄欖油。
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4.將錫紙對摺封口，小心壓去空氣。對摺3面以後，剩最後一面時，向錫紙袋裏倒入2湯匙白酒、橄欖油，以及放入2片檸檬，再封好袋口。將錫紙袋放上盤，再放入預熱攝氏200度的焗爐，焗約17分鐘即成。
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小貼士：對摺錫紙封口時要壓去空氣，小心錫紙邊位割手。
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