標題:
[食肆地點]
Fusion壽司紅酒煲飯香氣醉人
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-11 08:54 AM
標題:
Fusion壽司紅酒煲飯香氣醉人
壽司店氾濫，想突圍而出便要花點心思，人人都在鬥魚生有幾新鮮、選用的部分有幾矜貴，但為甚麼不「倒轉」諗諗從下面那舊飯入手？位於坑口的新店匠MAZTER就創新以紅酒煮飯，變成獨特的紅酒飯壽司，原來酒不僅用來飲，還可用來食！
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米飯有酒香冇苦澀平時飲紅酒，或多或少都有種苦澀的味道，令人望而卻步，不過以新派日本料理作主打的匠MAZTER，便首創手握紅酒飯壽司，以紅酒代替水來煲飯，最特別之處是飯粒充滿酒香之餘，卻嘗不出酒精及澀的味道，而且大廚更細心地配上紅肉或燒過的魚腩等，能充分發揮出肉的油香，就好像西餐以紅酒配牛扒般味道好夾，加上出餐前會在壽司上滴一滴紅酒，吃時能聞到更強烈的酒香。
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此外，餐廳更細心地將吉列炸物分成兩種鬆脆度，客人可自選日本入口的厚身粗麵包糠或自家製鮮磨的幼麵包糠，前者令炸物的色澤更金黃、入口更鬆化脆口；後者所需油分較少，所以能鎖緊肉汁更Juicy，最佳的配搭就是炸廣島蠔，薄脆的外皮下嘗到爆滿的蠔汁，創出自己的獨特口味。
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加入全新中華料理這些紅酒壽司、吉列炸物都是匠MAZTER的首本名作，由上年3月於杏花新城開業便廣受歡迎，所以最近於坑口站連理街商場開設分店，除了保留這些創意菜式之外，更推出新菜迎合一家大細的口味，如4款中華料理全部都糅合日式元素，麻婆豆腐、胡麻醬燒骨等，一客葱醋雞便以中式煮法加上日本果醋，感覺更Fusion，最啱想試新口味的爸爸媽媽。至於小朋友都唔輸蝕，兒童餐由日本運到的跑車、飛機作盛器，入面有炸蝦、卷物及熟食壽司等，並附上Oreo餅乾及益力多，睇得又食得，未食都覺得開心。
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