& b$ Q7 a. W! T1 [. E( N0 p2 M" Z" C # U% @. r1 X# P$ n4 V5 ]今天（2月9日）是大年初七「人日」，習慣上會吃粥取其豐衣足食。營養師指粥品升糖指數不低，多吃會令血糖快速上升，影響血糖控制，尤其糖尿病患者更需留意。另外，因高升糖食物消化時間較短，令人容易肚餓因而多吃食物，導致增肥胖或高血脂等機會。為此，營養師提出一些健吃粥品的建議，市民不妨參考。 + o/ u3 L g1 E$ k' `' X公仔箱論壇6 ~ p# _4 ~/ f# \8 }/ ]! s4 j
米施洛營養護康中心註冊營養師梁嘉文指，升糖指數是用以量度食物中碳水化合物經消化之後對血糖的影響：「高升糖指數的食物能被迅速消化，血糖便會快速上升，相反，低升糖指數食物消化得較慢，血糖上升速度則稍為緩和；以白粥為例，其升糖指數約為64，屬於中升糖食物，而白飯則超過90，相比之下粥的升糖指數略低，以成年人為例，偶然吃一大碗粥品問題不大，因對血糖不會有太大的影響。」% P( K- a5 r. L+ Z+ L e( Z
) d2 |, [# h+ C {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，如果經常進食高升糖食物，身體的血糖控制就會受到影響。梁嘉文指，糖尿病患者要特別小心：「因患者的胰島素分泌量不穩定，高升糖食物會令其血糖控制較差，影響病情。」另外，高升糖指數食物因消化得快，令人容易感到肚餓，因而會進食更多：「有研究顯示常吃高升糖指數食物會導致過胖。另外如果多餘的熱量未能消耗，便會轉化成脂肪積存在身體內，令血脂變高，增加患心血管疾病的機會。」不過，她強調市民選擇食物時亦不能單靠升糖指數，因為有些食物如雪糕、肥肉等升糖指數雖然低，但屬高脂肪食物，多吃一樣有機會致肥。( R$ `+ z9 _, I% F. o. c
$ i/ o3 s1 b- @1 K0 k: d5.39.217.77:8898雖然粥品升糖指數不低，但其實只要在烹調上加些變化，也可吃得健康：「一般人通常以進食白米粥為主，其實可以在烹煮時多加其他穀米，除了可以增加纖維攝取量，亦因纖維需要較多時間消化，有助降低整體升糖指數。另外可在粥內加入肉類，例如肉片、魚片等，以增加蛋白質含量，令升糖指數降低。」* @2 L U2 c1 }, |, @. N( t% F
