標題:
[中式食譜]
長壽冷麪(花生焗蒜冷麪)
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-8 05:19 AM
標題:
長壽冷麪(花生焗蒜冷麪)
材料
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蒜頭 1顆、上海幼麪 200克、 10豬肉絲 50克、甘笋絲 30克、椰菜絲/青瓜絲各 100克、老花生(即連衣花生) 80克鹽料:鹽 1/8茶匙、生粉 1茶匙、水 2茶匙
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調味
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蜜糖/魚露各 2湯匙、青芥末 1湯匙
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做法
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1.將豬肉絲加入鹽、生粉和水拌勻。
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2.預熱焗爐 230℃,放入原個蒜頭焗約 20分鐘後取出,去皮起肉,切片。
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3.開大火燒滾水,分別下肉絲和甘笋絲汆水撈起。
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4.燒滾水,下幼麪烚約 1分鐘,然後浸冰水過冷河後,撈起備用。
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5.將甘笋絲、豬肉絲、青瓜絲、椰菜絲加入冷麪中,再下魚露、蜜糖、青芥辣撈勻,上碟,最後放上花生即可。
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貼士
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蒜頭以原個燒焗,便可鎖着香味。如拆開焗,香味揮發,便不好食。
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