標題: [食肆地點] 新派邊爐火滾黑松露 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-2-8 05:15 AM     標題: 新派邊爐火滾黑松露

新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
7 J8 T1 l7 s/ \7 j/ v8 E
. `8 @0 \% D, E8 l8 ?9 L% xtvb now,tvbnow,bttvb       
# B5 a9 I7 N, W拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
) I$ G1 ]  t% C' f( V  _+ R公仔箱論壇& z" W# Y% Y$ M( y3 L
吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b3 V8 E& X4 Z, M* I

" b! t& F& X9 M+ \  r' C黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
/ M: K7 j. w4 ~' ~/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?3 M; g8 N, y& p4 `  |2 S
八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 0 C. ?4 _+ M$ }, Z6 l! O

$ G7 @: f" [* I  }3 l9 O6 h5.39.217.77:8898豪門鮑魚一品鍋$238% N# Q- [" c7 w9 W) [
       
# ]2 `. w; Q  T& Z" B( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。5.39.217.77:88986 c$ C2 _: d* c

5 C( T/ b; \* t3 y. f! `, o公仔箱論壇本地手釣鱆紅魚（時價）
6 S9 U% Y1 p$ E0 \4 F  x7 k  c5.39.217.77:8898        5.39.217.77:88980 j/ y) S" V. }9 R  P* X1 N" E
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
7 o: A  E! _& \) v
# D* z  F) {7 Q* u黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
- ]& ^, u" Q, N3 I6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        - ^) ~5 X+ A; w4 i8 b& j
兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 tvb now,tvbnow,bttvb& R. X. _* v1 F! a9 x& s/ _( e

- ]) e. @9 ]3 _, z8 j# W名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
5 H  [3 D- Y3 x+ f公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W' _1 j4 R2 Y, Z( p, T+ w  I. h0 w
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I: W6 C( Y4 ^0 N0 m* ?) a$ A3 G* F

; Q9 [* E. \$ h5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
: P1 i  b$ V% L: D8 S6 Q        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d. O1 `+ E; \+ G4 i7 `, L
以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 5 D1 @! W1 K. G! f2 x: }, w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y) O. Z4 H( \; o
骨膠原美顏三筋鍋$168' w( B/ ]0 D  c- A5 H0 s5 N# {2 o
        + Z5 A! y8 B% ?
以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
( S* Z: R4 X- Y$ R
1 R$ d' s' M6 N% ]  W. i- WHigh Tea架上牛全食 公仔箱論壇8 o9 E- ~2 f  e/ ^9 \
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。, o- ^7 g: R' p' B! t+ |# `
& u, n4 u  f1 U3 B5 X: r; P
牛全食$468) u& |/ M7 ?. N! z
        5.39.217.77:8898/ ^* i( c( C9 @* ]
以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
/ B9 Z4 [' [( i+ t- m2 S公仔箱論壇
0 I  j  i: Z; E) W2 `: ]  E# F公仔箱論壇豬腦挑筋浸花雕
: A  ]( l1 x2 ^; f) f3 [除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
6 k' ~6 p: F4 N8 q3 Etvb now,tvbnow,bttvb
; m3 C6 e* u; t. s. J9 k8 C花雕豬腦$405.39.217.77:8898, j% E+ D- L+ ?; S  A  R; r
       
7 f* V% X; U+ ?# a  p) Y, k5.39.217.77:8898人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 tvb now,tvbnow,bttvb3 L1 O+ `5 V" @9 _) u
公仔箱論壇* t- w; t5 M; l2 T* P! G
       
5 P2 q* \0 c* ~% ~3 ]公仔箱論壇■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
0 r( ^9 O5 M7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E+ D* T+ A* V1 D7 g& y
豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)5.39.217.77:88989 ~6 _$ N4 Y* _+ ]. F% t, i' C

  O% h; K$ }# `2 j6 X( G, j/ `* Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 A) M2 Z/ B' y; k/ U

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0