標題: [食肆地點] 新派邊爐火滾黑松露 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-8 05:15 AM     標題: 新派邊爐火滾黑松露

新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _! @/ m5 N: B* x* t

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. D7 g3 F4 w4 ^+ M公仔箱論壇拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
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) W4 m9 \9 x( h% Q( @4 otvb now,tvbnow,bttvb吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。5.39.217.77:8898: F) k3 ~2 B6 G5 h3 r& L

) m& h& |% A" f+ }1 z3 O公仔箱論壇黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$2980 [" z9 `; ^! J# K, V$ r! b
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 tvb now,tvbnow,bttvb- |/ C7 ^* z' d8 x  n( l, v6 j

+ A3 F% |% I) v* v& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪門鮑魚一品鍋$238
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( G/ l! l* X3 B" t5.39.217.77:8898內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?! R. J! S( R' }! ?

- |- I- c7 d9 I( R公仔箱論壇本地手釣鱆紅魚（時價）
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% \2 u; z/ T0 y% v) {' w3 a7 b5.39.217.77:8898除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
) T- y; ]8 S0 o& Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 i0 y+ Y; y- u3 y
黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y# _' l* C& S/ _' d
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兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 tvb now,tvbnow,bttvb# C+ K6 u/ e$ @2 ?: d5 C5 g- W

3 g5 a. J4 ^! r4 a公仔箱論壇名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118tvb now,tvbnow,bttvb- {! ?1 D* j- m6 x: U2 q
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沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
- P4 C/ P1 B8 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ x$ }# w+ Q# @* P
四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138( O: f8 X$ o- @4 ^" }1 j0 S
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以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
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骨膠原美顏三筋鍋$1683 R1 N/ x( m' i- y; Z
       
$ f9 _( b: e/ M+ W* r# `以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v* I9 b, O2 I1 f9 b- C" t
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High Tea架上牛全食 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |  N; V4 W; T
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
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# g; R/ B: E0 Z( Wtvb now,tvbnow,bttvb牛全食$468公仔箱論壇! g+ v, T' e4 X  N
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 公仔箱論壇1 N8 h1 o9 Q9 J  n- r, F( ^
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豬腦挑筋浸花雕
# ]3 q8 i' l% P+ k0 w7 U# j1 C; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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8 f! }' _! W5 a$ B. t花雕豬腦$40, k9 |. Z9 f7 p1 V5 |
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v- K9 N$ R9 }* k" z

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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。公仔箱論壇+ i3 N* F- o2 Z: J. A& ]4 s
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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