標題:
[中式食譜]
年年有餘（上海熏魚）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-7 05:42 AM
標題:
年年有餘（上海熏魚）
材料
7 b9 }0 r: l/ X2 r. g
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
* X# @1 T! D) E
6 ^* A1 J* F) W$ [* i4 ?* R" @
醃料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V( w( v% ?7 l
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
4 {8 B& O( b7 y+ }0 m2 [
) h) K. R7 [9 N; E
+ _" x4 K* y8 K- Q7 B/ [5.39.217.77:8898
做法
1 J; j" b7 J: `% t
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
+ ~/ O& B6 b. p# @! w6 D3 h! w) v) G* I! y
. N# W' ?( s9 V7 I+ `5.39.217.77:8898
2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
/ b8 U# E: ~; _) H4 H: j; n
! }0 t, J) ?; N; q+ q+ h7 N
3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
7 Y/ Y: D) f( p2 c
' W+ u$ F! [9 @" M% h% v) x5.39.217.77:8898
4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q; q0 g2 u- y0 z8 a, y% D3 p# s
( s! S4 b# j; }
0 M0 V+ G3 }, T9 A
貼士
5.39.217.77:88984 l9 r( k0 }; j, n3 u- n
另可用鯧魚代替鯇魚。
7 V$ q! \- }8 R1 O4 ?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
