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標題: [中式食譜] 笑口常開(陳皮蝦) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-7 05:41 AM     標題: 笑口常開(陳皮蝦)

材料
2 t1 f1 a9 c! }$ F3 M0 a9 t5.39.217.77:8898中蝦(去鬚腳) 600克調料:海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克(切碎)、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙
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1.開大火燒滾油至 180℃,放入蝦炸至金黃色,撈起瀝油。5.39.217.77:8898, Q& S$ r3 h9 G# Q' }  o: `, l

: t, b) A" K2 E& `1 l公仔箱論壇2.倒起炸油,開大火,原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒,下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }) n8 s# q/ w: h

* t) g. r: R  }5 A# y! P5.39.217.77:88983.將蝦回鑊,下紹酒炒勻,蓋上蓋,收細火,燜 10分鐘至汁液收乾,撒上餘下陳皮碎兜勻。公仔箱論壇) a* N/ |" T. K8 T" [# \
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4.將蝦上碟,撒上葱花即成。 ' N+ m/ A  U% A0 s' m; N

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炸蝦時油溫一定要高,這樣可以使蝦殼和蝦身分離,煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
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