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標題: [中式食譜] 紅燴牛腩蓋飯 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-8-3 10:34 AM 標題: 紅燴牛腩蓋飯

材料：牛腩、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、青椒。
調料：蔥姜蒜、鹽、糖、胡椒粉、醬油、料酒、桂皮、香葉、花椒、大料。# p( L6 h2 o1 D% }" e6 M' {2 t% H
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做法：
1.将牛肉洗淨，在沸水中焯去血沫洗淨備用；把胡蘿蔔、洋蔥、青椒、土豆洗淨切滾刀塊；蔥切段、姜切片。
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2.鍋中倒入油，燒熱後，下入姜片，蔥段，蒜炒香，下入焯好的牛肉，不斷翻炒，再下入土豆翻炒，然後放入清水，沒過食材爲宜，這時放入調料，大火燒開後轉小火慢炖，大約一個小時的時間，這時鍋裏的湯汁已經下去很多了，放入洋蔥塊，胡蘿蔔塊，青椒塊，再炖上20分鍾左右，臨關火前用水澱粉勾芡，使湯汁更加的濃稠。
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3.将蒸好的米飯盛入小碗，倒扣在盤中，澆上濃稠味美的湯汁，再擺上牛肉蔬菜塊，好吃的牛腩蓋飯就做好了。5.39.217.77:8898/ y- r8 B3 j: r% i2 ]

青椒可以在出鍋前放入，那樣顔色更加的鮮亮，口感也更加的爽脆。
細心的人會發現，如果去掉些調料，放入咖喱，就是美味的咖喱牛肉蓋飯了。

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