材料公仔箱論壇7 x, X% D8 |8 _; A. k' l3 x d
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙 0 f7 P( T+ T# D- P1 E4 Ntvb now,tvbnow,bttvb V% \# s/ w7 q( e& O; ~tvb now,tvbnow,bttvb8 R8 H" M/ c C6 @. f
做法 4 T& Y+ s- R- | \- U) Vtvb now,tvbnow,bttvb1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb2 t5 W1 S7 J$ P+ a
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb1 l7 V; @4 a% I( T% f
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。 - b1 s4 f: r+ V2 M! h9 m+ [1 N+ k公仔箱論壇8 ~4 E! \7 |4 k8 c) I2 u I" W
4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。 4 H/ W3 |& e- g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P7 H$ ^+ ^4 O4 C0 N; R
5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 5.39.217.77:8898$ |) S$ N5 V$ o2 ~3 ]8 W- \3 p+ B
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q, ^ y. p" z9 F& J6 }
