標題:
[中式食譜]
花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-4 05:34 AM
標題:
花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）
材料
tvb now,tvbnow,bttvb8 @# I, d0 t3 l) c9 T
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
m4 M7 L$ I6 D3 n9 R0 O公仔箱論壇
( \1 ?. d! P0 v6 |9 h! R- l0 Vtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 \1 Y' x& b6 g# W3 [
做法
( V' ]- U ~* W7 ? z- }tvb now,tvbnow,bttvb
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
/ c3 N- ]4 @% ytvb now,tvbnow,bttvb
- G8 k2 F8 }6 e, Q
2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N) R1 G4 b' K+ `# z+ g( V$ E
6 o& d7 K# R- ~& z: h/ Y. S1 itvb now,tvbnow,bttvb
3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
0 n: z3 m8 ~0 N! b, [4 S
A5 D; q; ^4 j# T8 g公仔箱論壇
4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
, x5 a% p' e6 l& ^' U
: r6 R6 j. Y" I5.39.217.77:8898
5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
0 I3 S" \; L/ O: t o
, s6 x4 ]. G. U2 ]5 B3 Y
0 w R5 B7 V! ~* \: h2 z4 X
貼士
公仔箱論壇1 ]/ s1 B* c0 ~' d2 H3 K3 F- c; M
蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
$ T" r0 W* K q+ n- U& h G) N
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
