標題:
[中式食譜]
金兔鴛鴦珠（黃金蝦球拼百合炒帶子）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-4 05:33 AM
標題:
金兔鴛鴦珠（黃金蝦球拼百合炒帶子）
材料
# M: k0 Y2 r R3 \& a
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
公仔箱論壇3 ^' i5 O; l$ }* s
* b# L- Z( q3 o% {3 e
黃金蝦
tvb now,tvbnow,bttvb! T) E. Z# N% S2 Q
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
7 N; t J4 T0 v) Y0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 `" a& h3 l6 ^( G w7 o
+ T% z( R: t. z7 ~7 D2 L. y
做法
公仔箱論壇6 u3 n7 c4 U' R
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
5.39.217.77:88987 A9 v; ?, v) c* c8 x9 c4 E
# i* S: q6 ^' r
2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
9 H( L) Y% y# C ?0 g6 U- y; m& l
5 X2 J& D4 y$ w. R( h6 {' c# ]. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
2 Z; c: a; ~, ]& f9 i, i
3 s6 ?2 z' `8 A, q
4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
* H F3 X9 Z" O! A4 v) ]* F6 h! r$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y+ `. d3 Y4 h' V* q. I- n' w# o
5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
2 H8 ]( K! P: `
tvb now,tvbnow,bttvb: P4 |3 p7 G0 L
6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
" S x0 t! R* ~
Y m) b9 M7 O# O$ ]6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
% @( N K8 }2 [ J( V% m
! a+ V) j4 j4 u0 |
8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y% r/ V i1 M8 K+ Y# b i
tvb now,tvbnow,bttvb; D! p5 ~! m7 Y- R) H, m
2 N( j! k0 m) D
貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |' @* R7 P& i# L( Y
海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
# p# b) ^- n2 i7 b6 z6 {+ [
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
