標題: [食肆地點] 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-4 05:31 AM     標題: 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂

新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！tvb now,tvbnow,bttvb+ c) ?7 C9 S2 j8 ~3 P! x# D

0 I! A# N* A4 u! A$ G囍宴：可變私房菜公仔箱論壇4 v! S5 Y- _5 B1 N; t: W
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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# {9 V1 o( n% T/ N  Y陳村粉吸盡鮮魚汁3 @: T( h. I$ W& k+ }% @2 S4 ~3 S
       
6 A' w8 E2 Y' q. I9 F( z5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。' W& o' g# j0 w

$ b: v* z  @2 z7 }- ?5.39.217.77:8898吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 4 y0 k1 I! K+ n. t' @0 I# r4 z$ L1 P
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) a' M1 t6 a4 y7 m3 C, s+ `公仔箱論壇■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷5.39.217.77:8898/ a; D. E8 J, W# s  w$ F5 a) P

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& ]6 Z$ Q* _/ \- {& `5 ?3 J■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩tvb now,tvbnow,bttvb" v) |7 d6 g, Q0 ]& f8 A3 z
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' J" |) P8 {6 K; G- t5 P8 v+ ctvb now,tvbnow,bttvb■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩公仔箱論壇" b& J7 b' D! F
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
- P" x) y8 ]4 @! Y  X0 X1 W3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日tvb now,tvbnow,bttvb5 t: y" l9 h$ K9 |) Y3 B

' y7 Y$ p4 }% q" n5 k3 b* i5.39.217.77:8898東來順：耗時手工菜 公仔箱論壇! t$ ~; }' d$ k& s& \1 U7 f  ^4 ?
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜) F- R2 n4 N) ]4 C6 ?" f- p

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4 l  {- m4 ^5 y+ m- R  _; f, x公仔箱論壇■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球5.39.217.77:88988 `/ J  g! t% x& c- j8 i
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋tvb now,tvbnow,bttvb( t" E, g/ p3 U

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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v( |$ a, ^. d: w" R1 E
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  K8 `$ z) M; y. w* Rtvb now,tvbnow,bttvb■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷( c- {# \' I6 a1 o- C! F

" T, t3 n5 E3 o! m8 Jtvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:88980 @2 t) r5 _9 Q6 {4 q
■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球公仔箱論壇7 i6 X% ?0 {" v. {1 ^6 i
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
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# M: G, X* K+ X2 E, Q公仔箱論壇欣圖軒：矜貴賀年菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }) C' z/ N8 I
       
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2 f1 e' q, c0 v% h2 J; _5.39.217.77:8898「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 tvb now,tvbnow,bttvb  P, o+ ~! w6 a0 b* c6 ]; u  i
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. n, j3 w# ]/ O5 ^& `- n■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎tvb now,tvbnow,bttvb" H( E' p* C! r6 e2 g$ f

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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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0 B6 Q, M1 ^$ a8 P9 J7 A; ]# U公仔箱論壇        * I# W3 x# O& F, j' u
■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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5 T! o" z% V4 O) n■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓2 j5 d  |) Q  e, U

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6 ~9 I( L( K8 R/ Ntvb now,tvbnow,bttvb■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅5.39.217.77:8898' x# z/ a; Y! E3 F" x' @; T

9 H6 f1 T  S% I' }$ }. ?8 G2 w欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
$ w/ |" e; L- {& |4 h/ b5.39.217.77:8898收費：共五道菜每位$988TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f# g9 y  U2 Q# u5 A
供應期：即日至 2月 19日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w; W* y+ @  C: o! u3 y2 U
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海鮮迷　必撐首選
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王2 ^) b  @' _9 V5 x8 i. {

6 y0 F" T$ d# [" g; T/ t4 ?% T* Stvb now,tvbnow,bttvb在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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! J8 K- C' m" r; Y9 t2 ?4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
$ Z7 ]4 @! L4 T' P* t公仔箱論壇價錢：十二位$3,980，六位$1,980
8 n# g2 _+ R0 w3 q4 R. B1 J公仔箱論壇供應期：即日至 2月 28日5.39.217.77:88985 z0 V: _. D( v) h2 q0 l

# ], [+ ~  e1 s5 u' Q  `/ r帝京軒　新舊菜兼備5 ^4 J- g/ D1 b
       
8 t& Y% W6 l% ~$ a+ b& x■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋" ?* d& W& o3 {1 v$ V
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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0 p* L- g; v% k帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
" H. I0 |9 \1 `! {& p* l供應期：即日至 2月 17日 公仔箱論壇1 h' s8 G7 l+ X! r

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