標題: [食肆地點] 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-4 05:31 AM     標題: 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂

新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！tvb now,tvbnow,bttvb2 i/ C( a' k: w9 W5 C
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囍宴：可變私房菜
6 Q/ G  E2 K; C9 stvb now,tvbnow,bttvb新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。! u+ ~! i2 z" v0 d

3 a% ]0 ]$ q# G, F3 A6 r  o3 J5.39.217.77:8898陳村粉吸盡鮮魚汁tvb now,tvbnow,bttvb9 K* D5 K$ V- G
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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) ]+ E1 j6 c$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?# K  A/ U- b- ?" i! J& N

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; D8 i" R" h& e) {- d) X0 s5.39.217.77:8898■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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* N# q! f" r) _3 S7 P3 F/ O公仔箱論壇■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
! u' t: u+ e3 y公仔箱論壇5.39.217.77:88985 T3 k+ G! p& E- y7 W
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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4 N" J, {) j# Qtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A, N4 a' e, U$ w' t
■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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3 j6 i! R1 `& ?" R2 C* f. _& M公仔箱論壇■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑# _6 ^4 n$ }# i3 _9 T1 W8 Q# }

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: ]' D+ C7 A& l( ~/ r# g: _公仔箱論壇■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩' R: c+ q' ]& H) v
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+ f+ ?. v. S7 l6 U  o* D& F4 _% j" h5.39.217.77:8898■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩公仔箱論壇4 P! i* |( H4 C/ h! q

' v9 p! C1 m$ L" I1 [" i% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)  x+ |' o) T5 A, g
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日$ D! c+ ]$ r+ a& i4 ^/ d$ g

& u5 W6 j  C; A0 g  M: ]) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順：耗時手工菜 ' X% H: ~9 x: ~, l
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb, N: K! i* X4 V2 e" ?! O9 Y; s

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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球% E- k( y+ T3 |7 X
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋公仔箱論壇+ C8 ~: S& e/ K% u

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3 \0 s' u) P2 _' q! J3 @6 h公仔箱論壇■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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# a9 J  L8 E: G; K3 c9 n0 Q: n公仔箱論壇■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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2 G/ T$ s# O3 t$ F4 a" K/ Y■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)" [4 C8 d( `( T3 ?1 W; c5 x
供應期：即日至 2月 28日
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欣圖軒：矜貴賀年菜
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( N/ e+ s2 s# |- e" g. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
. W$ ~4 [: t1 W+ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _' f5 _6 P0 V6 o6 I) I3 v
       
2 a. z/ Z% m' R+ e$ a$ e2 y■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎" D- \  E7 E" K9 l

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6 z3 P: x9 o2 |5 U) j" a公仔箱論壇■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜5.39.217.77:8898, g, {6 D0 A: |4 K
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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( B* a- e4 o  j) e5 n' f  m1 E■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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) E" O5 E% v1 j0 H1 Y+ Ntvb now,tvbnow,bttvb■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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; B! Q5 t4 j3 r7 z2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)公仔箱論壇3 R' n4 S- M* B7 l
收費：共五道菜每位$9885 y' V: {" {# h- X, Z. {* c6 S
供應期：即日至 2月 19日
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海鮮迷　必撐首選
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7 a: S+ N, x* t  m  t+ }; ~5.39.217.77:8898■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 tvb now,tvbnow,bttvb" k- F4 Y; [' B; l0 U9 \9 R
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
( k5 W. R2 j. J; k0 \3 P價錢：十二位$3,980，六位$1,980
8 t" T! h" y; V8 E供應期：即日至 2月 28日
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帝京軒　新舊菜兼備
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋5.39.217.77:8898/ [5 v4 S6 i( x+ P" w: t
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 公仔箱論壇( Q; G; i3 V% i0 T  F
5.39.217.77:88989 N* j% ^* E: u# H! U# V
帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
! J9 U7 _, K7 A( @0 O供應期：即日至 2月 17日 4 d% D4 Z) x" C4 ?* j1 v( {

2 p, e/ ^' [8 t/ n$ O1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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