標題: [中式食譜] 花雕蒸蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-2 09:02 AM     標題: 花雕蒸蟹

材料：
3 M4 j* Z8 k& }  a4 A' M& r! F! P# _" |
! l1 _) N7 q8 j' a+ I5 Y6 p% P公仔箱論壇大紅蟹          1隻（斤半）
6 P/ e5 Y: H) j8 T& Q5.39.217.77:8898蛋黃          4隻5.39.217.77:8898- y/ ]% E; W+ u  i( M: Q
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tvb now,tvbnow,bttvb1 D2 v) C" _; Z4 _4 a% _1 [
調味料：) y, S& k- n$ [& V2 l1 r
鹽          少許
+ z6 u; z+ C1 l% X5 ]+ ?* H; E9 ]7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖          少許tvb now,tvbnow,bttvb$ t- e1 s1 U* a  `! e6 S" G
雞油          少許
$ C' ?4 {; Q, ktvb now,tvbnow,bttvb花雕          20毫升（視乎酒量）5.39.217.77:88985 D/ h* n9 v, d% n6 k2 D
水          200毫升公仔箱論壇; u7 ~" L& p, @4 c/ V2 A
5.39.217.77:88984 T, j1 y; B- [+ W8 l8 }

. a0 v8 A% K% ]$ Stvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 v3 b3 M  t# E: k7 ^* N9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k1 w1 d) T4 P- O& W: H& t

0 Y& D" K/ J+ J. y2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。公仔箱論壇+ q/ F0 ]6 u" O$ X! `% e% O0 r, o

! z# x4 T4 Y, [6 J) {9 ctvb now,tvbnow,bttvb3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R  J( G' }8 Y3 j3 ]9 ~# q, n, d

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