標題:
[中式食譜]
龍皇三弄
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-2 05:15 AM
標題:
龍皇三弄
材料
9 Y" q; e1 {8 `0 ?' s
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
( E1 ^ z( H4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u. {, I- z$ H4 e
醃料
. |2 o7 z H: @) r
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
5.39.217.77:8898( e4 M. Z. ^& K7 W' I
公仔箱論壇) n+ B V) Y& @3 S8 D
調味料
9 S% W4 ^ F! U ^. ]公仔箱論壇
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {3 E% }- {4 o# I7 N5 m1 K
9 I3 A7 S9 n* Z9 ~- H公仔箱論壇
' e% c4 Y) W; W I! U9 S. Z, Y5.39.217.77:8898
做法
; j. Y5 M- @* D8 Q1 g' p- T& [
1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
! y) I6 W& ]- p, D9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇: Y0 w: l( F9 s( K% d' s
2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
tvb now,tvbnow,bttvb1 M1 o- D5 f: J8 w1 a# {- [
, h0 Q0 O( L# y. N- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
/ y- i0 S1 f) A0 A/ c, l; G
tvb now,tvbnow,bttvb: n# l; @: p# G1 c; W
4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
tvb now,tvbnow,bttvb( c" a* c& R/ e" i) K* c
2 Q* v- ^4 h( Jtvb now,tvbnow,bttvb
5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
& M* f- y0 p" Y4 M) V
( L) x1 {" o: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。
4 a* {/ G" d5 h& K
作者:
vipercobra
時間:
2011-2-5 07:30 AM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
