標題:
[甜品]
片片黃金酥條（杏仁酥條）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-1 05:16 AM
標題:
片片黃金酥條（杏仁酥條）
材料
) E W* [, y6 X) j% `, b- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許
tvb now,tvbnow,bttvb9 j% P) J1 p$ ^6 S0 o7 q: `# { ~+ U
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~1 s7 N" i4 x& Y' |3 D( E( K2 j
水皮料
" w& u8 G. X2 s2 R$ }公仔箱論壇
牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
A+ R% w: W# v- x公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb" c8 i+ w( h) H [8 N: {7 I
/ Q v3 C8 D6 t- m3 Y! j; X' u# u7 t
做法
5.39.217.77:88987 T; ] m `2 N# q2 W! v/ u/ F
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
6 g/ I/ g- ?- W6 N/ C8 \
# o6 f7 I* y2 j4 K" T
2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。
, L* n& C2 X0 q* ^( V
7 [6 c4 V# W0 n6 j+ U
3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
5.39.217.77:8898! L$ f8 v* d) K5 _
tvb now,tvbnow,bttvb8 @' Y' n( M2 R n
4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。
6 [9 {; Q v: Mtvb now,tvbnow,bttvb
& f2 P4 u8 {8 [0 l7 ]8 L
5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
& L0 K' Q" s( e+ M! xtvb now,tvbnow,bttvb
* c* b% q% A& A! h, B n
6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K4 G! [! B+ x8 Q' g
/ r- O( h2 d* P2 k6 Q
! l4 J3 A9 M( @- S" J; M' l
貼士
) U" w3 N; u1 r4 A K
酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。
2 ~. d) L' Y: W+ t5.39.217.77:8898
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
