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+ B) v! u$ I, c1 U$ n | 【做 法】 | 1.將全脂鮮奶放入鍋中,以中火煮至滾沸,熄火備用;蛋黃和砂糖A打發後加入煮沸的全脂鮮奶中迅速拌勻,續將草莓果泥及藍苺酒加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 h! Z. w9 Q; N! ?* b
| 2.取砂糖B和水放入鍋中,以中火煮至120℃後,倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡,再加入作法1中拌勻。& }4 M3 x$ d. a! ~ B1 j
| 3.將動物性鮮奶油打發後與作法2混合攪拌均勻。
! A& O, _! H9 ~: I& R4 v L! R" Z4 ^4 n | 4.準備6個杯子依序將作法3倒入杯中並以抹刀抹平,完成後放置於冰箱冷凍至凝固,取出塗上鏡面果膠再擺上草莓、藍莓和茴香裝飾即可。 | 【備 註】 | 份量:6杯 |
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