標題:
[中式食譜]
香蕉番薯煎堆仔
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-31 05:16 AM
標題:
香蕉番薯煎堆仔
材料
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白芝麻 1杯、黑芝麻 4湯匙、豆沙 200克
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皮料
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番薯(蒸熟) 400克、糯米粉 240克、香蕉 2隻、糖/水各 3湯匙、油 2湯匙
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做法
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1.黑芝麻、白芝麻混合,備用。香蕉去皮壓成茸;番薯去皮壓成茸,備用。
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2.番薯茸、香蕉茸拌勻,撥開中央,加糖、油拌勻,分兩次加入糯米粉拌勻,加水拌成粉糰。
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3.枱上灑少許麪粉,放上粉糰,用手搓至軟滑,備用。
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4.豆沙用保鮮袋包着,搓成長條形,除去保鮮袋,切成數小份。
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5.粉糰搓成長條形,分成數份,略壓扁,再包入豆沙餡料,搓成圓形。
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6.沾濕手心,輕力搓圓粉糰,再滾上黑白芝麻。
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7.開中火,燒熱油至約 90℃,放下煎堆炸至微黃色,炸時要不時翻動及輕壓煎堆,然後轉大火炸至金黃色,撈起,用吸油紙吸去油份,即可。
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貼士
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炸煎堆時,用鑊鏟輕力壓向煎堆,可令煎堆脹得更大。
公仔箱論壇( j( x, p' B/ g" ~6 l! q
作者:
zoo00
時間:
2011-2-11 02:11 PM
THANK YOU I WILL TRY
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