標題: [美食介紹] 多刺肥遼參浸發咪揩油 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-31 05:13 AM     標題: 多刺肥遼參浸發咪揩油

爽口軟滑的海參又名海中人參，其營養高，可與人參媲美。海參有不同種類，現時最高級、最受歡迎的是日本北海道遼參，揀選時要選刺針較多、肥壯和海水香味重的便是最好。至於浸發程序是先用凍水將海參浸一晚，記着要浸過面，然後倒掉水，重複幾次至海參軟身有彈性，浸發時不能沾到油份，否則會很難浸發兼會爛。浸好後清除海參內臟，便可用薑葱水汆水 5分鐘，以去除腥味了。公仔箱論壇& C6 k7 d8 ]. R7 T; ^

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  G) J8 D! @3 p5 U; f9 N0 ]- Z4 |5.39.217.77:8898■北海道特選遼參要選刺針較多，肥壯和海水香味重的。5.39.217.77:88982 h! g$ b; r6 p
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; {1 T5 {) i0 O! C; E+ Z# p公仔箱論壇凍水浸一晚■用凍水浸發海參，水要過面，浸大約 8小時後倒走水，重複幾次。
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清除內臟■浸至軟身有彈性後，可以清除內臟。
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3 c5 v' n0 j* G) t- J薑葱汆水■與薑葱一同汆水，可辟去腥味。5.39.217.77:8898( a* S" [2 y0 ]9 g2 y

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