爽口軟滑的海參又名海中人參，其營養高，可與人參媲美。海參有不同種類，現時最高級、最受歡迎的是日本北海道遼參，揀選時要選刺針較多、肥壯和海水香味重的便是最好。至於浸發程序是先用凍水將海參浸一晚，記着要浸過面，然後倒掉水，重複幾次至海參軟身有彈性，浸發時不能沾到油份，否則會很難浸發兼會爛。浸好後清除海參內臟，便可用薑葱水汆水 5分鐘，以去除腥味了。5.39.217.77:88985 U- V5 Y& A" b3 B( U
9 @3 t7 s8 H% R9 T! }公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110131/large/31ft55p[1].jpg&code=17b9107bd3b5fa9e71cdf9334f76e094&type=jpg[/img] 2 d$ ]1 [' ?7 y3 A
■北海道特選遼參要選刺針較多，肥壯和海水香味重的。tvb now,tvbnow,bttvb# D) y8 p% K A9 t4 h( Z
9 f1 p P) ~; z4 _( S5.39.217.77:8898 " y! j! a S& M( x公仔箱論壇凍水浸一晚■用凍水浸發海參，水要過面，浸大約 8小時後倒走水，重複幾次。 5 ~8 y* ^0 s: _4 w1 @- Y! J. W& M & m8 A& o, g ^9 Jtvb now,tvbnow,bttvb a4 d' J: k' p' v! H5.39.217.77:8898清除內臟■浸至軟身有彈性後，可以清除內臟。$ k% r7 m2 R |, ?* e7 f
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