【材 料】 | |
| 芒果果泥 | 500公克 |
| 檸檬汁 | 20公克 |
| 蛋白 | 120公克 |
| 砂糖 | 120公克 |
| 水 | 240公克 |
| 動物性鮮奶油 | 500公克 |
| 芒果醬 | 適量 |
| 芒果果粒 | 少許 |
| 薄荷葉 | 少許 |
| 開心果碎 | 少許 |
| 【做 法】 | |
| 1.將芒果果泥和檸檬汁混合拌勻。 | |
| 2.砂糖和水放入鍋中，以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法1拌勻。 | |
| 3.將動物性鮮奶油打發後與作法1混合攪拌均勻。 | |
| 4.準備4個杯子將作法3倒入杯中，以抹刀抹平陸續完成後置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上芒果醬再擺上芒果果粒、薄荷葉並撒上少許開心果碎裝飾即可。 | |
| 【備 註】 | |
| 份量：4杯 | |