公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] N个土豆菜肴的制作 [打印本頁]

作者: bchew 時間: 2011-1-30 07:19 AM 標題: N个土豆菜肴的制作

1。土豆泥公仔箱論壇 S- Z6 m+ w) o

　　(1)青豌豆拌土豆泥-----取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮.冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在土豆泥上,加入白糖.味精,调拌均匀。
　　(2)牛肉土豆泥-----牛肉片炸好后用锡箔纸包起来,再加上适量炸汁,配上熟梨肉片,奶酪切片,盖在上面,受热融化。将黄油加热,拌入土豆泥,加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面,再配些洋苏叶即可。0 v* a* }- Y! }8 P
　　(3)酸奶酪土豆泥-----在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状,调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中,加热至干后即可。7 R' \; B- |: e6 ~
　　(4)西式土豆泥-----宝宝食品,土豆.黄油.糖.炼乳适量,土豆煮熟后捣碎,拌入黄油.糖.炼乳,用圆勺子挖一大一小两个圆球,大的放下面,小的放上面,做成鸟形,再用杏仁做鼻子,巧克力屑或者绿豆做眼睛,小鸟做好了。 tvb now,tvbnow,bttvb e+ i1 U0 u- R, c, I4 O3 N
公仔箱論壇& }' k5 ]$ U- X9 z

2。咖喱土豆浓汤 # Z; ~' L, |- d) i: P

tvb now,tvbnow,bttvb6 p5 O% X% |# c0 q
　　油烧热炒香洋葱末,再炒牛肉馅,再加小土豆丁继续炒,加小蘑菇丁,加蕃茄丁,(你手头有什么菜就切成小丁加里面)再加水适量小火炖,加盐.咖喱.味精.辣椒面,如果嫌汤不够浓,可以加点芡即可! ) K- F0 _; ?. q4 @

公仔箱論壇1 P" `# V9 E1 i: O- y
3。青椒土豆丝公仔箱論壇' P( B" T8 `3 y6 D5 S

　　
　　切好的土豆丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合),土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热,撒入花椒颗粒,爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝,翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放,道理同上。另外如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成了糖醋土豆丝,但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长,会糊的。
. o) s& U# k* z7 c3 k

4。茄子炖土豆 * M( W: u1 I ]) H

　　原料
　　1:长条茄子三至四根,不要用刀切,而是用手撕和掰成适中的块;2:土豆若干,不要用刀改成规则的形状,只要每个土豆块薄厚差不多就行。3:大蒜用刀拍一下剥皮。4:五花肉切片。5:小葱切成葱花。
　　做法tvb now,tvbnow,bttvb1 D2 M) k; L% f* Q7 H5 I3 }7 @; Y
　　炒锅内加油,烧热后下葱花爆锅,然后下肉翻炒几下,放点盐和酱油适量；将土豆和茄子同时下锅,翻炒,在炒的过程中加盐.鸡精.味精.少量的醋,翻炒到基本上茄子都过了油.土豆颜色加深后,向锅内加清水,水量控制到菜的四分之三位置,盖上锅盖炖一会,出锅前20秒左右加准备好的大蒜.香菜或者香油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q. m" _0 l- B, a' C) B
5.39.217.77:88987 p3 i1 [; B- C
5。土豆炖豆腐5 l( u) f5 i& g

8 r# `& @  g- W; J2 q! F8 u6 `
　
　　原料5.39.217.77:8898% R. E6 M! D7 t! u! T
　　土豆2个.豆腐1块.东北大酱1袋.葱1根.姜.蒜若干.香菜1根.酱油.糖。
　　做法公仔箱論壇& f% u2 t! n7 S$ p0 R
　　1:土豆去皮洗净切块或者切条。2:豆腐切片。3:葱姜蒜切沫。4:豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了。5:放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。6:添水,水要高过土豆。7:大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。8:小火炖，同时放东北大酱两勺。9:快开锅的时候放少许糖,调鲜。10:开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味。11:起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末。
: s8 Q2 r  Y# @# _
tvb now,tvbnow,bttvb/ r' Y7 Y* }/ L6 T5 S

6。炒土豆丝
tvb now,tvbnow,bttvb7 E; s( d  ?: ~

　　tvb now,tvbnow,bttvb0 ~4 [6 F% {, R9 F U6 N1 j
　　原料9 I1 l, }5 _* y: |& G1 n% c$ K
　　土豆。红辣椒丝,盐.食用油.糖.味精.白醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \6 R# @8 c1 I# v
　　做法
　　土豆切丝,用水过一下去淀粉,起油锅,油不要太多,放入盐，油至七分热放入土豆丝翻抄,至土豆丝渐显黄色变软,加适量糖.味精调味,放入红辣椒丝,淋少许白醋,翻抄一下后起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x8 @/ r/ P2 f& k: h8 o
公仔箱論壇6 [- u% q- G) A6 N8 ]: S

5.39.217.77:8898- p9 L% N9 E% D1 ` B
7。土豆炖豆腐# R# [8 Q9 J1 _. Z) E- C. k8 k

公仔箱論壇5 T2 D' K8 c1 s  s5 J
　　公仔箱論壇* }' G7 z: G- H5 R  h
　　原料
　　土豆2个.豆腐1块.东北大酱1袋.葱1根.姜.蒜若干.香菜1根.酱油.糖。
　　作法公仔箱論壇& L9 X1 t2 D; \0 R* J  Z
　　1:土豆去皮洗净切块或者切条。2:豆腐切片。3:葱姜蒜切沫。4:豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了。5:放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。6:添水,水要高过土豆。7:大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐。8:小火炖,同时放东北大酱两勺。9:快开锅的时候放少许糖，调鲜。10:开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味。11:起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末。
公仔箱論壇2 Y; [& D! o4 \3 k& _. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~4 N+ l  f: y

8。象山式烤土豆

1 T- e; H* P6 f( p5 Q
　　
　　原料tvb now,tvbnow,bttvb+ [4 p% C+ k6 h. ^, E6 `! l$ F
　　中等个土豆1公斤。葱头(用醋.糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水。食用油(可加可不加).盐.味精。tvb now,tvbnow,bttvb) q5 A1 H6 u* r( {+ z8 r% z! `; s
　　做法5.39.217.77:8898; z4 K! v6 o9 @9 e5 M' g4 n
　　土豆,连皮加辅料.调料加水放在高压锅里煮.待熟后冷却.打开盖子继续煮至皮变皱即可。注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。
' l+ M0 x& e( ~7 d. I3 J
公仔箱論壇% _4 [1 e: T) ^9 e
9。干煸黄金土豆丝

tvb now,tvbnow,bttvb, `' D& f0 T7 [& q$ e* }
　　
　　原料
　　土豆丝400克。花椒.加碘食盐.干辣椒.香醋.大蒜.生姜.芝麻香油。
　　做法公仔箱論壇# V! B9 d% {5 p( |# l% K) Q3 D% X
　　1:土豆切细丝,用水洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。2:锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。3:锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒.切好的生姜.大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐.香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。提示:土豆丝一定要切匀细。 5 I/ G8 x+ N! O9 K, O- F9 o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]; X5 ~: q7 }/ T

10。咸菜土豆汤! U' p* k% f* [1 e' `
$ ~9 I" r$ i8 W% M9 P

tvb now,tvbnow,bttvb: e2 {$ P; _5 Z. z; i5 F/ m
　　
　　原料
　　土豆.咸菜.豆瓣.盐.糖.蘑菇精.高汤。
　　做法
　　1:咸菜切碎,洗干净,土豆切条,备用,2:起油锅,放少许油,加盐，放入咸菜煸炒,再放入豆瓣煸炒,七八成熟后加入高汤(没有也可以加水，但味道就要差好多)；3:待煮沸之后加入土豆,炖到土豆酥软之后加入盐(咸菜本身较咸,如果不喜欢吃太咸的东西也可不加).糖.蘑菇精调味,然后起锅,味道很鲜美的说。 tvb now,tvbnow,bttvb" X, X" D+ b/ y
8 y+ A4 R/ _! a8 X% @. R( i
6 ^6 {7 P8 E1 S' m/ j7 o4 g1 ^
11。拔丝土豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r* x) J R: G9 _, I

　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `/ n* d! O$ i) |1 N
　　原料5.39.217.77:8898. P* g! {( J @) M& m
　　土豆,食用油,糖。2 o; `. q& b* l o" F
　　做法0 A: l; K7 V7 P1 w( s" _% _
　　1:土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。2:锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。此菜外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。

+ K8 {/ o) C1 ]7 ?5 S4 e
5.39.217.77:88985 D! w% D/ I$ b
12。椒盐小土豆

公仔箱論壇/ U2 s1 a( X/ ^5 P$ F; ]$ V4 }
　　原料
　　小土豆,食用油.盐.糖.香葱.椒盐。公仔箱論壇. F( \8 T! `4 ?1 S$ q
　　做法3 ^2 l' K) v4 a W2 N; ~/ ]7 x
　　1:小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁待用。2:锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐,糖和葱花翻炒出锅即可。3:可根据个人口味洒少许椒盐。 5.39.217.77:8898' m n/ m0 f z

tvb now,tvbnow,bttvb1 P, V1 b( R( `, y* @5 |: I( t
) {/ ]1 m9 {9 j0 J6 o# b9 ?- D
13。老奶洋芋5.39.217.77:88984 Y5 w2 h" @" E
$ I; h; x7 H* |7 E

5 c( \0 R7 Y+ R4 [) @& }: C" Q

　　公仔箱論壇. l. a8 K. O4 g  e- }, i3 O8 F
　　原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s- ^8 R+ n3 T1 g8 i# f
　　土豆,葱.辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好),盐.蘑菇精.葱。* H1 ?) K; j; c* }1 \
　　做法
　　1:不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好)。2:小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将土豆分解成丁备用。3:起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。此菜特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)。5.39.217.77:8898! B# g1 W8 y% C9 n4 F$ t6 o2 ]" A: i  c
tvb now,tvbnow,bttvb. }  P9 ]( q0 I7 i
) f6 P( Z" G/ `% E! K: Y6 T6 L
14，俄式土豆沙拉

公仔箱論壇" y+ N& J( n/ B2 y

　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [: G/ ?* B: v2 s& v
　　原料
　　土豆,洋葱.紫舒.沙拉酱.盐.胡椒粉。
　　做法
　　1:土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用。2:将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根.洋葱碎丁.紫苏(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用。3:在(1).(2)的混合物中加沙拉酱.盐.胡椒粉拌匀即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)