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標題: [中式食譜] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤 [打印本頁]

作者: bchew 時間: 2011-1-30 07:16 AM 標題: 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

豉油王煎中虾；红炆鲈鳗；香蕉面煎；油豆腐粉丝4 O& ^. g5 x7 O& t& |
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豉油王煎中虾
主料：鲜中虾12两（约480克），生抽，老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，糖3/2茶匙，胡椒粉、绍酒各少许，清水3汤匙。 7 \! g# b& y) _8 I
配料：调味料：生抽、老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，绍酒、胡椒粉各少许。5.39.217.77:8898/ V) i4 n+ g  O" z5 M2 d  w
做法：
* }  t+ f  y9 C! f5.39.217.77:8898 1、中虾剪去脚及须，用牙签挑去黑色肠脏，洗净，晾干水。
  r. X* t* d& t: _# D$ ?4 e 2、将调味料捞匀，芫荽切碎。' B/ b5 d. d9 k1 ]; [8 u
3、烧热镬，落油三汤匙，用猛火将虾兜炒片刻，倒入调味料，加盖焗至汁干，面上撒芫荽碎即成。
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红炆鲈鳗
- G, y2 q& Z& t' b公仔箱論壇主料：鲈鳗２段，约８公分长。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w; g/ F+ P0 ?( y
配料：香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。公仔箱論壇: ?4 J' A0 i  J: t8 O
做法：公仔箱論壇# n# e7 {1 l* O& t7 h" Y
（一）将鲈鳗肉顺骨切开，改为２公分厚片，扑上干生粉（不宜多粉）；
; x, g% ?2 A1 s0 V （二）香菇浸发去蒂，蒜头去皮去头尾，红辣椒去头尾切为３段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q8 b( Y% A0 g4 k# F8 p
（三）放炒锅加清油，将蒜头、香菇、红辣椒先爆香，再放入鲈鳗炒匀，加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒，加盖略干炆片刻，即可装盘。
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香蕉面煎
  m" h+ y% X7 z' [5 F主料：粘米粉3两（约120克），砂糖2两（约80克），鸡蛋、香蕉各2只。
0 k; W/ L1 }1 w0 n! ]* K3 i做法：
, b5 v# J' n6 I8 Y# [公仔箱論壇 1、砂糖用清水3汤匙煮溶，待凉。0 R9 v. R: _9 q$ i9 J
2、鸡蛋打匀成蛋液。5.39.217.77:8898, o; w" K/ {( h; u$ q, r
3、粘米粉（即“粳米粉”）用粉筛筛过后，加入糖水中调成粉糊。
4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。
9 ~1 u: X- V  I( |5.39.217.77:8898 5、烧热平底镬，加入少许油，将适量粉糊注入，慢火煎成面煎。5.39.217.77:8898( a' a, _5 o/ q0 P5 F- G
6、香蕉去皮，切片，放面煎上伴食。
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  B' ~6 k' S) i7 y4 W% {8 `油豆腐粉丝
主料：粉丝1两（约40克），豆腐泡、白菜各4两（约160克），冬菇1/2两（约20克），火腿2两（约80克），甘笋条2汤匙，汤2杯，干葱头2粒。
3 G1 i4 w8 i7 {' A5.39.217.77:8898配料：调味料：盐适量，麻油、胡椒粉各少许。
1 C2 n7 j0 b, w. d: }2 E3 ]/ \做法：
7 a3 P; `4 W+ a8 S! P; s 1、豆腐泡用热水冲去油脂，洗净，挤干，粉丝用清水浸透，去水分。
2、冬菇浸软，切丝，并用少许生抽和生粉拌匀。
3、白菜洗净，下油镬略炒，火腿切条，干葱头去衣，切片。$ h: O- k* J8 y- k9 f
4、烧热油一汤匙，爆香干葱头后捞出，下冬菇丝和甘笋条略炒，加入汤煮煮，放入豆腐泡和粉丝煮至熟，放入火腿条和白菜，同煮3分钟，最后加入调味料，煮片刻即成。 5.39.217.77:88982 `  ~4 n, x6 ?  C

作者: mahfo 時間: 2011-1-30 09:31 AM

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