標題: [中式食譜] 虎兔躍蟾宮（蘆笋炒田雞腿） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-29 05:10 AM     標題: 虎兔躍蟾宮（蘆笋炒田雞腿）

材料tvb now,tvbnow,bttvb5 U: n6 m  d' `  E$ ^3 l( ^( x
田雞腿 80克、鮮蘆笋（切段） 200克、蛋黃 1隻、薑（切片）/甘笋（切片）/鮮草菇（開邊）各 20克、木耳（浸軟） 8克、苦白菜葉 6片、紹興酒少許、雞湯適量公仔箱論壇" J- J9 P: |4 Z  R

. A! A  s/ W& p4 V' ?醃料
$ p" N" k: F: N6 _2 z. e( i公仔箱論壇鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、薑汁酒 1湯匙
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芡汁
+ n* O9 e6 ~9 Y6 z1 t% |/ }公仔箱論壇鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1茶匙、上湯 3湯匙
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7 m, ~& u( H. J5 K* V5.39.217.77:8898做法
9 z! L1 G, A) O' K; V8 ~) E- B1.田雞腿用醃料醃 5分鐘，泡嫩油，盛起備用。) `$ W! C! i" T9 F
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2.鮮蘆笋用適量雞湯煨煮至熟；草菇、木耳汆水，盛起備用。5.39.217.77:8898% _  E4 g0 ^$ L; l

: I* c; h5 `3 t$ J0 q3.蛋黃拂勻，隔暖油坐熱至凝固。混合芡汁材料，備用。
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4.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入木耳、甘笋、鮮草菇、田雞腿，灒酒炒勻，加入芡汁，轉大火炒勻，放在苦白菜上即成。
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