標題:
[中式食譜]
虎盡金來（凉瓜海皇蒸蛋白）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-29 05:08 AM
標題:
虎盡金來（凉瓜海皇蒸蛋白）
材料
6 n9 Z6 V3 [! u8 g ]tvb now,tvbnow,bttvb
海蝦 6隻、蛋白（拂勻） 4隻、忌廉雞湯 240毫升、鮮蝦（切粒）/帶子（切粒）/冬菇（浸軟切粒）各 40克
3 Z3 N( W8 n( q z: h- k2 F公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 \6 L+ [. O/ U6 q. i9 h
芡汁
tvb now,tvbnow,bttvb2 _% l$ Y/ j% J# a- Q. L8 H
苦瓜（切段去籽） 150克、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、水 120毫升
- Y& Y7 Q/ s, v* Z3 Q0 Q" s
5.39.217.77:8898: S+ S# Y; b8 z! W( p
& u- N, [7 u% j2 `! {/ s& p
做法
0 h! o6 N& R8 j0 L# u, _3 S
1.海蝦去頭、殼及腸，留尾，沿中間劏開，泡嫩油，備用。
1 f- H B, @1 }# O6 e+ H) G5 y; Btvb now,tvbnow,bttvb
0 _+ {. }% q4 Z. d7 p& Ktvb now,tvbnow,bttvb
2.忌廉雞湯稍為煮暖後盛起，加入蛋白拌勻，開中火隔水蒸 5分鐘。
) l- [ a# T/ G/ d
5.39.217.77:88984 |! O) A' q# U9 r, x. n
3.鮮蝦粒和帶子粒汆水，備用。開中火，隔水將冬菇粒蒸熟，備用。
公仔箱論壇1 j4 H" r% y; ^$ a
& Q* w% }' n' h6 e6 J5.39.217.77:8898
4.將苦瓜、水放攪拌機打成苦瓜汁，盛起後加入生粉、鹽、雞粉、糖、胡椒粉拌勻。
. l$ k0 U; B3 p; O, R4 X8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
( h* [1 }+ H% K0 c- z7 X
5.開中火將已下調味料的苦瓜汁煮至濃稠，加入海鮮粒和冬菇粒，淋在已蒸好的蛋白，再將已泡油的海蝦插上即可。
5 Z+ w5 Z' E) p" e# k8 ^公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
