標題: [食肆地點] 團年飯好意頭 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-1-28 05:33 AM     標題: 團年飯好意頭

知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！
; J5 C/ ~5 E$ [! K, v. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G$ |: T; [" G+ Z' `& vtvb now,tvbnow,bttvb雞拆骨豬手凍吃
, r4 ?' X; d1 y2 Xtvb now,tvbnow,bttvb團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。
1 Y/ m- G5 D2 ~" W1 ^' o4 a9 m
* U) I' u+ @1 E公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb7 J. e% Q+ H: t: N4 j: ?
■橫財就手$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U1 v/ R: P6 g' s

& U5 q+ j9 z: v& v+ d& d       
8 [4 Q2 _0 S2 B& b3 f+ L
: N4 y9 h, |- x4 v% q吃金銀下肚過肥年8 A$ ?+ r. s3 _7 [
過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。
6 _3 Q& A; {: ?+ e$ c2 S( y5.39.217.77:88984 V: F- b9 }8 h
       
; _- R% d, S+ v0 P6 R3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。
9 v6 H2 u+ A9 i1 J2 I! etvb now,tvbnow,bttvb! K9 I+ V1 m% S; ^% B5 `9 ^
        公仔箱論壇- o8 h: Q$ K% T% y4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W6 x, J$ R- ?5 a" [/ t. A
       
" U$ A2 B+ C: e8 H1 l7 b■生財顯貴每隻$4985.39.217.77:88987 E7 r  e# F, s2 C. H
公仔箱論壇2 M1 w1 C; G  \9 \1 _
       
1 J$ H% a* h( C2 |! j3 S" P■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。5.39.217.77:8898/ x: Z/ l: W1 E0 c5 y

/ s( k, y! c# E! h( Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. c5 A5 q; U2 ]3 p4 t
■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。
" i9 t3 G5 t5 W" h) {' ^tvb now,tvbnow,bttvb$ G: V+ Y$ ~' K& j! b
       
; c/ x( d* d$ I5 f3 v3 d/ H公仔箱論壇■三羊啟泰$298
/ S+ u! Z1 _5 M9 ~: w' l* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 {6 c# a* c% Q( E: m9 Z       
; E$ e8 _: |$ l8 }1 a. atvb now,tvbnow,bttvb■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」
7 a7 b7 r- D( O" e: K公仔箱論壇: I5 Q" v9 {1 J  P
       
: m/ U0 _- c* ^& Z4 r' o7 {; i/ u* g6 L8 w# V) m0 t' h8 s/ L  }
阿一海景飯店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V0 Y. `4 q* Y& l" `
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
9 F) D, l* D# {8 D5.39.217.77:8898供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應5.39.217.77:8898, A$ |* x4 n; g. c) V
tvb now,tvbnow,bttvb: z+ W8 N! p9 x3 e0 b
米芝蓮一星賀年宴  1 G7 l! O  R" t7 I' }
「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H. X+ z. d0 l7 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E( x. Q( D2 q% i; i! z5 H& h
       
1 o" A, A% x% f( S- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J. r! T- |+ i+ [

4 Y) J  G) P# G* X% [5.39.217.77:8898        : H( P; E( l, |. C9 `( k" C" e
■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。
% ^9 ^* N+ i+ B/ j9 V4 gtvb now,tvbnow,bttvb+ C$ S6 E4 H% V) D
        5.39.217.77:8898# E( N) _2 S4 l& j8 ^
■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。5.39.217.77:8898; U* n1 S+ i; [2 C& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q7 \, K% H) u" v- o" ~) j& G
       
4 K; S* n  k$ L  l; Y■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。
5 I6 ~6 H! ]6 T; t1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
) R7 F8 k3 V& [1 v5.39.217.77:8898       
3 o* _1 H1 B' P公仔箱論壇■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。
6 B7 C: B7 g; o$ k# Z6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J/ m, m5 C; G9 G7 e
        - d" Y- Z( M9 [- @
■幸福團圓$220，即百花玉環。
& A6 [5 W% v+ R3 T9 g: T/ @3 l5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: g# j5 C: A1 B9 U: a
       
1 O5 f; r1 l0 c2 ytvb now,tvbnow,bttvb■一帆風順$380，即龍船水晶卷。公仔箱論壇& V/ C! ]  K) u. S' J7 j' b
/ b$ ]! }& D9 n. L" O. d- w
        5.39.217.77:88980 q8 D3 Y( P; Q0 d
■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。. g6 n" u" m. k3 C
% o2 C0 I5 w8 _4 Y, a8 Q& q
海景軒
: Q" B1 g/ b4 itvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
- \2 e. {! ]# j  B; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應
; U9 b) N; @6 T( Ttvb now,tvbnow,bttvb
5 g7 O: a! A  h6 y2 y/ N& [) D8 a7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0