標題: [美食介紹] 蠔豉脹卜卜　浸水走油夠爽甜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-25 05:21 AM     標題: 蠔豉脹卜卜　浸水走油夠爽甜

蠔豉跟「好事」諧音，所以一到新年做菜便絕不可少。選擇蠔豉要留意產地，以日本蠔豉最佳，因為日本水較清，味較清甜，且含鉛量低，其次是韓國和大陸蠔豉。生曬蠔豉要放雪櫃保存才不會變壞。選蠔豉時先聞其味道，要沒有腥味，再看其外表要飽滿為之靚。提提你，有些蠔豉表面有白點點，那些是天然鹽霜而不是發霉，別弄錯了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W1 K( I: K  X3 b8 U7 m" `

: A1 I& W+ V% w4 n- c8 L色澤鮮明tvb now,tvbnow,bttvb3 w6 I9 E* ^- A# p5 U+ r
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蠔豉應色澤鮮明且飽滿，日本蠔豉（大）原價$290/斤、特價$252/斤
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  `) \  l7 e7 A4 w) u: ^中心帶淺黃tvb now,tvbnow,bttvb: ~; ^8 ]2 V0 g* E& S0 n; q
       
3 j# Z/ Q6 \( R; U+ [; J5.39.217.77:8898切開後中心是淺黃色，蒸好後不會有綠色的海藻。
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% \' Y, o1 H4 g0 ?' T5 e+ g! l) l' Itvb now,tvbnow,bttvb暗啞無腥次一等
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  a6 E9 U8 D. N4 s" A5.39.217.77:8898較暗啞和乾扁的蠔豉，若也沒腥味品質較次，有腥味的屬劣等。
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0 J; N: \5 e; a. i# V+ X2 ttvb now,tvbnow,bttvb薑汁酒辟腥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }3 ^6 M+ Y$ C( R' T3 @! n
       
: a1 S2 K& p! w3 h2 Rtvb now,tvbnow,bttvb蠔豉以凍水浸半小時便可，若蠔豉較腥，可在浸好後加薑汁和酒來辟腥。 5.39.217.77:88983 C* H% M/ }. M: X& ~1 u8 _

' v  W9 U4 u& A$ Q  R' g$ F4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走油更香口4 j9 J- F3 J' k# o, Q
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燜煮前將蠔豉先走油，可令蠔豉香味發揮得更好，同時保證沒腥味。
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