標題:
[中式食譜]
親子丼
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-24 05:21 AM
標題:
親子丼
材料
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秋田小町米 200克、雞胸肉 100克、洋葱絲半個、冬菇 2朵、雞蛋(拂勻) 3隻、水菜 5克、昆布 7克、蒸餾水 450毫升、日本清酒適量調
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味料
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日本清酒 1湯匙、黃砂糖 2湯匙、日本豉油 3湯匙、味醂 1茶匙
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做法
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1.昆布浸軟,留水備用。雞肉切件,用日本清酒浸 10分鐘,備用。
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2.冬菇浸軟,去蒂待用,浸冬菇水留用。
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3.將米以蒸餾水揉洗,重複揉洗 3次,將水倒掉。
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4.厚鐵煲中,加入米及 450毫升蒸餾水,浸泡 30分鐘。
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5.開大火,放上厚鐵煲,煮滾後轉細火煮 10分鐘,熄火,焗 10分鐘。
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6.將清酒、黃砂糖、豉油、味醂、昆布水和浸冬菇水拌勻,放入鍋中,開大火,加入洋葱絲、雞肉,待雞肉煮熟後,加入蛋漿,待 15秒後熄火。
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7.將飯盛起,放入煮好的配料,放上水菜點綴即可。
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