標題:
[西式食譜]
香油蒜辣意大利粉伴魚子
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-22 05:17 AM
標題:
香油蒜辣意大利粉伴魚子
材料
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意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子(刨碎)各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙
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做法
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1.蒜頭切薄片;辣椒去籽切幼絲;番荽葉切碎。
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2.煲滾水,下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘,盛起瀝乾備用。
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3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油,然後開火,以細火慢慢將蒜片煎至微金黃,加入辣椒,其間可不停搖鑊免煎燶。
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4.當蒜片轉深色時,加入少許烚意粉水以降溫,加鹽和黑胡椒調味。
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5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒,若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。
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6.將鑊離火,加入番荽碎和魚子碎拌勻,上碟後再加上魚子醬即可。
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想蒜片金黃但不燶,便要凍鑊下蒜片和油才開火,並以細火慢煮。
作者:
joeybibi
時間:
2011-1-22 02:23 PM
非常谢谢啊~!多謝分享
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