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標題: [西式食譜] 香油蒜辣意大利粉伴魚子 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-22 05:17 AM 標題: 香油蒜辣意大利粉伴魚子

材料
意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙5.39.217.77:88987 M& P1 L8 Y% y) c9 J+ T

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做法tvb now,tvbnow,bttvb; E& I+ U( M% @  Z+ M# e1 `
1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。

2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。公仔箱論壇3 B) Y4 t- J: H$ Z- c% r' [: x" R( a
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3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。
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4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。
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5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。tvb now,tvbnow,bttvb7 B* N2 P" ~$ {* d  k
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6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。公仔箱論壇' I; z( P6 ]- P1 H& v) {4 G" N1 M
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貼士
想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。

作者: joeybibi 時間: 2011-1-22 02:23 PM

非常谢谢啊~!多謝分享

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