標題:
[甜品]
蘋果撻配肉桂雪糕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-22 05:16 AM
標題:
蘋果撻配肉桂雪糕
材料
1 |( t5 y7 p# E9 l2 ]0 V1 a
牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球
0 G# x/ x) M& ~/ R. \3 e: `
" m9 U* \: t; U8 @1 d% D
蘋果餡
1 I8 O/ z6 W% p, x* T0 e公仔箱論壇
青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許
5.39.217.77:8898. P! o! D. g3 r4 Y$ M& |. l' ~$ i
5.39.217.77:8898! z/ e. m' W. y: C/ {- K7 B
7 R) [6 p% {+ C( @) X8 S2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
( o) f1 _2 E5 X- } Z' u ntvb now,tvbnow,bttvb
1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。
& q# O+ Z" |$ a5 C0 V
' }- D7 V, |& v" m7 _8 [5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。
5.39.217.77:8898/ ]( d: n# p$ e& ~
5 R2 z6 U6 m. t" f2 ?& Y
3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。
% d8 f/ a4 F1 p' u
: ?& d% v: P s' {! e3 {0 S0 v
4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。
) J& A' Y8 T* p3 H4 Y3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I5 J6 \* ~, l" i5 I5 ^ O
5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。
5.39.217.77:8898: J8 R% P# e3 `; q8 w# x/ w
. ]: _/ F e0 R6 X0 F' d* z2 ?
6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。
* a% U/ b/ J/ S( T/ b
" Q$ s8 a0 E1 O9 Y' v5.39.217.77:8898
7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。
" n; p. p3 [$ _( ~ ~6 Q" U& s
. F ~% r5 m/ E g% x/ d5 a. \" S1 r
E9 Z9 i$ h0 G4 [$ \' l+ S; |% P, b- [
貼士
+ q" Y8 ?. A- @: O3 |) Y- q9 d公仔箱論壇
鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。
公仔箱論壇% n0 U: y" ]. \9 E
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
