標題:
[甜品]
蘋果撻配肉桂雪糕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-1-22 05:16 AM
標題:
蘋果撻配肉桂雪糕
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t4 E# p& B% n$ l+ y! g; ^ i
牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球
# e9 J+ T0 X, @" n3 ~
# g8 _+ p# M3 t# I/ @/ y
蘋果餡
公仔箱論壇% m% R0 h& t! {0 }; q/ }& F
青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許
tvb now,tvbnow,bttvb. t2 A& G0 v6 t' t6 v! a$ x) S3 t$ @
" A* v; L% J, btvb now,tvbnow,bttvb
# z2 b1 q. }* I! l) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
! \* d1 X1 l& b% ?) u3 |8 g" S3 t公仔箱論壇
1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。
: v: {+ K$ r2 [& m) w& h公仔箱論壇
, d+ E& o1 m+ m6 j9 g0 O
2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。
7 N$ ?) t5 G. S$ }
公仔箱論壇8 p0 g- {1 w6 M0 W
3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。
9 F. f! q+ }4 W8 _, n+ F a
公仔箱論壇* E/ d% l W; u2 \+ o3 f
4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。
# S6 N: a3 i" d4 e2 q
6 x4 @# [" [2 k9 b9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。
) ^, A; ^( V( [" w4 H! N0 Gtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88987 Q: t! ^. l7 M
6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。
: i1 |7 P1 U0 c" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P& f* M5 r4 |: r. V! [2 A. j% |
7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。
tvb now,tvbnow,bttvb( C% V# y' ]$ T% T# a1 F. u
5.39.217.77:88984 S6 Z6 F: B! k# W
5.39.217.77:8898 k3 j% F1 ^. ]5 }% p
貼士
5 C6 Z1 Q: m W& c( c# B
鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。
tvb now,tvbnow,bttvb. O ~1 U) }1 \4 f$ Z% U
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
