標題:
[中式食譜]
一團融和氣（紅燒小圓蹄）
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-21 08:56 AM
標題:
一團融和氣（紅燒小圓蹄）
材料：
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豬手上臂位 1件
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梅子 4顆
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乾生楂 5両
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生楂餅 1筒
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話梅 5顆
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甘草 2両
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紅麴米 2湯匙
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乾葱頭 3枚
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薑片 4片
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生抽 5湯匙
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做法：
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1.乾葱頭及薑片以滾油爆香，放在煲底。
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2.豬手洗淨去毛，以生抽塗勻表面。
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3.燒熱滾油，炸豬手至表面熟。
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4.燒開水煮紅麴米至水變紅色，隔去紅麴米，備用。
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5.將豬手放進煲內，再將話梅、甘草、乾山楂、山楂餅、梅子及適量冰糖放入煲內。
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6.紅麴水倒入煲內至蓋過豬手近8成。煮近2小時至豬手變腍，完成後去骨即成。
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