Board logo

標題: [烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY [打印本頁]
作者: mamakill    時間: 2007-7-30 05:16 PM     標題: 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面


0 A  p6 o9 m  M. s. G
$ h1 g( C4 H. g; X5 ?4 w5.39.217.77:8898材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y- K  q* H5 y2 `: c- s+ J1 w. o
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 公仔箱論壇. F9 h4 i* P5 i0 v) a% P

: O2 w6 w/ B0 C+ f# t; d: W做法： ' {. g4 ^; Q. D0 t0 x  w5 w
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
7 |5 Y4 N/ o" C% K! [2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
" P- x; s- G) u4 l, x3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
$ t, |' G5 V& }; R+ Q8 X4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 . o; Q$ y) U# v  F
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 公仔箱論壇7 V! G/ B- I4 ]1 g1 ~
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。1 }: u" V; X3 ^% w# X9 Z
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。: `2 p% E, j! @8 D6 e
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 公仔箱論壇. R/ ^6 M+ \$ N8 }( n& F( _. ]

) D3 ?& q9 ?; f: P: p" `5.39.217.77:88982、西红柿鸡蛋面 % z( r2 D# Z2 _

" Z: Y) t: e0 Y5.39.217.77:8898

公仔箱論壇% x+ i% O. k, M( J; G
材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 : @' x9 C3 M. u4 Y0 m6 m4 e4 ~5 \
做法： 公仔箱論壇( a/ m& u- h' b5 I+ u! ^
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
/ j* _( G  ]6 [" d: F公仔箱論壇 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； tvb now,tvbnow,bttvb( r: i+ I' `& I2 L+ Y! m; E* j9 s, F
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；tvb now,tvbnow,bttvb6 P% y+ b7 q, }" `9 V( Y6 C
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5 Y$ w0 W% t9 Q) t; M1 m9 Qtvb now,tvbnow,bttvb5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ 公仔箱論壇' _( X) J( q! I# M3 X: i$ X
公仔箱論壇: A5 e5 k1 {* u* o% ?
3、茄子面
5 H" U( E7 _1 Htvb now,tvbnow,bttvb
7 ~- B# m; ?: g' {; s' u. }6 Etvb now,tvbnow,bttvb

材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) ) _3 }+ _/ V* ?- [3 o3 E/ Q" Z
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q+ J; P6 K, T( P: e  J; V
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 * D* r0 M4 e# p  F! `0 D
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。公仔箱論壇' y; ]: I, R) Q$ M
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
' S( a1 E8 \1 L) i. k6 o7 T. z# ~4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 & D; e: b. J1 Z1 S
好吃秘诀： 1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
6 ]) c5 B! t8 W& Wtvb now,tvbnow,bttvb
+ M2 V. M& ^6 b, [1 l# B0 v8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打卤面
6 c$ B  X4 [* }8 B, \, Q, L( A, F5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. [9 W9 b2 I! g. C' a% c

材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
7 ~0 R: [+ M, ?. c5.39.217.77:8898做法： ' p# j7 |2 W) ]5 l/ t
1、香菇木耳黄花泡发；
( y8 [  V4 e0 L1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
! U  Q+ i# u, @: V' _  @+ f" O# b& M 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。公仔箱論壇( I" x" ?1 b9 b8 i. a; m
公仔箱論壇3 r5 ~% Q1 S3 {6 l
5、担担面
3 _8 D4 \9 ~8 a2 x" u8 f7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B0 H  f+ K: J2 I1 V4 d

村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
8 a& w5 T8 W, f) l, G: q8 }做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 5.39.217.77:8898  O" s3 C) O. X6 f  F' J
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
& b# O( I/ S9 @- A* A- P) Etvb now,tvbnow,bttvb 3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
( G# S; b( {5 I- r8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v, h$ u9 \$ t; ]+ o( T7 `5 v 6、红烧牛肉面
" g! p8 U) h& z- b- A公仔箱論壇
. p3 |/ w5 h5 e& {$ I

材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
$ d; u2 ^! L3 {' ^' O' M 做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 J, I' C+ m" R& @
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 tvb now,tvbnow,bttvb: D" }0 x+ k4 x! o7 R, Q& Q+ Q
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
: N/ N. `+ r+ M) _8 ?! J0 C' [3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
5 W( p; d! I, x7 N9 d4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 特点： 香喷喷，好吃看得见。
( W4 r' q9 P- n' k( |" G# c4 f. `; X5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb8 }: L' Q% d0 |% r- {4 D5 v/ w7 f
   7、鸡丝凉面 # E1 Y/ G0 _& C: @1 |

材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法：
) p/ I. N% @$ U3 n6 b5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
, `5 W1 t% }0 z) i) ] 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
" ]6 e# Z6 g; z! u4 A4 c& E公仔箱論壇3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 1 w' [# I9 [" r3 T* y. U3 Q/ T
公仔箱論壇2 J. `# d( I# ~% m
8、麻酱面
. m6 u9 }% a0 ^9 a5.39.217.77:8898
" u' d: N2 {/ u* @  b. ]- e

材料： 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。5.39.217.77:8898/ r# r8 @' ]7 E7 s6 g! U
做法：
2 |5 _- e% M2 C2 r# I" O! |. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； 0 e- A, H" t  L+ o
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 5.39.217.77:88984 c6 O$ u( l' M, D
公仔箱論壇: L8 t& H5 T: B. e9 Y' _$ i1 D; v7 x

9、虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。5.39.217.77:88981 b; E" m1 M& q- X
主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。 ; U( m" `5 k% H! A9 l
作法： 公仔箱論壇  V- c+ W7 U+ S4 F
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
' _6 @# s2 ^# Q( R( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
$ U2 j, C5 m8 P! j2 o5 Ltvb now,tvbnow,bttvb 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
# L( h% d/ Z- A5.39.217.77:8898 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。5.39.217.77:8898. H! h9 z5 ~. d$ L
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 　
$ \3 ]# t: U7 q% s$ Z0 g/ r: E- G公仔箱論壇
4 ^/ z) C  J: p4 X0 w1 o　 10、榨菜肉丝面
. S: ?7 C/ o0 ~& {) [5.39.217.77:8898

材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
% D# M4 a: g/ ?1 O% M, A5.39.217.77:8898做法：
6 O; s( R. Q4 f6 a- I9 Y1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G5 [' k8 m; ?9 t
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
! Y  w$ M. l  i# A  ~) p' Q" ^ 3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
  e( r/ Y4 t! n( f9 @3 l4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
% \8 `! Z- j9 C7 K% z小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
+ A: l( F( w* P. C  Y公仔箱論壇
6 i9 R! I4 X" O  o+ x公仔箱論壇[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
作者: samuel9013    時間: 2007-7-30 10:17 PM

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆公仔箱論壇0 H/ z* e: K2 r
發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
作者: jhktsang    時間: 2007-7-30 10:20 PM

好味:014:
作者: chestnut    時間: 2007-7-31 09:56 AM

they look so yummmy......making me very hungry!!!!
作者: 葡提老祖    時間: 2007-7-31 03:42 PM

好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
作者: cheecheong88    時間: 2007-7-31 04:46 PM

太谢谢



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0