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標題: [烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY [打印本頁]
作者: mamakill    時間: 2007-7-30 05:16 PM     標題: 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面


+ o7 I3 y: H5 a: m- A7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88988 W' ?: r4 n* g- Y, m$ u6 A
材料：公仔箱論壇4 O* l& [( o6 z" j2 V* V
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 & d& Z, K  h) x4 }! D! U

/ X# K1 z5 O& E# m, @9 xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ k4 o. l: [% z2 `# D3 {1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
. Y, A# }# L4 J% u) g) m# O2 Y: a2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 0 R) r: Z  Z6 G" A; I
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
; A- n- ?, H, C! G6 @8 r4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
  e- J/ d" E0 p1 s+ [5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
/ m+ G9 c9 h9 ?3 H! B6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
  M/ B1 X% s' R3 r 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。1 R5 y: i6 D1 `4 i  M8 v6 d
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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% M$ @3 s0 e" W) F( a% R2、西红柿鸡蛋面 5.39.217.77:88985 I& R, G/ K7 c

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8 l7 M2 T5 ^5 M) p( Z4 u5 p0 _材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
9 c( s! {! G9 `8 \做法：
& ?6 w/ I) W* Y( m4 V1 y5.39.217.77:88981、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；tvb now,tvbnow,bttvb1 N, M+ t! j/ r# h( g
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； ) ]+ x/ V  i' F$ k8 R
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
9 N  E* q' f- B3 @' i5.39.217.77:8898 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 9 a8 c0 G, l; U
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
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. P( U- _7 ~/ J/ f8 w- J% }公仔箱論壇 3、茄子面$ s2 W" U8 ^( ^6 t
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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 ~: n$ Q+ D  V2 Y* m* i
做法： + h% d) g* K8 T# ^/ W( D
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
9 |, V1 s* l2 w- c# T' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。5.39.217.77:88988 f" s0 J3 A. X4 i6 Q
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 2 D2 k# E5 ~* [- ]; w
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 公仔箱論壇; B+ w3 q' ^, _& r4 C' h
好吃秘诀： 1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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' e4 w- h7 O' J& e& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打卤面
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材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 公仔箱論壇; `( e+ T0 y7 w2 }
做法：
2 f" I- N2 r- d# F) d公仔箱論壇1、香菇木耳黄花泡发；7 @8 f: ]0 F( Z6 ]% M/ n
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；公仔箱論壇  J* `, F# |/ \: ]) v- a  m! r, Q
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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5、担担面
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村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
6 S2 [& e) j" O8 G; e: j; m做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 . G/ z- D0 D6 m4 ^" W
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。2 G+ v" s0 t0 n/ g5 ^9 h' x
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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6、红烧牛肉面
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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
0 v5 ~/ l' Y* Q3 F; L: o5.39.217.77:8898 做法： ( o/ s8 k7 @* n1 z' I9 @  Z( Z
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
7 B( t% Y1 S/ R5.39.217.77:88982、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
! r5 s* C2 ~! \$ }  r# _6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `5 Z6 r7 H' V, s: e
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 特点： 香喷喷，好吃看得见。公仔箱論壇9 o2 r; a; O$ c! f

# n5 E2 ~; i& M5 A: F6 ]   7、鸡丝凉面 5.39.217.77:8898" R, R2 C; i1 ?+ N* M: @6 ?2 R0 ^

材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法：
- s% f7 O- W" |! M4 }  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
1 t' s2 ?+ x5 t  X6 Q$ d8 x; P5.39.217.77:8898 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
& G, [" C2 K# t; O* U+ X* N. i8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
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4 c* N0 \' S- d& rtvb now,tvbnow,bttvb8、麻酱面 ) [4 Q+ f  ~/ b: p  Q2 a2 B' z
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材料： 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。5.39.217.77:8898; F9 O- [9 F. W4 T" z" s- s" \
做法：
( H0 P2 W5 `! X3 U9 J& A4 ~$ {5.39.217.77:88981、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
, z5 @! e8 r1 a- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
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9、虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。
  g' E% ?2 a  F% G7 ?7 q4 U# }2 P5.39.217.77:8898 主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。 0 T5 u& t3 @4 r# y5 `- \/ M$ ]
作法：
' i9 `6 Z5 D6 ]8 }, i: L1 ]1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
/ C5 P, m3 q! t7 k, J" {( N2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
9 P( I3 L) [! V 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
' w% [/ w3 S4 H1 h( N/ ?tvb now,tvbnow,bttvb 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
$ `" A& l7 R# b7 D7 l" F) j  H公仔箱論壇 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 　
$ ]3 F, v3 }9 o; `1 R2 L% i7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! u5 ~9 X& ^; [% }: ?5.39.217.77:8898　 10、榨菜肉丝面 $ x! f5 l% R, L

材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 公仔箱論壇6 N9 ^, Q; K0 m$ j0 T
做法：
4 Z- |% `7 y0 Y# }3 L1 [, P/ \8 i1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 * h" u2 t1 r9 E: x- \8 L( L+ I
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
; o% Z( Z" R; w  F& r 3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
/ j! e" S- r' B) J/ O5.39.217.77:88984、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
& _9 L7 F7 w; n9 M+ q& vtvb now,tvbnow,bttvb小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。9 R: Q/ }3 ]" m. i7 I

' [! a6 Q% f4 b/ K[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
作者: samuel9013    時間: 2007-7-30 10:17 PM

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆
- r' {) p/ Y* B9 x! ^1 \9 R- @+ f5.39.217.77:8898發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
作者: jhktsang    時間: 2007-7-30 10:20 PM

好味:014:
作者: chestnut    時間: 2007-7-31 09:56 AM

they look so yummmy......making me very hungry!!!!
作者: 葡提老祖    時間: 2007-7-31 03:42 PM

好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
作者: cheecheong88    時間: 2007-7-31 04:46 PM

太谢谢



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