除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。tvb now,tvbnow,bttvb! ~( y' g1 S. z/ B3 n7 U
9 y5 h3 y+ \" K9 Y' ?% V公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz5.39.217.77:8898( g; w8 r7 T0 T- i5 [* C y- [
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■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。 % n1 f" K! G9 htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 J6 U* b0 ~0 }+ o
浸泡有法 9 S0 ]: u2 z/ Q. n/ U9 h9 stvb now,tvbnow,bttvb + U7 Y1 L7 r* Ktvb now,tvbnow,bttvb■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。 1 q) r+ @$ t3 O" U, v1 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @( M) L) A& P3 ~# S: n7 I' e L% B # Q# P4 u4 @( n& q% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z. n) ]/ c4 X
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