標題:
[西式食譜]
燴牛尾野米卷
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-17 05:18 AM
標題:
燴牛尾野米卷
材料
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鮮牛尾(切件) 720克、番茄膏 2茶匙、紅酒/牛肉濃湯各 500毫升、甘笋粒(已熟)/甘笋絲(已熟)各 30克、西芹(切細粒)/野米各 30克、洋葱(切細粒) 60克、月桂葉 1塊、白飯 100克、墨西哥麪餅皮 2塊、水 200毫升、生粉適量、鹽少許
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做法
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1.開大火煲滾水,放入牛尾汆水,撈起。
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2.開大火燒熱煲,下油,加入 30克洋葱、甘笋粒、西芹快炒約 3分鐘。
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3.再下番茄膏快炒 2分鐘,下牛肉濃湯、紅酒及月桂葉拌勻,待滾起後下牛尾,大滾後轉小火燜約 1小時,撈起去骨拆肉備用。
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4.煲中下 200毫升水、野米、鹽,以大火煮滾後,收細火煲約 20分鐘至米身軟熟,取出。
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5.燒熱鑊下油,將餘下的洋葱炒至金黃色,加入白飯炒勻,盛起,加入野米拌勻,放凉備用。
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6.將生粉加少許滾水,攪勻成糊狀。
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7.墨西哥麪餅皮攤平,加入 1湯匙混合米飯鋪平,放入甘笋絲,加入牛尾肉,沿邊塗上生粉漿,捲好,封口。
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8.將牛尾卷放入預熱至 180℃焗爐,焗 6分鐘,取出切開即成。
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