標題: [食肆地點] 果香琴塔豬腿中極品 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-1-17 05:17 AM     標題: 果香琴塔豬腿中極品

巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！
) M/ n6 v5 v+ F% ~, L: D公仔箱論壇
. c" m7 ~3 m+ X. `/ a公仔箱論壇       
( f; P6 y: k9 y, V% d5.39.217.77:8898■大廚 Francesco Pasquini
. P( Z  r, E2 x6 z3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q  F, T* [, D6 }' d* ]: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。
7 P1 V) s8 U# r' y3 L0 ztvb now,tvbnow,bttvb
! @) P( v7 Y9 ^: ?" r5 F' i* j  ?! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走地豬成就美腿tvb now,tvbnow,bttvb4 a$ P0 @& U. Y6 _5 m" ?3 q6 v3 l
        ( N  p7 f$ Z8 y, ~
■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。
7 u) \/ h' P# I8 Y& d5.39.217.77:88983 k4 e$ A/ k5 U$ }% D
餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {/ I% r) g: M/ i9 g) U
公仔箱論壇$ C3 e& X* T+ J% e7 K) Y
每日鮮製意大利麪
. d+ P; l5 p3 w5 M6 ^tvb now,tvbnow,bttvb餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。
0 F: k( H0 \2 a% G5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. C7 }+ f6 j6 e4 k4 ~! [0 K
        & B: y" ?' r/ v& |. x3 |# K
■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
% z- z3 d; S" `8 O" {) \5.39.217.77:8898
& A0 d) s  q& i        - L' V, B7 o1 z; [& r" U, D
■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！公仔箱論壇5 U6 o' ~2 x1 w* T' b

( W- s/ Q  R; j5 @: _: v        tvb now,tvbnow,bttvb5 o; _+ a. \: z
■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。tvb now,tvbnow,bttvb8 e8 F) e7 K* S4 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a. p( ^, A9 I7 @
        公仔箱論壇  _3 v- d# h# z7 g+ \& }, A2 @
■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。
0 d2 X$ E! q! m/ m% ~# h( ntvb now,tvbnow,bttvb
5 i! a7 h. i. m精選托斯卡尼冷切$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q9 s4 L# @2 L' d1 W( S$ s% @
       
3 v5 ?5 e# {# O+ F1 I; L5.39.217.77:8898五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。
) g9 p) M7 L1 S3 N7 L8 ?( N8 n/ Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h, \" q9 z8 r" [! h0 z) k$ U4 g  j
黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198tvb now,tvbnow,bttvb3 G! j' r6 y9 x- ]
       
, t. w' |! I0 B4 o1 v公仔箱論壇大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。
2 E$ g9 T3 q* \/ r7 {. l% Otvb now,tvbnow,bttvb' P) Q4 K" F' t: D; H) V
白芝士摩絲配番茄啫喱$180
7 }; ~. g; _; R; s4 {, k8 `$ Btvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:8898; v8 A, M1 T3 l) e& B
源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^# V$ B6 G7 Q
公仔箱論壇7 G- ?; n" {9 ^. \0 O) z# R4 s
豬腩包豬柳拼松露薯仔$320
6 l( p0 n6 G+ y1 ^tvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f) j, p) F2 v4 T/ Y
以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B: w2 q& z# b: L: a" l3 M
1 F+ {+ v7 D6 ^1 ~  U5 K. a
鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360+ Z0 E+ i: d$ U" S% Z6 E8 O; z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z; d9 \7 R3 S3 `
Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。' t6 \3 T0 w% X5 q2 G, o" T# i, {

$ E( I$ d2 B$ o/ j7 }煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268/ L7 I  O5 `) S: t* ?. |1 z3 U! N
        tvb now,tvbnow,bttvb( r, Q5 y  u/ {. V$ d
Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。
6 Y/ X! s. t& e/ g- u  i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 U) D! Q, _# Q, E7 S
Bella Vita (銅鑼灣開平道)
+ [" j4 Y- j; B" G% b4 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' {4 s0 `& z, ^6 }: @" K% r

" }% M# T: w# P$ O) Q+ @

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0