標題: [食肆地點] 果香琴塔豬腿中極品 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-1-17 05:17 AM     標題: 果香琴塔豬腿中極品

巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p$ q8 e9 _6 ?" }

- k$ Z7 ]3 F0 E4 |1 f+ |' q公仔箱論壇       
# Z% ?4 G: R4 n9 Ctvb now,tvbnow,bttvb■大廚 Francesco Pasquini
+ Q9 A- Z3 V( x% F( {( O$ g: O公仔箱論壇% b4 y0 ]9 u1 S* U
位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。 公仔箱論壇: j& @( D& B" y. U! V9 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o2 i* y" @% B% H
走地豬成就美腿
+ F3 l* x, _, @tvb now,tvbnow,bttvb       
( L) {4 i) _/ \2 A0 T. B% M- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。tvb now,tvbnow,bttvb- W- p' W" y" t2 N3 o& x  J
5.39.217.77:8898& b0 ^) P. T9 P% e, j+ M
餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！ - Z, k9 U8 Y3 ^3 D. U

4 Q  j& v$ q& p每日鮮製意大利麪 5.39.217.77:8898. O4 `* }# P5 Q
餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。
4 i" ~: X  x* b* stvb now,tvbnow,bttvb- R7 Y' ~$ k7 Q) d) ?8 j4 l* N
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w2 b2 W/ N4 M6 X  y* P+ k. \
■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。2 I4 {! H' j/ n
5.39.217.77:88981 z% y8 ?, `  B
       
  K6 R2 ^0 c4 c/ J  Q  r) W■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！tvb now,tvbnow,bttvb- V2 U& O6 u0 |2 l( F9 E
公仔箱論壇3 V; c% T' K2 t! ~! ?
        tvb now,tvbnow,bttvb0 [4 U& d% Z$ E4 Y) b/ G! o
■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。5.39.217.77:8898! ]8 ], o% l7 w9 ?* U% ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O$ j# I" W+ S, s+ _2 u: }; X
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p1 b! ]# q# O8 [8 m
■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。
2 r) ]3 M3 G2 u0 F5 I# e* [# g* M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 `$ b6 w5 b) e. |: ^
精選托斯卡尼冷切$1985.39.217.77:88988 ?4 D: X2 Z$ R9 h
        * L$ J* {  S3 v3 s
五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。' b9 R9 c" X- T& p* m5 I+ J/ }# E
% t, A0 y& e* d, }* R2 M+ l
黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198
2 c, M2 P; n/ }. E6 d公仔箱論壇        5.39.217.77:88981 r1 h8 d) V6 L' ^1 O7 K
大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。
; B  \# k# \5 i8 Q- o. c
: w+ o7 ]) |1 B" w5 j公仔箱論壇白芝士摩絲配番茄啫喱$180公仔箱論壇/ M& U* }; s- H
       
2 S5 C/ Q8 i) x) e. ctvb now,tvbnow,bttvb源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。 tvb now,tvbnow,bttvb% I. M  t% x: h; W3 S! z. @
) K* @# p5 I7 h. x1 E0 Q
豬腩包豬柳拼松露薯仔$320/ }- d9 d8 g1 _# J  G3 W3 @  G% o1 ?$ Y
        tvb now,tvbnow,bttvb/ k8 }  s! b$ f$ X
以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H+ j7 l8 @4 o  M! C/ ?. u2 E4 d

$ J! L" j6 j7 f8 M: A9 }鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }" V$ I8 L  `, Q9 s5 ]

* i1 j1 f! T$ ?( iFrancesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
/ |3 S- o6 ^9 @3 I9 \5 V& o  w公仔箱論壇, H6 k5 y4 q( l% ]' s
煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268tvb now,tvbnow,bttvb; d; Z1 m) E% C' k1 \) o6 L# Q; I
       
2 x+ V6 J3 ^, }+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。: R5 P8 V6 F, j. E, l

* c- A7 C9 E2 ?  E1 P1 A! wBella Vita (銅鑼灣開平道)
$ j. J; ]1 N4 Z$ e& E" [4 ~公仔箱論壇
% e5 i" t& k  J% A6 H; w5.39.217.77:8898
/ U9 }% @5 \1 F* S& s4 K. y

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0