標題: [食肆地點] 果香琴塔豬腿中極品 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-1-17 05:17 AM     標題: 果香琴塔豬腿中極品

巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！& v# H* K2 Y; @' Z1 m2 h/ o

# o& J; m# ~6 I& }  y3 g5.39.217.77:8898       
/ T$ M- I) Q0 w; C3 k■大廚 Francesco Pasquini公仔箱論壇& s7 \4 Q1 f+ O. [. G, S7 t0 k# w

7 M* ^9 ~" U1 C' C1 Q# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P7 w3 ^2 m4 L- r

% E2 x" D- q3 q& o- y: e公仔箱論壇走地豬成就美腿
/ w# U& R( P$ X3 S  [# e       
1 H6 n/ v) X# {0 G5 ltvb now,tvbnow,bttvb■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。
0 x% Z% U9 K: b0 Vtvb now,tvbnow,bttvb! l8 k! A5 S. _& ^" Y
餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
! p0 m9 E, Z- }3 v0 U' j公仔箱論壇
5 q6 l( ~, R6 b; S; ctvb now,tvbnow,bttvb每日鮮製意大利麪 公仔箱論壇5 I% `# N2 Z3 z* G0 S% ^
餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。
+ G7 S* n' h# ~( g. N  c+ q! @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( R  E- a! b0 }6 c
       
1 f! t+ q  t; I4 k7 v: {4 ktvb now,tvbnow,bttvb■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
" j/ y  M* ~3 p% H6 ^$ T公仔箱論壇
: p* `% q: l, G8 R5.39.217.77:8898       
; o/ [# }4 p6 |6 z# H9 ?- K0 Stvb now,tvbnow,bttvb■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！
3 v4 |; [0 G6 J8 ?2 b+ ~6 ~1 b- w4 V公仔箱論壇& @: q. T5 n( I" Z, K" Z( T4 V! u
        tvb now,tvbnow,bttvb4 @! O0 \( z& n
■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。  t; k1 t* x- z$ ^1 ^: x8 h9 R
公仔箱論壇7 O( d% g0 b0 d: o+ d
        " r+ g* x; |. _, e& W8 R' w9 @1 {. ?
■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。
6 M6 ^+ q; v8 Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ {6 k; f) H& w# f% \& z, G9 d
精選托斯卡尼冷切$198
1 |) c6 f! O8 e# N8 Y5.39.217.77:8898        公仔箱論壇2 u* Z3 A3 X! Q/ X7 X, h4 K- [! a
五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。
( L( u& J* n  d
3 o6 v& u6 z8 P, H. t: X8 A' B公仔箱論壇黑椒燒八爪魚拼青蘋果$1985.39.217.77:88986 I, c) t& |7 H( k, y
       
$ K  P- ~, e- ~6 P6 I3 F9 T/ ?! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。 - {  Z" `, F9 \- o1 q9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P& I* U) n2 i  V  G8 |0 ^2 |' U! D
白芝士摩絲配番茄啫喱$180
, ~, U% A4 n1 I+ C& a* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
: o/ j8 R. N+ g3 K% @  X公仔箱論壇源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。
. ^! n( d5 f- L; y. E公仔箱論壇
! X8 t. l3 x8 h4 h4 u公仔箱論壇豬腩包豬柳拼松露薯仔$320
7 N/ h0 m/ p5 g# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `: Q* ^: m2 t$ E
以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。5.39.217.77:88982 Z7 n  W: Q$ r0 ?. J, N; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i* y- b) N% R2 ~4 Q* g
鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360
  Q! e+ I2 }5 {9 A# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ c' }1 D4 Z  a* z. G! @) [0 P
Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
, Y5 q% Q+ A2 b0 C3 A公仔箱論壇
- V) C: }8 g& z8 |* g, D7 E煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b" u+ e" }7 k( X6 m  f
       
/ J% |  Y; R! E5.39.217.77:8898Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。- G1 j0 R8 z3 a4 ?9 Y2 |6 c

& X7 `2 K: f, [8 h9 K公仔箱論壇Bella Vita (銅鑼灣開平道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m" g) T1 p  a: {4 N' R
公仔箱論壇, g" B6 m" H; [( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I. `+ k, W9 Y! X- @, }2 `8 Z1 r/ z

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0