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標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2011-1-14 09:40 PM 標題: 回鍋肉

正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。5.39.217.77:8898) g  x  ^$ _5 J: q9 P# ^
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。

關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。" I2 i( p3 t3 e- L: Z+ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }3 |' I7 `0 }% N4 }3 I- N  ]
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。公仔箱論壇& i" Q& B; P" L! ?' D% _) S* c
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。5.39.217.77:88981 ]% X$ x* z% Y1 c

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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。* C' T1 N; Q5 i1 b7 k/ k- [' T
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m; z2 `+ {5 r3 b, C

( W6 M3 J+ y$ V! m油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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8 H& s- V& n6 g5 M$ I公仔箱論壇來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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作者: joeybibi 時間: 2011-1-16 11:58 AM

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