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標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2011-1-14 09:40 PM 標題: 回鍋肉

正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。公仔箱論壇' @3 P' o% \8 v. }; C2 E
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q. a) Y9 F6 h4 U; z

關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。5.39.217.77:8898' c4 R% x, M0 ^, G0 X# h6 o$ P
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。tvb now,tvbnow,bttvb" f9 V  D9 B0 ?& @
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。8 r/ U7 p, x  _4 J9 t* V
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!tvb now,tvbnow,bttvb2 L- s% R6 K$ Y: D
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4 B' h3 [. a  W1 |1 _來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。5.39.217.77:8898$ _- z- v$ @7 K- B+ @; M! o8 ]) {
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作者: joeybibi 時間: 2011-1-16 11:58 AM

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