標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2011-1-14 09:40 PM     標題: 回鍋肉

正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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& w0 E$ X" C+ Z" S6 x在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。tvb now,tvbnow,bttvb% U; m1 R4 L3 K' E! z( K  G

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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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8 R5 ^7 B( B- `, S! D3 r. M* G油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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作者: joeybibi    時間: 2011-1-16 11:58 AM

thanks for sharing

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