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標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2011-1-14 09:40 PM     標題: 回鍋肉

正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。5.39.217.77:88983 O$ X+ m* O% z* f# R

: e% m' U- {8 U; {. K: \$ l( Q在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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8 p6 D6 H8 Z- w6 e7 `  l! Q0 z關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。公仔箱論壇. k* `+ U) y* c8 o8 r/ z
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `) s9 {, \6 n, [3 E

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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。tvb now,tvbnow,bttvb: A( j, ~" ~6 L7 Z8 e
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3 P* L- }  l; a8 c下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。5.39.217.77:8898% r/ N# L; f" U# V

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-16 11:58 AM

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