標題: [西式食譜] 焗西洋梨配羊扒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-14 05:15 AM     標題: 焗西洋梨配羊扒

材料
) d/ z  A$ F4 \/ T' I羊扒 2件、德康梨 1個、百里香 3束、香葉 2片、鹽少許、菠菜苗 10克、椰菜花 1棵、忌廉 25毫升、橄欖油適量5.39.217.77:88987 {. H! T+ p, e, w' q1 k& r
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  S4 Y* \( c# ?1 _3 z+ a+ U# \' l5.39.217.77:8898做法
+ n" V1 L' S/ s& R, G" {: e7 G$ N7 j3 I5.39.217.77:88981.將梨去皮切件。
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2.燒滾 200毫升水，下 2束百里香、香葉煮 10分鐘，攤凉至 60-70℃，放入梨浸 15分鐘。
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% ]; `) L5 _, k- W' ytvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下橄欖油，下菠菜苗炒熟上碟。
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7 z# G5 j+ b+ s  ~" F; o5.39.217.77:88984.開大火燒熱鑊，下少許橄欖油，放入羊扒煎封表面，再以焗爐 160℃焗 5分鐘上碟，鋪於菠菜苗上，再伴以（ 2）。
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5.另燒滾水，下鹽及餘下的百里香，將椰菜花烚 10分鐘至軟身，然後放入攪拌機打茸，倒出，加入忌廉拌勻至滑身，伴碟即可。
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$ _% j! c- a8 g6 Z  T公仔箱論壇貼士
% e* c" l& G3 P. k浸梨的汁料不可過熱，否則很易令梨肉變形。
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