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標題: 知多一點點 [打印本頁]

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:35 AM 標題: 知多一點點

食物營養素- s9 h8 n) `+ T9 B# |( G! ~, X# k5 |" E

營養素

營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。

健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~' O' ^' x! U" z

因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:39 AM 標題: 知多一點點

(1) 熱量' ?! U O1 i! w6 U4 x; p; `. b

熱量可用來支持人體的活動。
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 : A8 c& P( D' T5 ^5 T) z6 d
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:40 AM 標題: 知多一點點

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2) 碳水化合物 . Z+ S# g" T6 m. L; f: I
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
每克碳水化合物提供4千卡路里。
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~! }5 k* x8 t% D# s4 v
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 ! @; K ?" A! O8 f
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:42 AM 標題: 知多一點點

(3) 蛋白質$ @% z( \! W) j8 i7 `

蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 ( z! {8 Z% r* p# ^
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B9 `$ v" n* a( {0 m6 W; `
(4) 脂肪

脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。公仔箱論壇; G2 {4 {1 J2 S
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:42 AM 標題: 知多一點點

(6) 膳食纖維
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膳食纖維只來自植物。 5.39.217.77:88982 u4 D4 Q" O6 h4 @1 x2 J
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:43 AM 標題: 知多一點點

(7) 鈉tvb now,tvbnow,bttvb% ^1 k5 q `3 U0 f
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 tvb now,tvbnow,bttvb, }) x1 Q# T7 z7 i% ?! Z
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D- m9 ?8 s: g" h
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {' p6 p2 [0 u4 W0 `
(8) 鈣tvb now,tvbnow,bttvb1 _" Z7 A$ `0 N5 c

要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 5.39.217.77:8898* P0 W$ h8 Q- Y2 h7 H
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:44 AM 標題: 知多一點點

(9) 鐵& ^- Q! v& q/ Q0 @/ G, j) v8 ?4 g3 O
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。
攝取過少的鐵可導致貧血。公仔箱論壇6 G+ X' k) l! w3 w% n
(10) 維他命ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N8 w% e P3 G9 S
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維他命A可促進良好視力及生長發育。 5.39.217.77:8898; O+ K+ T2 V$ G. Y. N" {, s" e) J) w
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。公仔箱論壇8 ]- b% [. y, G1 E* n- _
缺乏維他命A可引致夜盲症。

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:45 AM 標題: 知多一點點

5) 膽固醇0 w8 a8 y. H, B6 A+ r7 ~
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 - H9 s( A; W* ?' c2 K
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 5.39.217.77:88980 B* l/ n; |* U: o7 m4 r" I
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 9 S5 \3 k) O7 ?( k
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 9 J2 w3 d/ f$ S9 W+ f! r/ F
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:46 AM 標題: 知多一點點

(11) 維他命C

維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 5.39.217.77:8898: ]0 A- x$ y# ^* x3 L6 g
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 12:46 AM 標題: 知多一點點

(12) 維他命D5.39.217.77:88980 S, u2 ]7 r' y
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 ; K5 C; h- C6 j( Z$ g) I! J, {
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 5.39.217.77:88986 a" J7 v: A9 p( L/ W
缺乏維他命D可導致佝僂病

作者: chestnut 時間: 2007-7-29 11:11 AM

great post.....thank you so much for your infos!!!!

作者: samuel9013 時間: 2007-7-29 08:43 PM

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