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標題: [中式食譜] 肉絲炒餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-1-13 05:35 AM 標題: 肉絲炒餅

材料
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條

餅皮材料公仔箱論壇( e9 Y, v$ G6 m& i3 r; ^. C
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙  v. ]( [; I) O# Q

調味料8 Z' [! M5 H+ d4 a. t0 G" \% J9 m
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?  C) z. U  z
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醃料
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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做法
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。4 \+ @  U' U& l- X! L
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k$ y$ G/ {( L% G0 ]+ L
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 B$ N) w5 J+ ]+ h
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。

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貼士6 P( `: A4 K/ y  I: k" j2 h7 ^
煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c( h2 |6 c' ~1 U- e) A$ y

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