標題:
[中式食譜]
素食食譜-[鼎湖上素]
[打印本頁]
作者:
samuel9013
時間:
2007-7-28 03:17 PM
標題:
素食食譜-[鼎湖上素]
鼎湖上素
( `7 U( E$ z# g1 ?4 u) z8 Z公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |- _" R/ K% W4 z7 L8 P
材料﹕
1 b* Y t* I/ {. ?! Ktvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M; t/ w _* A- }+ b6 \3 Y) p
冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑榆耳﹑黃耳﹑銀耳﹑竹笙﹑鮮蓮子各80克（約2兩）﹐冬筍110克（約3兩）﹐紅蘿蔔180克（約5兩）﹐菜心1斤﹐素上湯3斤
% n9 I! ], M6 B4 G+ ~2 Z
3 [ D! x6 O! {$ ~. b# K7 h* N
調味料﹕
( j. e3 K0 p0 P7 {" {: N z公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb O; _. m. Z+ q }' i$ }
鹽﹑味素﹑糖﹑素蠔油﹑植物油﹑生抽﹑麻油﹑粟粉各適量
0 T3 \8 f5 D; x0 X* |
) _2 Y+ [- Z1 U
3 l, ]9 U# L! L+ t) B7 g0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898: z0 o- C& S; d* R) ~) Z# D
做法﹕
5.39.217.77:8898 R- z& P2 {% n1 f' f2 S
5 O9 y7 `3 f+ k. _8 ^5.39.217.77:8898
1. 冬菇洗淨﹐大隻的斜刀切片兩片﹐小的整隻用﹐草菇橫介一刀。蘑菇﹑黃耳﹑榆耳都切成片。冬筍﹑紅蘿蔔均先刻成花形﹐然后再切成片。竹笙先由中間切開﹐再切成5厘米長條。菜心洗淨切開﹐鮮蓮子去衣去心。
tvb now,tvbnow,bttvb8 X% O! g6 v5 ~( l0 r8 A
tvb now,tvbnow,bttvb$ L* v$ z3 P4 L4 Y. I2 K! G+ i
2. 冬菇﹑冬筍﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑紅蘿蔔﹑竹筍分別用滾水一起灼過﹐然後用冷水沖一下。銀耳另外用水灼過備用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 D5 L4 P# _% L/ r" ^% Y0 j8 l
% r3 ]! z8 y! c' x
3. 淨鑊燒熱﹐下花生油二兩起鑊﹐加鹽﹑糖﹑味素﹐素蠔油﹑素高湯﹐把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙一起煨至入味﹐倒出去汁（銀耳不用素蠔油﹐另煨）。
$ E/ T1 ~3 V! Etvb now,tvbnow,bttvb
5 E5 Y5 P: p- ?8 x" q
4. 把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙排在大湯碗裏﹐排併要整齊﹐剩餘的料都墊底。
5 ]6 } w4 e N6 G) ~tvb now,tvbnow,bttvb
4 x' @' M( s) f! G7 b3 O7 f* M5 Q/ d
5. 淨鑊燒熱油一兩半﹐注入素上湯1斤﹐再放生抽﹑素蠔油﹑糖﹑味素﹑糖煮滾後調味﹐邊攪邊放粟粉﹐倒入排好的碗內﹐上蒸籠蒸透即可（因都是熟的﹐蒸的時間不宜過長）。
- ?) j8 I* m6 E2 Z7 b) Q
: D( \, C: |0 n% S7 S9 t" ]' I, ~
6. 把蒸好的菜端出﹐漏出原湯﹐翻扣在碟內。菜心稍為泡油﹐然後將素湯加鹽﹑味素燒入味﹐撈出圍在碟的周圍。漏出的原湯再燒滾﹐調味﹐邊攪邊加粟粉﹐淋點麻油﹐淋在菜上。之後﹐把入味的銀耳放在菜的上面（形似一朵大白花）即成
作者:
samuel9013
時間:
2007-7-29 09:42 PM
*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆
5.39.217.77:8898# s1 C$ s, z9 n. `* X
發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
