標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 ' a, q6 ~- o& G/ p7 P! z$ ftvb now,tvbnow,bttvb薑4片 6 I& K, s! e. c1 B 雞脾菇2 % b. T$ t0 u/ j. L" K金針菇2 5 G7 H' t, b) A5 g# a秀珍菇2 $ H0 u# g" g4 n) t0 v公仔箱論壇靈芝菇2 ) A. J- W# b  _/ M  Q5 u 魚滑材料﹕ # X/ a8 Y8 o) D8 u/ o) o' c鯪魚膠4 5 |1 I* ~. @: m3 X- s9 f# K1 I公仔箱論壇清水4湯匙5.39.217.77:8898" g- q% [* \* X8 j( e% X 陳皮碎少許 % {5 x3 N: ]! U% X1 ^4 E$ F花少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?, ?1 m% J& B( t

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.   . }- o( `* H# d9 l& N7 ?  p2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 5.39.217.77:8898' N- w. n! x- o1 v 3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 6 `( u; ^& W9 K9 ?/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 公仔箱論壇% k: j) ?& k, D. ?! r' H. `

調味

白胡椒粉少許 % C6 o# c3 ^2 q" J: A# @( l* T幼鹽1/2茶匙 8 m9 H6 D  S1 ?/ j; \  m

備註

小貼士﹕ 公仔箱論壇/ I0 u+ f9 G9 S6 a 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 : x# I* C  Y3 ^+ ^5 @& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。, N5 ~2 J7 P& Y4 h9 n

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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