標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 tvb now,tvbnow,bttvb, [+ H3 V! s. D( i8 z 薑4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E- h  T6 o) M/ }$ J& D 雞脾菇2 : ^+ y4 T# x& k7 E# d9 o" C金針菇2 5.39.217.77:8898' `# B3 h/ }$ |* `) n 秀珍菇2 tvb now,tvbnow,bttvb8 N6 @6 F. _, I- w# l+ d2 G 靈芝菇2 5.39.217.77:8898' R; N2 J4 ~9 `" V 魚滑材料﹕ $ G9 @. v* L) `鯪魚膠4 5.39.217.77:88986 \6 n' `$ t3 m& \2 _ 清水4湯匙5.39.217.77:88981 V! I% N( }6 b' D5 M 陳皮碎少許 / s) t; G& q% C) w 花少許 . ~& e" g- l% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.   6 y' V3 I- k# v# N/ M' Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 4 X$ U; Y+ D+ o0 ]0 W( f3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 2 E& F# b$ z6 ^) d4 d" _. _2 N4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 & E" ]3 I; f9 e5 c, ?6 B5.39.217.77:8898

調味

白胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s* {5 J9 q( z5 P& k 幼鹽1/2茶匙 & H  }# j  Y6 R. G- S$ |

備註

小貼士﹕ 3 C  _: @2 |7 X* S5 i( G% w: S4 Q1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q6 C9 z' b9 `7 N0 H5 ] 2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。 6 u$ }; r6 A  u7 _: O) ?

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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