標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 + C! v. a# R& p8 u; b 薑4片 - B/ X+ o* [9 i- x1 V/ n5 C! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脾菇2 5.39.217.77:8898; t: F9 S+ J( g1 C9 W8 [ 金針菇2 2 J0 E9 I! m" C' s5 Ktvb now,tvbnow,bttvb秀珍菇2 . Q' |& A- t3 Z; F/ j* y* o- P  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈芝菇2 tvb now,tvbnow,bttvb4 {' G7 Q2 e" ~/ F 魚滑材料﹕ 8 ]6 I9 w* ^% |; a9 Z% F: Y: j; K鯪魚膠4 tvb now,tvbnow,bttvb: G* x' p: h: h$ v 清水4湯匙 # W$ c) }4 U. |陳皮碎少許 5.39.217.77:88982 z2 ?& k/ l1 B9 a2 P/ x: f 花少許 + u3 {& _9 [% ]% y5.39.217.77:8898

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.  # k+ L' @- f4 n9 ?% z 2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 5.39.217.77:88983 t" W( j% m: e1 g- j+ q5 F+ b 3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 / h, c2 G6 j% o5 x0 {4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q# }! E0 s9 f+ z. w" X3 `

調味

白胡椒粉少許 ; M" b% X4 d( F. p- k 幼鹽1/2茶匙 ( u9 T# e2 Y% v1 I1 a公仔箱論壇

備註

小貼士﹕ 5.39.217.77:88989 g3 W- m- n" u# J& R5 V2 Q- f0 D 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 4 {4 b8 Q; e7 b2 W+ q3 J; z2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。tvb now,tvbnow,bttvb2 |5 _% K' s$ p# Z3 }

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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