標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 0 A3 N+ b- I: _, M+ h! [! X薑4片 5 a2 d, ^& \1 Y/ K" ^3 d雞脾菇2 * `% k% h( k2 x# [2 Q% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針菇2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A/ _; m% J& q; [0 f# X6 @. J/ J  k 秀珍菇2 5.39.217.77:8898$ Y' }# C4 W: _. u+ l0 B 靈芝菇2 : {) C. k7 n0 b# p" T3 \9 u8 gtvb now,tvbnow,bttvb魚滑材料﹕ . _+ ]& q# i6 ~; }tvb now,tvbnow,bttvb鯪魚膠4 % T' V& ?% k9 A/ U% P7 A3 ~, t清水4湯匙 ( X7 \0 Y/ @8 N) _6 [! ^公仔箱論壇陳皮碎少許 $ k9 N* K8 }) p  z) _5.39.217.77:8898花少許 / }& o! O' k5 @% F

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.   ' \! Q4 i& D& q6 h0 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 # C, e$ w$ v! X) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 $ f9 s7 Z4 b$ M  D. M' Z. Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 8 E# U( E* A, ^. c1 [* }

調味

白胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb- M( J+ C: Y6 C( r( h, k 幼鹽1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. t, c+ a% E' T3 ^- y

備註

小貼士﹕ # _# _1 q3 I* @& J  F3 B; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 9 J0 `( |, r. l 2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。 1 W. b) Z. @8 Y* T, u5.39.217.77:8898

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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