標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 $ C' g' M3 W: ]) v5 N9 O+ a. N5 b公仔箱論壇薑4片 : b7 ?9 ~  X: g& [  ^5 t# w" g/ H5.39.217.77:8898雞脾菇2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b; o. f& U- K! \( d. u/ {" L 金針菇2 ( M  K# ^( f) N. f: B. O. V0 T$ H5.39.217.77:8898秀珍菇2 tvb now,tvbnow,bttvb% E: W5 r' N0 q* V8 V* M 靈芝菇2 # b. r! R4 W2 T# A/ _ 魚滑材料﹕ + b$ D+ O6 ^5 a& L! N" G; G# y鯪魚膠4 / g& k3 r: C6 m3 Z' v 清水4湯匙 " d/ H0 C6 r' e8 `, I! A5.39.217.77:8898陳皮碎少許 ( P* A. @7 b9 Y8 i! }2 i5.39.217.77:8898花少許 5.39.217.77:88988 ?3 Q4 l$ n$ y5 u9 J! R

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.  公仔箱論壇! k% L) Y: E3 I 2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 ; ~; o7 g9 _7 r5 ?3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 5.39.217.77:8898$ {8 X1 G+ w- k0 k 4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c1 V7 r2 l; j

調味

白胡椒粉少許 ; D3 f0 ?  @/ l% Z4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽1/2茶匙 " V- }( m5 O: X+ A( y" p% |; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

備註

小貼士﹕ 5.39.217.77:8898' s5 I0 y" f* \6 m 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 2 H4 g8 s* |; I; Q( }- r! k- L公仔箱論壇2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。 ; q3 }, N3 A: [( g: N公仔箱論壇

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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