標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 5.39.217.77:8898" k. p& Z7 G3 O2 I4 X; m/ T 薑4片 ' m# A( |" f" K, N1 S公仔箱論壇雞脾菇2 , w8 }; c. v# Z2 f5 i金針菇2 : O# K. x: s- K( M 秀珍菇2 + J3 ^$ _/ T, |* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈芝菇2 + n2 K: A$ G( H: R8 {魚滑材料﹕ 7 w3 x9 Y( w4 v: H公仔箱論壇鯪魚膠4 1 ^- |; t# w* U' q清水4湯匙公仔箱論壇8 R, @5 z, S: i$ }/ L 陳皮碎少許 5.39.217.77:8898. y6 u& f$ `) g/ Q 花少許 / U8 p9 `- D/ t( `) W( Q

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.   / v8 Q% M% w( P) A; |9 s; i4 ^2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。   q/ t' Z5 D1 P0 e3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 5.39.217.77:88988 q, s3 ~0 L7 ~4 e' ?# c 4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 , a# O% ~5 V9 r' t- Y: ]+ N

調味

白胡椒粉少許 公仔箱論壇% d: W) _: L8 d. I6 \" M 幼鹽1/2茶匙 9 D2 ]/ h/ I# }+ U8 V2 ctvb now,tvbnow,bttvb

備註

小貼士﹕ ! z) Q$ T- F. K. X# V1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c- ], `4 [" c" ?8 g* w8 S2 X 2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。 $ G; q8 w' v6 P5.39.217.77:8898

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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