| 材料 |
| 白魚（約12）2條 薑4片 z- W. L' A- y3 q5 K7 ~# Q/ H 雞脾菇2 金針菇2 tvb now,tvbnow,bttvb6 P- j# j& x4 G/ o# ?' O 秀珍菇2 公仔箱論壇* U6 s# o6 c$ I( d. \: y& r 靈芝菇2 魚滑材料﹕ 鯪魚膠4 公仔箱論壇 T# Q+ M- b4 G 清水4湯匙" }7 u" p. A- p2 j( S7 k+ ~% K7 I 陳皮碎少許 ' s' r/ N, |6 E 花少許 " o% G( ~& [' q0 p |
| 製法 |
| 1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。. 6 L! [/ B$ a, ]/ ` 2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 tvb now,tvbnow,bttvb" j9 O( u3 Z5 `; k6 T 4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 5.39.217.77:88988 B+ ]7 Z6 [- l) B/ h* P |
| 調味 |
| 白胡椒粉少許 幼鹽1/2茶匙 公仔箱論壇, Q0 ?8 l9 a1 k& Y& I" i" c |
| 備註 |
| 小貼士﹕ / h0 B7 S- a' `6 ?0 D1 R6 } 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。5.39.217.77:8898: k2 H; W" E8 o# L+ r) \6 z |
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