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標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料
白魚(約12)2條
$ ~: L: i  v3 x2 @. K. }tvb now,tvbnow,bttvb薑4片   z- W. L' A- y3 q5 K7 ~# Q/ H
雞脾菇2
( N- P* f( M, s4 n公仔箱論壇金針菇2 tvb now,tvbnow,bttvb6 P- j# j& x4 G/ o# ?' O
秀珍菇2 公仔箱論壇* U6 s# o6 c$ I( d. \: y& r
靈芝菇2
: K3 _& t" L( Q, f$ stvb now,tvbnow,bttvb魚滑材料﹕
. j6 e  d8 f! S7 {5.39.217.77:8898鯪魚膠4 公仔箱論壇  T# Q+ M- b4 G
清水4湯匙" }7 u" p. A- p2 j( S7 k+ ~% K7 I
陳皮碎少許 ' s' r/ N, |6 E
花少許 " o% G( ~& [' q0 p
製法
1 煲滾水,放入原條白魚、薑片,猛火煲半小時,去渣留湯。.  6 L! [/ B$ a, ]/ `
2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。
& D) h! n8 x  ]! D& q6 m, r* a  ^3. 把各種菇類放入魚湯內,煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 tvb now,tvbnow,bttvb" j9 O( u3 Z5 `; k6 T
4. 把魚滑材料拌勻成魚滑,加入魚湯中,煲至再滾起即成。 5.39.217.77:88988 B+ ]7 Z6 [- l) B/ h* P
調味
白胡椒粉少許
" w; s( z# z: l" V1 i' |2 R公仔箱論壇幼鹽1/2茶匙 公仔箱論壇, Q0 ?8 l9 a1 k& Y& I" i" c
備註
小貼士﹕ / h0 B7 S- a' `6 ?0 D1 R6 }
1. 以猛火煲魚湯一定要水量多,不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾,才能使魚湯煲至奶白色。
6 g" M* o, k# @1 N9 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹,要加水、陳皮碎及花增加香味,並要順一個方向攪拌才會凝合。5.39.217.77:8898: k2 H; W" E8 o# L+ r) \6 z

作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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