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標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料
白魚(約12)2條
$ C' g' M3 W: ]) v5 N9 O+ a. N5 b公仔箱論壇薑4片
: b7 ?9 ~  X: g& [  ^5 t# w" g/ H5.39.217.77:8898雞脾菇2 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b; o. f& U- K! \( d. u/ {" L
金針菇2
( M  K# ^( f) N. f: B. O. V0 T$ H5.39.217.77:8898秀珍菇2 tvb now,tvbnow,bttvb% E: W5 r' N0 q* V8 V* M
靈芝菇2 # b. r! R4 W2 T# A/ _
魚滑材料﹕
+ b$ D+ O6 ^5 a& L! N" G; G# y鯪魚膠4 / g& k3 r: C6 m3 Z' v
清水4湯匙
" d/ H0 C6 r' e8 `, I! A5.39.217.77:8898陳皮碎少許
( P* A. @7 b9 Y8 i! }2 i5.39.217.77:8898花少許 5.39.217.77:88988 ?3 Q4 l$ n$ y5 u9 J! R
製法
1 煲滾水,放入原條白魚、薑片,猛火煲半小時,去渣留湯。.  公仔箱論壇! k% L) Y: E3 I
2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。
; ~; o7 g9 _7 r5 ?3. 把各種菇類放入魚湯內,煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 5.39.217.77:8898$ {8 X1 G+ w- k0 k
4. 把魚滑材料拌勻成魚滑,加入魚湯中,煲至再滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c1 V7 r2 l; j
調味
白胡椒粉少許
; D3 f0 ?  @/ l% Z4 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽1/2茶匙
" V- }( m5 O: X+ A( y" p% |; JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註
小貼士﹕ 5.39.217.77:8898' s5 I0 y" f* \6 m
1. 以猛火煲魚湯一定要水量多,不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾,才能使魚湯煲至奶白色。
2 H4 g8 s* |; I; Q( }- r! k- L公仔箱論壇2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹,要加水、陳皮碎及花增加香味,並要順一個方向攪拌才會凝合。
; q3 }, N3 A: [( g: N公仔箱論壇

作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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