標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 ( M2 a; I- F7 ]. T2 D( N9 u7 ~tvb now,tvbnow,bttvb薑4片 7 z; t9 |1 y2 G  K! d 雞脾菇2 : I( ?7 K9 E) R# q7 j 金針菇2 0 w' H+ n' ]: l" Z1 A5.39.217.77:8898秀珍菇2 tvb now,tvbnow,bttvb$ C/ S  o; ?( {1 g 靈芝菇2 # R; e, r# t( y: J7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚滑材料﹕ # F( I' T' q! p8 `# F. w# S+ T鯪魚膠4 / y5 @2 D) o+ W4 y4 v( c9 T5 ztvb now,tvbnow,bttvb清水4湯匙& i$ o# ^- G% q 陳皮碎少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 }! {9 p8 G/ Q/ R5 ?$ ~! M 花少許 4 e3 \! h4 `3 m) \$ X

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.   7 T. c3 E( z/ Y/ e5 a" Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 5.39.217.77:8898  `9 m2 n- Y) X0 B 3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 tvb now,tvbnow,bttvb% z. Z) F. I. P' Q 4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. m/ q. C! Q4 c! I

調味

白胡椒粉少許 ; k% ~* W' m! l1 t. a) o, f公仔箱論壇幼鹽1/2茶匙 6 B1 C) Q) F- d公仔箱論壇

備註

小貼士﹕ 0 A1 E2 ]# l3 i: Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。   Y  @6 r; m9 C6 E# U, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。tvb now,tvbnow,bttvb: e3 _, M: L+ Y- o- |5 R. n0 X! N

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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