
| 材料 |
| 白魚(約12)2條 5.39.217.77:8898" k. p& Z7 G3 O2 I4 X; m/ T 薑4片 雞脾菇2 金針菇2 : O# K. x: s- K( M 秀珍菇2 靈芝菇2 魚滑材料﹕ 鯪魚膠4 清水4湯匙公仔箱論壇8 R, @5 z, S: i$ }/ L 陳皮碎少許 5.39.217.77:8898. y6 u& f$ `) g/ Q 花少許 |
| 製法 |
| 1 煲滾水,放入原條白魚、薑片,猛火煲半小時,去渣留湯。. 2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 3. 把各種菇類放入魚湯內,煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 5.39.217.77:88988 q, s3 ~0 L7 ~4 e' ?# c 4. 把魚滑材料拌勻成魚滑,加入魚湯中,煲至再滾起即成。 |
| 調味 |
| 白胡椒粉少許 公仔箱論壇% d: W) _: L8 d. I6 \" M 幼鹽1/2茶匙 |
| 備註 |
| 小貼士﹕ 1. 以猛火煲魚湯一定要水量多,不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾,才能使魚湯煲至奶白色。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c- ], `4 [" c" ?8 g* w8 S2 X 2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹,要加水、陳皮碎及花增加香味,並要順一個方向攪拌才會凝合。 |
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